I lang tid stillede jeg mig et komplekst spørgsmål, der syntes for mig: "Hvordan laver jeg fyldt kål med hakket kød?" Men alt var ikke så skræmmende og kompliceret.
Først skal du vælge et større kålhovedog tættere, så bladene ikke beskadiges. Derefter skal kålen rengøres for udvendige blade og anbringes i en stor gryde med vand. Kål skal være helt skjult. Sæt fyr på, og kog op. Hold i femten til tyve minutter på lav varme og fjern det uden at tømme vandet. Mens kålen blødgør, kan du lave fyldet. Normalt bruger de svinekød eller oksekød, men du kan tilberede kålruller med hakket kylling og endda fisk efter den samme opskrift.
Et halvt kilo kogt hvidt langkornbland ris med et halvt kilde hakket kød og bland grundigt, tilsæt et eller to æg, hakket medium løg, et halvt glas vand, peber og salt efter smag. Du kan tilføje friske gulerødder revet på et fint rivejern for at gøre hakkekødet mere saftigt. Bland alt indtil det er glat.
Det sværeste ved at lave kålruller er"Afklædning" af hovedet. Vandet er meget varmt, og du kan nemt brænde fingrene ved at hælde vand over hele køkkenet. Derfor skal processen med at adskille kålblader udføres roligt og omhyggeligt. Først klipper vi kålhovedet ved bunden, du kan lave et dybt snit omkring stubben. Vi fjerner bladene langsomt for ikke at skade. Vi skærer den tykke del af stangen med en kniv, så der dannes et plan med arket. Separerede blade kan stables på bordet. Det er ikke værd at fjerne alle blade på én gang, fordi de hurtigt afkøles og bliver hårde, hvilket kan forårsage skader, når de vrides.
Før du koger fyldt kål med hakket kød,der skal tilberedes en gryde, hvori de derefter bliver stuet. Bunden af beholderen kan foret med uegnede og beskadigede kålblader eller blot lægge en plade i den passende størrelse. Takket være denne teknik vil hovedretten ikke brænde og holde sig ikke til pandedagen.
Lad os gå tilbage til de frigjorte kålblade.Vi lægger lidt kogt hakket kød i dem med en ske og pak det forsigtigt op som en gave: først dækket hakket kød med den øverste overlapning, derefter indpakkes det på siderne og drej til sidst, indtil en kompakt krumning opnås. Vi gentager hele processen, indtil kålblader og hakket kød er forbi.
Læg i en gryde pænt og muligvis i lagalle "vindinger", fyld dem med varm bouillon (ca. en halv liter) og tænd ild. Tomatpasta (100 g) kan fortyndes i bouillon samt creme fraiche (100 g), eller du kan blot lægge den på kålruller. I det første tilfælde vil distributionen af indeholdte krydderier være mere ensartet. Salt og peber skålen, kaste et par blade med laurbærblad.
En universal og enkel opskrift på fyldt kål med hakket kødifølge hvilket det er muligt at tilberede fra hver type kød eller fjerkræ, er det især behageligt med dets lave omkostninger og den relative let gennemførelse. Udstoppet kål kan tilberedes ikke kun fra kålblader, men også fra drue.
Hvordan man laver fyldt kål hurtigt og uden hakket kødekstra indsats? Almindelig kål kan erstattes med savoje. Bladene er blødere og mere fleksible og kræver ikke yderligere varmebehandling, hvilket sparer meget tid for værtinden.
Forresten overvejes kålruller med hakket kyllingdiæt på grund af det lave fedtindhold, og kålen i sig selv har et meget stort antal fordelagtige egenskaber og henviser til produkter, der bidrager til kampen mod overskydende vægt. Kålruller serveres normalt med kogte kartofler og smør.
Alt viser sig at være ganske enkelt.Nu ved jeg, hvordan man koger fyldt kål med hakket kød og kan til enhver tid servere aromatisk, varmt, pyntet med urter og creme fraiche, meget velsmagende og saftig udstoppet kål.
