De første omtaler af yoghurt dukkede op over 6for tusind år siden. Ifølge en af legenderne blev det opfundet af de gamle tyrker, ifølge en anden version begyndte det gærede mejeriprodukt at blive serveret til bordet i det antikke Grækenland og Rom. I Europa blev yoghurt populær i begyndelsen af det 16. århundrede efter helbredelse af mavesygdommen hos kong Frans I. af det 20. I det 20. århundrede begyndte masseproduktion af dette produkt, hvilket blev muligt takket være Danone-firmaet. Men selv i dag anses hjemmelavet yoghurt for at være sundere og smagere end dets modstykke.
Hjemmelavet yoghurt: fordele og fordele
Der er en bred vifte af produkter i butikshylderne.sortiment af yoghurt, både naturlige og med forskellige fyld. Producenter forsikrer, at de er nyttige, hjælper med at etablere tarmfunktion, normalisere stofskifte og forbedre trivsel. Alligevel betragtes hjemmelavede yoghurt bedre. Fordelene ved dette fermenterede mejeriprodukt for kroppen er uvurderlige.
- Takket være bakterier som bulgarsk bacillus og termofil streptococcus med regelmæssig brug af yoghurt er det muligt at normalisere tarmens mikroflora.
- Fjerner forsigtigt problemet med forstoppelse og tarmlidelser.
- Bekæmper effektivt manifestationen af allergiske reaktioner på huden, forbedrer dens tilstand.
- Styrker immunforsvaret, øger kroppens modstand mod vira og bakterier.
- Hjemmelavet yoghurt indeholder ikke sukker, hvilket betyder, at det er tilladt for mennesker med diabetes.
- Hjælper i kampen mod overvægt.
Hjemmelavet yoghurt har en række betydelige fordeleforan købmandsforretninger. Den indeholder kun mælk og gæring, der indeholder gavnlige bakterier uden konserveringsmidler og stabilisatorer. Kun hjemmelavet yoghurt er virkelig sund.
Valgmuligheder til at lave hjemmelavet yoghurt uden yoghurtproducent
Enhver kan lave hjemmelavet yoghurt, og det er ikke nødvendigt at have en særlig enhed til dette - en yoghurtproducent. Det er meget muligt at gøre med andre improviserede midler.
Hjemmelavet yoghurt uden yoghurtproducent, hvis opskrift (og mere end en) præsenteres nedenfor, foreslår flere madlavningsmuligheder:
- i en termos;
- i et tæppe;
- ved hjælp af tør surdej
- i en langsom komfur;
- i ovnen;
- med creme fraiche surdej.
Hver af opskrifterne har sine egne fordele og ulemper. Men yoghurt, tilberedt derhjemme ved hjælp af en af de foreslåede metoder, viser sig ikke at være værre end fra en yoghurtproducent.
Lækker yoghurt derhjemme. Opskrift uden en yoghurtproducent i en termokande
For at gøre hjemmelavet yoghurt fantastisken termokande er egnet. Denne skåltype har gode varmeisoleringsegenskaber og opretholder den ønskede temperatur af væsken, der hældes i den i flere timer. Og dette er kun en af forudsætningerne for at lave den rigtige og sunde hjemmelavede yoghurt.
Opskriften uden yoghurtproducent (i en termokande) består af følgende rækkefølge af handlinger:
- Kog 1 liter hjemmelavet eller pasteuriseret mælk. Afkøles til en temperatur på 38-40 grader.
- Mens mælken køler af, er det nødvendigt at hælde kogende vand over alle de retter, der vil blive brugt til tilberedning af yoghurt, inklusive termokande og skeer.
- Fjern skummet fra den afkølede mælk.Hæld en lille mængde (ca. 100 ml) og bland forsigtigt med købt naturlig yoghurt. Sørg for, at det gærede mejeriprodukt, der bruges som startkultur, ikke indeholder farvestoffer, smagsstoffer og andre "kemikalier". Sammensætningen bør kun indeholde mælk og surdej.
- Kombiner surdejen med den resterende mælk. Hæld i en termokande og luk låget tæt.
- Efter 8 timer hældes det færdige produkt fra en termokande i en steril beholder (krukker med babymad er egnede) og sendes til køleskabet i 6 timer.
Sådan tilberedes yoghurt derhjemme.Opskriften uden yoghurtproducenten præsenteret ovenfor er enkel at udføre. Det kræver et minimum af indsats, og resultatet er et meget velsmagende og sundt fermenteret mælkeprodukt.
