Duftende, rødmosset og fluffy tærter elsker ogvoksne og børn. Alle kan lide denne skål, fordi den er velegnet til komplette måltider og lette snacks. Du kan tage det med dig på vejen eller servere det på bordet for gæster derhjemme. Der er mange fyld. Hakket kød, kyllingæg blandet med grønne løg og forskellige frugter og bær sættes i tærter. Men en af de mest populære fyldninger er kartoffel. Hun laver mad uden problemer, for enhver værtinde har kartofler i køkkenet. Lad os se på processen med at lave stegte tærter med kartofler, fyldningsmuligheder. Lad os starte med testen.
Dej forberedelse
Processen med fremstilling af tærtej er opdelt i 2 faser. Den første er at forberede dejen. Hvis du planlægger at lave ca. 1 kg dej, skal du tage:
- presset gær - 30 g;
- mælk - 200 ml;
- mel - 750 g;
- æg - 2 stykker;
- sukker - 60 g;
- solsikkeolie - 70 g;
- salt - 10 g.
Hvis der var mælk i dit køleskab, såvarme det op. Det skal være ved stuetemperatur. Opløs gær i mælk. Hæld sukker og halvdelen af det sigtede mel i det. Rør ingredienserne. Sæt den resulterende dej på et varmt sted til hævning.
Knæde dej
Efter æltning af dejen skal du passe på andreingredienser. Knæk æg i en skål og slå let. Opløs saltet i dem. Når dejen hæver sig, tilsæt disse æg til den, og tilsæt også det resterende mel og hæld solsikkeolie i. Ælt dejen. Anbring det et varmt sted.
Efter et stykke tid hæver dejen sig.Dæk det med tørre hænder, og lad det være alene igen. Når det stiger igen, skal du huske det igen med dine hænder. Derefter kan du begynde at skære dejen og rulle den ud til yderligere tilberedning af stegte tærter med kartofler i en gryde.
Påfyldning med almindelig kartoffelmos
Fra almindelige kartoffelmos kan tærtervise sig at være både velsmagende og ikke særlig velsmagende. Alt afhænger af, om du forbereder påfyldningen korrekt. Så kog 1 kg skrællede kartofler til tærter. Efter tilberedning drænes vandet, overføres til den mest bekvemme beholder og begynder at knuses med en almindelig knusning. Kartoffeltemperaturen bør ikke være lavere end 80 grader. Ellers ender du med en streng puré.
Hæld 200 ml puré under madlavningenkogt, nødvendigvis opvarmet mælk og 50 g ghee. Tilsæt salt efter smag. Du kan også tilføje kyllingeblomme, revet ost. Disse ingredienser vil have en positiv effekt på smagen. Det er vigtigt at bemærke, at professionelle kokke anbefaler, at du ikke bruger en blender eller mixer, når du bringer kartofler til en puretilstand. På grund af disse enheder er fyldet homogent (homogent uden den iboende fløjlsagtige).
Piskede påfyldninger med kartoffelmos
En meget enkel opskrift - stegte tærter medkartofler, eller rettere med en puré uden tilsætningsstoffer. Du ønsker ikke altid at tilberede en sådan ret, men nogle gange er der ikke tid eller ønske om at implementere komplekse opskrifter. I sådanne tilfælde kan du bruge ideerne til at lave lette, men velsmagende fyld:
- Lav enkle kartoffelmos og blandham med hakket pølse. Du kan nemt finde den sidste ingrediens i ethvert supermarked i dåsemadssektionen. Hakket kød er som regel en blanding af flere typer kød og krydderier.
- Lav kartoffelmos og bland med fisk på dåse. For eksempel kan du tage en brisling i tomatsauce.
Der er en anden mulighed for stegt madlavningtærter med kartofler. Køb en pakke pølser fra butikken. Skær et par stykker i tynde cirkler. I færd med at fremstille tærter skal du først lægge kartoffelmos blandet med hakkede urter på den rullede dej og lægge pølsestykker ovenpå.
Kartoffelmos og fisk
Det er ikke nødvendigt at lægge en kartoffel i tærternekartoffelmos. Det passer godt med en bred vifte af ingredienser. Et egnet produkt at blande er enhver fisk, der ikke er for knoglet. Hvis du vil bruge denne opskrift på stegte tærter med kartofler i en gryde, skal du tage påfyldningen:
- fisk - 300 g;
- kartofler - 4 stykker af mellemstørrelse;
- mælk - 50 ml;
- smør og solsikkeolie - hver 2 spsk. skeer;
- pærer - 2 stykker;
- dild - 1 flok;
- krydderier efter smag.
Rengør fisken, tarmen, skyl grundigt ogkoge. Efter tilberedning skal du fjerne huden fra den og fjerne alle knogler. Hak fisken i små stykker. Skræl kartoflerne, vask dem, læg dem i en gryde og kog dem. Efter madlavning skal du bevæge dig med en crush. Purér kartoflerne. Glem ikke bare at tilføje mælk og smør til det for at forbedre smagen.
