Honningsvampe er meget almindelige svampe i voresskove. Sæsonen begynder i forsommeren og slutter i slutningen af efteråret. Derfor har du meget tid til at samle svampe og høste dem. I denne artikel beskriver vi, hvordan saltning af honningsvampe foregår på en varm måde. Du lærer alle de tricks og hemmeligheder ved madlavning af saltede svampe, som i øvrigt i denne form er mest lækre.
Varm bejdsning af svampe
Det er værd at bemærke, at værtinder kender to mådersaltning - koldt og varmt. Det handler om sidstnævnte, som vi vil tale i dag. Dets største fordel er hastigheden på madlavningssvampe i modsætning til koldsaltning. Honningsvampe viser sig også blid og mister ikke sin form. Dette tiltrækker de værtinder, der ønsker at servere et måltid på det festlige bord. Imidlertid indebærer den traditionelle saltning af honningplanter på en varm måde deres hurtige anvendelse, derfor er sådanne svampe ikke beregnet til lang opbevaring om vinteren.
Standard opskrift
Så lad os begynde at lave mad. Først skal du rense svampen grundigt fra jord og sand og derefter skylle i koldt vand. Når honningsvampe er klar til saltning, er det nødvendigt at forberede saltvand.
Kog vand, tilsæt derefter salt til det (beregning:1 spsk salt pr. Liter vand). Igen sætter vi gryden med vand på ilden og koges op. Derefter dypper vi svampen i gryden, koges i en halv time under omrøring konstant. Lad ikke honningplastik klæbe fast i bunden af beholderen.
Svampenes kogende felt skal smides i et dørslag, så vandet er i glas, og de tørres ud.
Nu skal du forberede saltbeholderen. Det er bedre, hvis det vil være nøjagtigt tallerkenerne lavet af træ, men i et moderne køkken er det vanskeligt at finde sådan, så brug en emaljeret gryde eller spand.
Sæt kirsebærblade i bunden.Derefter sænker vi svampene der. Det er nødvendigt at lægge honningsvampe i lag og drys hver med salt. Forbered hvidløgsfed og dild. Sæt dem mellem lag honning agarics. Du kan også bruge solbærblade.
Når du er færdig med at placere svampene, skal du dække dem med en ren klud og placere undertrykkelsen ovenpå.
Saltningstid er ca. 5 uger. Derefter kan du nyde den vidunderlige smag af honningsvampe samt glæde din familie og gæster med denne appetitlige snack.
En anden opskrift
Vi beskrev detaljeret standardopskriften for, hvordan varm saltning udføres. Men værtinder kender også andre. Vi fortæller dig om dem. For eksempel salting honning agarics varmt med eddike.
Du skal bruge disse ingredienser:
- Honningsvampe - 1 kg.
- Hvid eddike - en halv kop.
- Laurbærblade.
- Peberkorn.
- Allehånde.
- Sukker.
- Salt.
- Vand.
- Carnation.
Vi vasker svampene, renser dem grundigt.
Lad os nu komme til saltlage.Hæld vand i en gryde, tag ild, kog. Tilsæt salt, sukker og de ovennævnte krydderier. Vi lægger også svampe der. Reducer varmen og kog i en halv time, omrør lejlighedsvis og skum af skummet. Dernæst skal du hælde eddike i og fortsætte med at lave mad i ca. 10 minutter mere.
I løbet af denne tid vil vi vaske og sterilisere dåser.Læg de kogte svampe i beholdere sammen med saltlage, kork dem, vend låget ned og lad det køle af. Så kan du skjule det et køligt sted. En vidunderlig appetitlig forberedelse til vinteren er klar. Varmsaltning af honningagar i dåser er den mest bekvemme og praktiske mulighed for moderne husmødre.
Yderligere ingrediens - peberrod
Overvej en anden god opskrift: varm saltning af honning agarics med peberrod.
Vi sorterer svampene, vasker dem, renser dem for sand og snavs. Du kan bruge en speciel børste.
Du skal også lave en saltlage.Hæld vand i en gryde, salt det, kog det, og sænk derefter svampene der. Du skal koge i ca. 20 minutter. Mens svampene er tørre, skal du forberede en beholder til saltning. Sæt peberrodsblade i bunden, og derefter - svampene i lag. Glem ikke at tilføje laurbærblade, dild, peberkorn og nelliker. Du skal også drys salt på hvert af lagene. Du kan spise svampe efter cirka 45-50 dage, så sylt i midten af efteråret, så der er en salig snack på bordet til nytårsferien. God appetit!
Hvordan tjener jeg?
Det skal bemærkes, at honningsvampe kan serveres isom en separat snack, eller du kan tilberede en række retter med dem, for eksempel supper, salater, pandekager, tærter. Vær sikker på at hver af dem vil være specielle - aromatiske og mundvandende. Hvis du beslutter at servere honningsvampe som en snack, anbefaler vi at drysse dem med hakkede urter. Fantastisk udsigt og smag er garanteret. Du kan også tilføje hakkede løg. Det hele afhænger af din smag og ønske. God appetit!
Husk at hvis du fylder svampe sentom efteråret og den tidlige vinter vil du altid have noget at servere. Saltning af honningsvampe på en varm måde er mulig, selv for en nybegynder værtinde, der bare lærer kulinariske færdigheder.
