Kurnik er en meget velsmagende tærte, usædvanligtpopulær i slavisk madlavning. Det værdsættes for dets næringsrighed, fremragende gastronomiske kvaliteter og originaliteten af fyldet. Selvfølgelig er der den originale opskrift på kagen, den klassiske. Men kokke og husmødre er kreative mennesker, og den originale version er længe blevet forbedret med alle mulige tilføjelser.
Lad os begynde at lave mad
- Fyldning. Til kød tager vi mellemstor kylling eller flere kyllinger, kog i saltet vand, indtil det er mørt, fri for knogler og hud. Du kan lade det være, som det er, hugge det fint. Og du kan også stege - butterdej kylling opskrift giver begge muligheder. Steg kun i smør (dette er det andet lille trick), så er hakket kød saftigt og blødt. Det vigtigste er, at der er meget kød, dette er en kødkage! Så grød. Kog to hundrede gram boghvede, tilsæt salt, krydderier osv. Steg svampe (100-150 gr, hakket) i en gryde med løg, indtil de er møre.
- Nu samler vi vores butterdejskål. Rul et ark pust ud til en sådan diameter, at det er større end arkene. Rul det andet ark ud lidt mere. Anbring den første i en stegepande eller bageplade. Smør overfladen med vegetabilsk olie. Løft kanterne op. Læg det første ark på. Bland æg og kød, læg det på lagen. Sæt den anden pandekage ovenpå. På det - hakket grød og svampe. Igen lagen og kødet. Og så videre, indtil en af ingredienserne løber tør. Dæk nu kagen med det andet dej, klem kanterne, og smør "låget" med et pisket æg.
- Det sidste trick. Før du sender kagen til bagning, i midten af den, skal du omhyggeligt lave et lille hul fra det første lag til den laveste pandekage. Hæld et par skeer af bouillon, som vi fik, når vi kogte kød. Så viser kyllingen sig at være meget øm, saftig, velsmagende. Og du behøver ikke bage det længe, kun indtil dejskallen bliver rød, fordi påfyldningen er helt klar indeni!
Hvis du gør alt som forventet, viser kagen sig at være god. Du kan også inkludere dine yndlingskomponenter i fyldet og forbedre smagen i henhold til individuelle behov.