Steg løgene i en stegepande, indtil de er gyldenbrune.Sæt det derefter i kartoflerne. Tilsæt den tidligere tilberedte fisk til påfyldningen. Bland alt grundigt. Tilsæt hakket dild og salt. Drys med lidt rød eller sort malet peber, hvis det ønskes.
Kartoffelmos og oksekød
Lækker påfyldning til stegte tærter med kartofler - kartoffelmos blandet med oksekød. Forbered følgende ingredienser:
- kartofler - 4 stykker;
- oksekød - 200 g;
- kyllingæg - 5 stk.
- en lille løg;
- solsikkeolie - 2 spsk. skeer;
- en flok dill;
- salt og sort peber efter smag.
Skræl kartoflerne, skyl, kog.Gnid det gennem en sigte. Dette er en af måderne at fremstille kartoffelmos på, og det er ret godt. Pureen har en god konsistens. Tilsæt rå æg og krydderier til fyldet, der forberedes. Kog et stykke oksekød og før det gennem en kødkværn. Salt og peber hakket kød. Tilsæt løg, tidligere hakket og stegt i solsikkeolie. Bland hakket kød med kartoflerne og bland grundigt.
Usædvanlig opskrift: kartoffeldej og kålpåfyldning
Mange af os mener, at bagværk er tilberedtkun fra gærdej. Stegte kartoffelbøffer kan være en undtagelse. Der er en opskrift. Ifølge ham kan der tilberedes en særlig dej til denne skål, som er en blanding af kartofler, hvedemel, kyllingæg og salt. Kog kartoflerne (1,5 kg) og knus dem varme. Tilsæt salt (1 tsk), æg (2 stykker) og hvedemel til det (du har brug for meget lidt af det - 2 spsk). Rør dejen.
Begynd at forberede påfyldningen.Slib 250 g hvidkål. Bland det med den samme mængde surkål. Hak en lille løg og brun den. Tilsæt kålblandingen, en knivspids salt og 1 tsk sukker i den samme gryde. Simmer kålen til den er øm.
Placer tavlen på bordet.Drys mere mel på det. Spred kartoffelmosen i portioner og lav tortillas. Placer den stuvede kål i midten af hver og form tærterne. Hvis du ønsker det, kan du også rulle kagerne i brødkrummer. Hæld nok solsikkeolie i stegepanden, når du steger. Som et resultat vil du ende med nogle ret usædvanlige stegte tærter med kartofler. På billedet ser de lækre ud.
Kefir kager-kager: den enkleste opskrift
Dejforberedelse er en ret langvarig proces. Hvis du vil spare tid, skal du lave de enkleste tærter-flade kager. Til testen skal du tage:
- kefir - 500 ml;
- æg;
- mel - 800 g;
- bagepulver - 10 g;
- salt - 0,5 tsk.
Hæld kefir ved stuetemperatur i en beholder.Bryde et æg i det. Tilsæt salt og bagepulver. Rør disse ingredienser. Sigt melet i en skål og begynd gradvist at tilsætte til kefir-blandingen. Når dejen er tyk, skal du forberede et køkkenbræt. Drys det med mel og læg dejen ud. Start æltning med dine hænder. I dette tilfælde skal du altid drysse dejen med mel, så den ikke klæber til dine hænder, den bliver tykkere. Dæk den færdige dej med et håndklæde og lad den stå i en halv time.
Forbered derefter påfyldningen.Kog 1 kg skrællede og vaskede kartofler. Tøm vandet ud af det, men sørg for at efterlade lidt i kruset. Hak et par løg og steg i solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune. Knus kartoflerne, tilsæt den nødvendige mængde resterende vand og ristede løg. Bland alt.
Skær dejen i små stykker.Rul hver af dem, men ikke for tyndt, så du i fremtiden ikke danner huller på kagerne. Begynd at sprede fyldet på den rullede dej. For at danne en bøf skal du samle alle ender mod midten og trykke dem ned. Du får en rund tærte. Rul den forsigtigt ud med en kagerulle for at lave en flad kage. Fortsæt på samme måde med resten af dejen. Derefter kan du bage og servere stegt tærter med kartofler på kefir.
Bagende nuancer
For at få lækre tærter er det vigtigt at følge flere bagningsregler:
- Sørg for, at du ikke har overskydende mel på færdige produkter. Ved stegning brænder det og ødelægger tærternes smag.
- Til stegning af tærter skal du placere gryden over medium varme. Hæld olie i den. Gryden skal opvarmes godt, inden de færdige tærter placeres på den.
- Placer altid bøffer med sømmen nede. Ved stegning øges de altid i størrelse, bliver mere luftige. Hvis du lægger sømmen op, skiller tærterne fra hinanden.
Stegte tærter med kartofler er en solid skål.Værtinder, der ikke ved, hvordan man laver det, bør bestemt lære denne kulinariske færdighed. Takket være tærter lavet af kvalitetsprodukter og støbt med kærlighed vil hele familien være godt fodret og glad.
