Leverrulle betragtes som en skål merefestlig snarere end hverdag. Du kan tilberede det i henhold til en række opskrifter, der adskiller sig i listen over yderligere ingredienser. Imidlertid er hovedelementet leverpostei, som giver skålen en særlig smag.
Leverrulle: opskrift med smør
Lever og smør smager godtDe passer sammen. Som et resultat af dette "Commonwealth" opnås en nærende, sund og smuk snack, som kan spises med brød som sandwich eller spises som en skål alene. Det er dog bedre at gøre dette med friske grøntsager og urter for at "reducere" det overskydende fedt- og kalorieindhold i patéen.
For at forberede en leverrulle med smør skal du bruge følgende produkter:
- svinelever - 1 kg;
- smør - en pakke med 200 g;
- kogte æggeblommer - 8 stk .;
- løg, gulerødder - 1 stk hver;
- svinekødsfedt - 300 g;
- malet sort peber og salt - alt efter smag.
Hvordan man laver smørrulle med lever
Til at begynde med skæres svinefedt sammen med huden indsmå firkantede stykker. Derefter skal du skylle leveren grundigt, hvorefter det er nødvendigt at tørre den med papirhåndklæder. Skær leveren i de samme bidder som svinefedt. I en godt opvarmet stegepande skal du først lægge bacon for at stege den. Leveren skal tilsættes, når en anstændig mængde fedt smelter fra fedtet. Nu skal alt blandes og steges på en middelvarm ild.
Grøntsager - gulerødder og løg - skræl, huggterninger og ringe. Leveren, når den lyser, skal du drys med salt og peber, tilsæt hakkede grøntsager til den, bland, luk låget og kog i denne position. Låget skal løftes med jævne mellemrum for at røre maden, der koges. Når alt er klar, skal du åbne gryden og lade leveren køle af.
Mens skålen køler af, skal du koge æggene,fjern æggeblommer fra dem, og læg de hvide til side. Nu skal leveren sammen med grøntsager og svinefedt ledes gennem en kødkværn. Det resulterende hakket kød skal knuses med en ske for at give det glathed og elasticitet. Det kan ske, at hakket kød viser sig at være ret tørt. Derefter skal den drysses med saften, der er tilovers efter stegning af leveren. Dette skal gøres, da patéen skal være fugtig.
På dette tidspunkt skal æggeblommer gnides gennem en sigte,hvilket vil give den største mængde, du skal tilføje smør til. Disse ingredienser skal gnides sammen med en spiseskefuld. Dernæst skal du sprede madfolie på et rent bord for at lægge leverpaten ud på det i et jævnt, ensartet og tyndt lag. For at udjævne overfladen kan du kun bruge en kagerulle uden at trykke på. Efter dette arbejde skal du lægge æggeblommelaget på leverlaget og sprede det over hele pateområdet. Dette kan gøres uden besvær, hvis du bruger en spiseskefuld dyppet i kogende vand og derefter tørres tørt af.
Det næste trin er dannelsen af en rulle fra den resulterendeblanke. Dette er ikke så let, det kræver lidt tålmodighed og dygtighed. Så med begge hænder skal du stoppe risten og adskille folien fra den, når du vrider rullen. På denne måde pakkes hele patéen ind.
Produktet viser sig at være stort, så det kan væreopdelt i to dele på én gang. Nu skal ruller vikles i folie og sendes til køleskabet i otte timer. Derefter er rullen klar til brug, den skæres godt i portionerede stykker, der ser smukke ud takket være den gule påfyldning.
Rul med påfyldning af ost
For at fremstille leverrulle med ost har du brug for følgende ingredienser:
- Hollandsk ost - 100 g;
- kogte æggehvider - 4 stk .;
- kyllingelever - 250 g;
- kogte proteiner - 4 stk .;
- løg - 1 hoved
- mayonnaise - 80 g;
- gelatine - 20 g;
- krydderier, olie til stegning.
Lad os nu fortælle dig, hvordan du laver en leverrulle med ostefyldning.
Hak løg og lever, send sammen tilen stegepande til stewing. Kog indtil løgstykkerne er ømme. Send nu leveren, løg og kogte proteiner til en blender til blanding. Før det skal salt og krydderier tilsættes massen efter smag.
Tilberedt ost skal rives på et groft rivejern, derefter blandes med mayonnaise og kogte æggeblommer. Du skal blande grundigt for at få en homogen plastmasse.
Fortynd gelatine i 40 ml vand.Dernæst skal den placeres i mikrobølgeovnen for at bringe det i kog og derefter opdele blandingen i to portioner. Nu skal hver af dem tilsættes separat til ost og levermasse, mens der omrøres kraftigt.
Spred folie på et rent bord,hvorpå ostemassen lægges først ud og derefter ovenpå - leveren. Nu skal du danne en rulle, som skal sendes til køleskabet til afkøling i flere timer. Derefter kan rullen spises.
Koreansk gulerod og leverrulle. Opskrift med foto
Denne rulle kræver følgende ingredienser:
- oksekødlever - 700 g;
- cremet ostemasse "Almette" - 200-250 g;
- mayonnaise eller naturlig yoghurt - 40-50 g;
- Koreanske gulerødder - 300 g;
- kogte æg - 4 stk .;
- greener, salt, krydderier - efter smag.
Sådan tilberedes leverrulle med gulerødder
- Kog leveren i vand, indtil den er kogt, hakket et par gange. Krydder hakket kød med salt og peber.
- Tilsæt ost til det, rør kraftigt.
- Spred hakket i en rektangulær form på folien.
- Slib gulerødderne i en blender, bland med majones. Sæt blandingen oven på leverlaget.
- Finhak de kogte æg, bland med mayonnaise og læg oven på gulerodslaget.
- Drys med urter rundt om omkredsen og rul det til en rulle. Send produktet pakket i folie til køleskabet i et par timer. Derefter kan leverrullen spises.
