Nogle af opskrifterne på gamle slaviske retterDe bruges stadig i dag, men der er ufortjent glemte, og en af dem er den traditionelle kurnik, en speciel type tærte, som i gamle dage blev betragtet som en festlig ret, og i dag ved ikke enhver husmor, hvordan man tilbereder den, men jeg har aldrig prøvet det. Hvordan tilbereder man kylling? Hvilke produkter er nødvendige til vores forfædres yndlingsret? Hvis der opstår spørgsmål, så skal der være svar.
Hvordan tilbereder man kylling?
ingredienser:
- Butterdej (du kan bruge færdiglavet dej, som vores bedstemødre ikke havde råd til) – 600 g;
- Pandekager (tilberedt i henhold til en af de sædvanlige opskrifter) - 7 stykker;
- Kyllingefilet - et halvt kilo;
- Ris - ½ kop;
- Æg - 2 stk.;
- Grønne løg - 2 bundter;
- Smør - 100 g;
- Mælk - ½ kop;
- Løg (stort) - 1 stk.;
- Champignoner - 300 g;
- dild - 1 bundt;
- Peber og salt efter smag.
fremstilling:
- Før du forbereder kurnik, skal du først forberede tre forskellige typer fyld (efter dit skøn).
- Kog risene til de er gennemstegte, tilsæt smør og finthakket grønne løg. Hårdkogte æg rives, tilsættes ris og røres.
- Kog kyllingefilet, skåret i små stykkerterninger. Smelt det resterende smør i en stegepande, tilsæt mælk, lidt mel, salt og peber efter smag, lad det simre ved svag varme til konsistensen af cremefraiche, tilsæt hakket kyllingefilet og lad det simre i 5-10 minutter.
- Svampe steges med finthakkede løgløg indtil gyldenbrun i opvarmet vegetabilsk olie, tilsæt peber og salt efter smag, også finthakket dild. Fyldet er klar, lad os nu gå direkte videre til hvordan man laver kylling.
- Butterdejen deles i to lige store dele,rul ud og skær en cirkel ud af den ene halvdel af dejen, som tidligere er rullet ud, hvorpå fyldet lægges ud i lag, hver af to lag, adskilt af pandekager. Det er op til dig at bestemme, hvordan du tilbereder kyllingen - du kan lægge fyldet i tre lag, eller i seks - det er korrekt i begge tilfælde. Når alt fyldet er lagt ud, dækkes tærten med det resterende udrullede dejlag, det trykkes tæt langs kanterne, og det overskydende skæres af, så tærten er formet som en høj – voluminøs og rund. Det er nødvendigt at sikre, at der ikke kommer luft under dejen, tryk den godt fast med hænderne. Luk tærtens kanter og fold dem op. Til at dekorere kurniken bruges rester af dej - forskellige figurer og fletninger skulptureres fra dem, placeres ovenpå og presses tæt.
- Hvordan tilbereder man kylling i ovnen?Det er nødvendigt at forvarme ovnen til en temperatur på cirka 200 grader og bage, indtil der dannes en smuk gylden skorpe. Da tærten er fyldt med færdiglavet fyld, tager bagningen ikke meget tid og svarer til cirka 15-18 minutter. For at give tærten et endnu mere appetitligt udseende, pensles kyllingens overflade med sammenpisket æg - i dette tilfælde bliver skorpen endnu mere attraktiv - sprød og gylden.
Der er mange forskellige måderforberede kurnik, som de bruger ikke kun butterdej, som i vores tilfælde diskuteret ovenfor, men også sandkager, såvel som gær eller usyret. Fyldet vælges afhængigt af sæsonen og personlige smagspræferencer, det vigtigste er, at det er flerlags, og lagene er adskilt af de mest almindelige pandekager, ellers bliver det ikke en kyllingetærte, men en anden tærte. Alt er ret simpelt, der kræves ingen særlig visdom eller specielle færdigheder, og resultatet vil imponere og give dig mulighed for at prøve den gamle ret fra vores fjerne forfædre, som de er specielt forberedt til bryllupper og især specielle helligdage, og vi vil ikke glemme traditionerne .
