Kål er en unik grøntsag. Hvad er der ikke i dets sammensætning! Proteiner, kulhydrater, vitaminer ... Ikke underligt, at hun kaldes dronningen af alle køkkenhave.
Kulinariske eksperter sætter pris på grøntsagen for det faktum, at der kan tilberedes hundreder af retter fra den, som hver især vil adskille sig i sin oprindelige smag og samtidig bevare alle diætproduktets kvaliteter.
Der er så mange fyld kun til tærter,at hele bind kan skrives om dem. Lækre kåltærter kan være søde, salte, stegt i en gryde eller bages i ovnen, mikrobølgeovn. Du kan tilberede tærter med kål i flere dage i træk uden nogensinde at gentage det.
Når man forbereder påfyldningen, skal man tage højde for dettrick: kålen skal skæres med "blonder" (meget tyndt) og derefter hakkes på tværs, så der ikke er lange fibre: så fyldningen til kåltærter trækkes ikke ud af tærten, når den bider.
Central russisk kålfyldning til tærter med æg
Skær løg i halvringe, læg det i en gryde med smør, tilsæt salt, en knivspids sukker, lad det simre langsomt. Den skal være gennemskinnelig, meget blød og ikke stegt før den er gyldenbrun.
Mens løgene steger, tyndt hakket kåldyppet i stejlt, meget salt kogende vand, kogt i 5 minutter. Kast tilbage, skyl med koldt rindende vand. Når kålen dræner, tager de den ud af gryden med en håndfuld af den, klemmer den meget hårdt og lægger den i en gryde, hvorpå løget stuves på. Tilsæt smør efter smag, omrør, hold ild, indtil smørret smelter.
De afkøles og justerer smagen ved at tilføje peber, sukker, salt efter smag og derefter finthakket kogte æg. Disse lækre tærter kan bages i ovnen eller steges i en gryde.
Påfyldning af kåltærter med fiskekaviar
Kål koges i en gryde uden tilsætning af olie,indtil den halveres i volumen. Steg løgene i en separat stegepande, indtil der vises en rødme. Når løg er klar, og kålen falder i volumen, kombineres de i en gryde, tilsættes tomatpasta, peber, sukker, salt. Denne påfyldning skal være sød og sur, meget krydret. I slutningen af stewing tilsættes gedde (eller enhver anden) kaviar stegt separat til kålen med løg, efter 10 minutter er varmen slukket. I stedet for kaviar kan du tilføje dampet fisk. Det vil også være lækkert. Denne fyldning til kåltærter passer meget godt til rig sød dej.
Påfyldning af kål og grønne tærter
For at forberede denne krydret, meget usædvanligpåfyldningen kræver meget ung kål, dild, sorrel, grønne løg, brændenælde, persille, dild, basilikum, quinoa (have), mynte. Du kan tilføje andre spiselige urter efter eget valg.
Saltet kål, drysset med sukker, godælt med hænderne, indtil de er blødgjort, og der vises juice. Urterne er finhakket, let knust med dine hænder, blandet med kål og efterladt i en halv time. Derefter drænes overskydende juice, tilsæt sukker, salt, citronsaft, peber efter smag. Hakket kål skal være behageligt surt. Dejen til tærter kan være hvad som helst, men butterdejstærter stegt i vegetabilsk olie er især velsmagende. De vil ikke være meget fedtede: på trods af at den blæse stegte dej "trækker" olien ind, vil noget af den blive absorberet i kålhakket, som slet ikke var kogt med olie.
Påfyldning af kål og røget kyllingekager
Løg og gulerødder steges i en gryde påden anden styk kål uden olie. Når løgene bliver gennemsigtige, og kål halveres i volumen, kombineres indholdet af begge pander, tilsættes finhakket røget kylling, gryderet i 10 minutter. Hvis der ikke er noget røget kød, kan der bruges regelmæssig kylling og flydende røg.
Du kan tilføje lidt krydret tomatketchup efter smag. Afkøl det færdige fyld ved at placere det i en sigte for at dræne overskydende fedt. Denne fyldning er god i usyrede dejkager.