Græsk yoghurt derhjemme
Græsk yoghurt har en særlig konsistens.På grund af sin struktur og smag ligner den blød og øm flødeost. Det spises i sin rene form eller bruges til at fremstille fløde til kager og bagværk.
Hjemmelavet yoghurt uden yoghurtproducent, hvis opskrift erkendt for mange adskiller sig fra den foregående, idet mælk med surdej ikke hældes i en termokande, men pakket ind i et tæppe i en steril krukke eller gryde. På denne måde er det muligt at opretholde det ønskede temperaturregime, der er nødvendigt for fermenteringsprocessen. Efter 6-8 timer overføres færdiglavet hjemmelavet yoghurt direkte fra gryden til et dørslag dækket med flere lag gaze. Efter et par timer drænes det overskydende valle, og du har ca. 400 gram tyk, cremet græsk yoghurt.
Naturlig yoghurt derhjemme. Opskrift uden surdej yoghurt maker
At forberede yoghurt i henhold til denne opskriftdu har brug for 1 liter mælk og tør starterkultur. Du kan købe det på et apotek og i nogle store supermarkeder. Basen til gæring af mælk fremstilles på samme måde som i de foregående opskrifter, men gæren bruges tør, ikke købt yoghurt. Ellers er rækkefølgen af handlinger den samme.
Hjemmelavet yoghurt (opskrift uden yoghurtmaker påsurdej) tilberedes af kogt eller ultrapasteuriseret mælk. Det behandles fuldstændigt, dvs. fri for bakterier, så det behøver ikke koges. En lille mængde mælk blandes med tør startkultur og kombineres derefter med resten i en steril beholder. Derefter skal basen til yoghurten pakkes ind i et tæppe eller hældes i en termokande.
Med de nødvendige temperaturforhold kan dufå sund hjemmelavet yoghurt uden en yoghurtproducent. En opskrift med et foto vil gøre madlavningsprocessen lettere. Daglig brug af naturlig hjemmelavet yoghurt giver dig mulighed for at glemme forstoppelse og tarmlidelser for evigt.
Hjemmelavet yoghurt i en langsom komfur
For dem, der ikke har en yoghurtproducent, men har en langsom komfur,elsker følgende hjemmelavede yoghurtopskrift. Basen for dette fermenterede mejeriprodukt er fremstillet af mælk og surdej. Dernæst skal du sterilisere glasbeholdere, så meget at de alle passer i multicooker-skålen.
Derefter skal mælk med surdej hældes ibanker. I bunden af multikogerskålen skal du sprede en klædeserviet, hælde vand og lægge beholderen (som til sterilisering under konservering). Vi tænder for "Yoghurt" -tilstanden. Hvis denne metode til madlavning i en multikooker ikke er tilgængelig, skal du vælge tilstanden "Opvarmning" i 15 minutter. En time senere tænder vi opvarmningen af dåser igen på samme tid. Vi gentager ovenstående trin for tredje gang. Efter 3 timer kan hjemmelavet yoghurt uden yoghurtproducent (opskrift i en langsom komfur) sættes i køleskabet. God appetit!
Naturlig yoghurt uden en yoghurtmaskine i ovnen
I henhold til madlavningsteknologien ligner denne opskrift muligheden med en multikoger. Men i stedet for dette moderne apparat, som ikke alle husmødre har på lager, bruges en ovn.
Hjemmelavet yoghurt uden yoghurtproducent, hvis opskrift erpræsenteret nedenfor, lavet af mælk og surdej. Det kan hældes direkte i portionerede krukker eller koges i en gryde. I det første og i det andet tilfælde vil låget til beholderen være en folie, der skal være godt fastgjort.
Vi sender til en ovn opvarmet til 50 graderbanker. Sluk enheden efter 5 minutter. Vi gentager proceduren hver time 6-7 gange mere. I moderne ovne, hvor du kan indstille enhver temperatur til opvarmning, skal du overholde værdien 40-42 grader.
Hjemmelavet yoghurt med creme fraiche
Til fremstilling af sund fermenteret mælkdet er ikke nødvendigt at bruge et surdejsprodukt. Du kan lave hjemmelavet yoghurt uden creme fraiche yoghurt maker. Dens gæringstid vil være længere, ca. 12 timer, men resultatet er fremragende.
