Pickling agurker og tomater er en yndlingsaktivitetRussere i slutningen af sommersæsonen. Det var på dette tidspunkt, at nidkære husmødre forsøger at genopbygge lagre af konserverede grøntsager for at glæde deres familie med originale snacks og salater i et helt år. Fra vores artikel lærer du, hvordan du korrekt syrer agurker med tomater til vinteren. Opskrifterne til konserverede grøntsager er ret enkle, og du kan nemt håndtere dem.
Blandede grøntsager "Sommer i bankerne"
Овощи, приготовленные по нашему рецепту, еще не bare hjælpe dig ud i en række forskellige situationer. Med deres hjælp kan du lave en lækker salat eller servere dem som en selvstændig snack til festbordet. Sådan laver du saltet plade:
- Agurker og tomater, sorter, vask og hold i en halv time i rent vand.
- Steriliser liter krukker i ovnen eller over en kogende kedel.
- Når beholderen er afkølet, skal du sætte peberrodsblade, dildparaplyer, laurbærblade og allehåndeærter i bunden.
- Arranger grøntsagerne i krukker, tilsæt tre eller fire fed hvidløg til hver af dem, hæld kogende vand over og lad det stå i en halv time.
- Når den angivne tid er gået, drænes vandet i en gryde og klargør marinaden. Sæt to spiseskefulde salt og fire spiseskefulde sukker i en og en halv liter væske.
- Anbring en gryde på en ild og kog vandet. Fjern det derefter fra ovnen og hæld 20 gram eddike i.
- Rør marinaden og hæld den i krukkerne.
Dæk opvasken med steriliserede låg, vend dem og pakk dem ind i tæpper natten over. Anbring derefter krukkerne et køligt sted.
Bejdsning af agurker med tomater til vinteren
Hvor behageligt det er at åbne en krukke om vinterendåse grøntsager, kogte i hånden! En sådan godbid er på ingen måde ringere i smag end fabrikspræparater og overgår dem ofte i alle henseender. Nedenfor er en opskrift på en blandet pickle.
- Vask agurker og mellemstore tomater og dæk med koldt vand i en time. Derefter tørres dem af med en svamp igen og fjern stilke.
- Hæld vand i en stor gryde og læg det på komfuret.
- Placer dildparaplyer, selleri, hvidløgsfed, laurbærblade, søde ærter og peberrodsblade i bunden af de steriliserede krukker.
- Læg grøntsagerne i den tilberedte beholder - placer agurkerne "stående", og læg tomaterne på toppen. Hvis du ønsker det, kan du lægge hel eller skære squash mellem dem.
- Hæld kogende vand over krukkerne helt op, lad dem stå i fem minutter, og dræn derefter væsken tilbage i gryden.
- For at tilberede saltlage tilsættes to spiseskefulde salt og tre spiseskefulde sukker til tre liter vand i det drænede vand.
- Kog vandet, sluk for varmen og tilsæt to teskefulde 70% eddike (også til tre liter vand).
- Hæld marinaden i krukker, skru dem med et metallåg ved hjælp af en speciel sømmaskine, vend den om og dæk med en pels.
Saltning af agurker og tomater på denne måde giver dig mulighed for at opbevare grøntsager i to år og eliminerer praktisk taget deres forsuring.
Salt agurker og tomater sammen
Hvis du kan lide saltede grøntsager, så betalopmærksomhed på denne opskrift. Med det kan du hurtigt forberede din yndlings salte godbid og opbevare den i fred i et helt år. Saltning af agurker og tomater i krukker udføres som følger:
- Gå igennem og vask grøntsagerne.Skær store agurker i halve, lav stykker i tomatstilken og læg hvidløg med hakkede urter indeni. Skræl og skær gulerødder i ringe, skær løg i ringe og sød peber i skiver.
- Placer grøntsager i en krukke i lag, hæld derefter kogende vand over dem og lad det sidde i fem minutter. Vandet skal derefter drænes i en passende gryde.
- Til marinaden skal du tage en litervand en spiseskefuld groft salt, to spiseskefulde sukker og en og en halv eddike (vi tilføjer det i slutningen). Kog væsken og hæld den derefter tilbage i krukkerne.
Dæk grøntsager med rene låg, lad det stå i 20 minutter, og rul det derefter op. Hold sortimentet på hovedet og dækket af et tæppe, indtil det køler ned.
Saltning til vinteren
I denne opskrift vil vi fortælle dig hvordanopbevar grøntsager, så de får en speciel smag og ejendommelig aroma. Læs hvordan syning af agurker med tomater gøres, og kom i gang med os.
- Gå igennem, vask og blød agurkerne i rent vand i et par timer. Vask tomaterne, og brug et tandstikker til at lave flere punkteringer ved stilken.
- Skær varm peber og peberrodsrod i små stykker.
- Skræl gulerødderne og skær dem i ringe.
- Forarbejd paprika, skær dem i flere stykker og fjern frøene.
- Demonter blomkålen i blomsterstande.
- Vask agurkerne igen og skær enderne af med en kniv.
- Kog den nødvendige mængde vand og opløs saltet i det (en spiseskefuld er nok til en liter).
- Læg de tilberedte grøntsager lagvis i tre-liters krukker, tilsæt hvidløg og en selleristængel til dem.
- Hæld kogende vand over sortimentet, dæk med steriliserede låg og anbring et sted, hvor de ikke forstyrrer.
- Om aftenen på den tredje dag drænes dåserne i en passende gryde. For nemheds skyld skal du fastgøre et stykke gasbind på låget med et almindeligt elastik.
- Tilsæt lidt mere væske og salt i gryden (en halv teskefuld pr. Liter).
- Kog saltlage og hæld den over krukkerne.
Luk diverse med nyligt pasteuriserede lågog vend det, indtil det køler af. Færdige grøntsager viser sig at være meget velsmagende og sprøde, så de perfekt supplerer ethvert kød-, fisk- eller fjerkrederet om vinteren.
Nyttige tips
- Brug kun specielle sorter af tynde agurker til bejdsning.
- Glem ikke, at syltede agurker og tomater -processen er kreativ, og du kan altid ændre sortimentets sammensætning efter eget valg. For eksempel kan bønner eller aubergine skiver tilsættes til disse grøntsager.
- Standardkrydderier til saltning er dildparaplyer, hvidløg, peberrodsrod og solbær, kirsebær eller egetræsblade.
konklusion
Vi håber, at de opskrifter, som vi beskrev i vores artikel, er nyttige for dig. Kog med glæde, og vær venlig dine kære med nye retter.
