En af mange foretrukne typer pickles erklassiske grønne tomater, der kan købes færdige på markeder og store butikker. En virkelig lækker opskrift på pickling af grønne tomater er imidlertid ikke så let at finde, og butiksprodukter vil aldrig være nøjagtigt de samme som hjemmelavede.
Derfor foretrækker mange mennesker at lave deres egneegne emner. På samme tid kan de mest almindelige hjemmelavede pickles sikkert kaldes agurker og forskellige typer tomater. Sådanne lækre grøntsager vil være en god tilføjelse til festbordet, både alene og i kombination med ost og andre produkter. Derudover er pickles gode som en sideskål til kødretter.
Funktioner i den foreslåede opskrift
Saltning af grønne tomater i en gryde,foreslået i denne artikel indebærer opbevaring af det færdige produkt i køleskabet. Selve saltningsprocessen varer cirka en uge, da tomaterne skal være godt mættede.
Hvis du ikke dyrker tomater alene og er nødt til at købe dem, så prøv at finde en passende mulighed på grøntsagsmarkedet, hvor produkterne fra dine egne gårde præsenteres.
Saltning af grønne tomater i en gryde kan værelavet både separat og i kombination med andre grøntsager. Det er ideelt at tilføje lidt jalapenos (eller chili peberfrugter), blomkål, gulerødder, små løg. Derudover skal du også eksperimentere med krydderier selv - du kan bruge allehånde, enebær, fennikel, dildfrø, spidskommen.
Hvad har du brug for?
Saltning af grønne tomater i en gryde til denne opskrift indebærer forberedelse af to liter saltlage. Denne mængde er tilstrækkelig til at tilberede ca. 6-8 store tomater, skåret i stykker.
For at forberede syltede agurk har du brug for:
- 6-8 store grønne tomater, skåret i små stykker;
- 2,5 glas vand;
- 2,5 kopper hvid eddike
- 3 spiseskefulde hav- eller bordsalt
- 3 spiseskefulde sukker;
- 4 fed hvidløg (skrællet)
- 2 spsk korianderfrø
- 4 spiseskefulde gule sennepsfrø;
- noget sort peber;
- 4 laurbærblade;
- 4 små røde chili peberfrugter (anbefales)
Saltede grønne tomater med sennep
Tag vand, eddike, salt og sukker, tilsæt tilhvidløgsfed og kog saltlage i en kemisk neutral gryde (såsom rustfrit stål). Kog blandingen i 5 minutter. Hvis du bruger små tomater hele, skal du gennembore dem flere gange med tandstikkere, skære store tomater i lige store skiver.
Anbring i en stor gryde, steriliser derefterflere små glaskrukker. Anbring 1 laurbærblad og 1 chili i hver. Derefter skal de grønne tomater saltes i en gryde - drys dem med lidt salt samt den ovennævnte mængde sennepspulver og korianderfrø. Hvis du vil have varme tomater, kan du fordoble krydderimængden.
Arranger derefter tomaterne i glas ogfyld med varm saltlage. Dæk dem med et låg og lad afkøle. Afkøles til stuetemperatur, og lad det brygge i ca. en uge, hvorefter tomaterne er klar til at spise.
