Kolde senneps tomater. Bejdsning af tomater med sennep: opskrift

Alle ved, at tomater er nærende ogmeget nyttige grøntsager, som indeholder meget af det menneskekroppen har brug for: mineraler, vitaminer. Det er tilrådeligt at bruge dem hele året rundt. Men hvordan gør man det? Takket være konservering og saltning af grøntsager til vinteren. I den kolde vintersæson er saltede tomater lige så populære som friske om sommeren. Derfor vil alle være interesserede i at vide, hvordan du kan tilberede tomater med sennep på den kolde måde.

Opskrift nummer 1

Med hvilken fornøjelse vil du spise om vinterenletsaltede tomater lavet efter denne opskrift, foruden nok den enkleste. Nødvendige ingredienser: ti liter koldt vand, kogt eller renset, to glas sukkersand, et glas salt, en halv liter 9% eddike, 15 tabletter acetylsalicylsyre, en spiseskefuld tør sennep i en tre-liters krukke, tomater, peberrod, bitter peber, hvidløg, dild ...

Nu koger vi tomater med sennep koldevej. Opløs salt, aspirin og sukker i ti liter koldt vand, tilsæt eddike og bland godt, indtil alle ingredienser er helt opløst. Vi lægger tre liter vaskede og tørrede tomater ud i dåser, skiftevis med forskellige krydderier. Sæt en ske, en spiseskefuld, tør sennep på det øverste lag og fyld det med en opløsning. Vi sænker nylonhætterne i varmt vand i et minut og lukker vores krukker med dem. Saltede tomater med sennep er klar. Vi opbevarer dem et køligt sted, og efter to måneder kan du spise.

Opskrift nummer 2

For dem, der ikke ønsker at skille sig af med velsmagendeog saftige tomater, vil følgende opskrift være praktisk. Ved at bruge det vil du muntre dig op på en sen frostaften og diversificere dine vinterretter. Og genopfyld kroppen med nyttige stoffer, hvis forsyning er lidt opbrugt. Du skal bruge små til mellemstore frugter, der modner midt på sommeren - i juli. Kogning af tomater med sennep til vinteren. Først og fremmest skal de sorteres, forkæles, krølles, knækkes - fjernes, da de ikke er egnede til saltning. På denne måde, i Rusland, er det traditionelt saltet i tønder eller dåser. Så vi skyller tomaterne grundigt og lægger dem i den valgte beholder.

Lad os nu begynde at forberede saltlagen.Den bedste løsning til vores røde grøntsager er en 9-10% løsning. Fyld dem med beholdere med tomater, tilsæt krydderier. Glem ikke, hvilke krydderier det er sædvanligt i Rusland at sætte med tomater. Disse er kirsebær- eller ribsblade, peberrod, dild, sorte peberkorn, laurbærblade. For aroma og krydderi, tilsæt et par fed hvidløg. Glem selvfølgelig ikke sennep. Dæk ikke med låg, lad stå i ti dage ved stuetemperatur. Væskeniveauet vil falde i løbet af denne tid, og gæring vil ske. Så ruller vi dåserne sammen og sender dem i kælderen eller kælderen. Koldlavede sennepstomater er klar til overvintring.

Opskrift nummer 3, en lille begrundelse

Hvorfor er den kolde metode så populær?Og fordi færdiglavede grøntsager med det har et naturligt udseende, vokser ikke mugne, forbliver intakte og uden rynker. Og saltlagen vil være næsten helt gennemsigtig, måske endda lidt, på grund af mikroflorapartikler, kan blive uklar. Tidligere blev tomater i dåser med sennep i øvrigt ikke kogt. Det er alle vores husmødres fantasier. Der er forskellige måder at tilberede saltlage på og tilføje sennep. De vigtigste er kold og varm dåse. Den anden mulighed adskiller sig ikke meget fra den traditionelle syltning af tomater, men den første er en enkel og original måde at prøve syltede tomater med sennep. Den koldesaltningsmulighed, som allerede nævnt, er også mere rentabel, fordi selv meget modne grøntsager kan bruges, de vil ikke briste og bevare deres præsentable udseende. Nedenfor er en anden opskrift på koldkogning af sennepstomater.

Ingredienser og forberedelsesfase

Vi skal bruge:tomater - 2,5 kg, vand - halvanden liter, salt - halvanden spiseskefuld, sukkersand - tre spiseskefulde, peber - ti ærter, nelliker - 5 stykker, laurbærblad - fire stykker, sennepspulver - en teskefuld, valgfri - basilikum, dild, peberrodsblade, kirsebær og ribs. Det anbefales at sterilisere de forberedte krukker og låg på forhånd, da den kolde saltlage hældes i det samme kølerum.

Dette kan gøres på to måder - for et par, somdet blev gjort af vores bedstemødre, eller af de mest moderne. Vask dåserne godt og sæt dem våde i 7-10 minutter i mikroovnen eller 10 minutter i ovnen ved 130-150 grader. Bemærk at metallåg ikke kan steriliseres på denne måde. I ovnen vil gummipakningerne på fælgene smelte, og i mikrobølgeovnen funkler de og beskadiger enheden. Derfor bruger vi den gamle metode - vi koger dem i 10 minutter i vand.

Opskriften til madlavning

Vi fjerner halen fra de valgte tomater og godtmin. Vi lægger det i en krukke, blander med krydderier: dild, kirsebærblade, ribs og andre. Du kan tilføje varme peberfrugter eller hvidløg, hvis din familie kan lide varme krydderier, men overdriv det ikke. Med varm saltning skal tomaterne hældes flere gange med den kogte varme marinade og tilsætte en skefuld sennep til allersidst. Vi koger tomater med sennep på en kold måde, så vi gør følgende. Tilsæt sukker og salt, laurbærblad og peberkorn til kogende vand.

Rør, bring i kog, fjern fra varmenog lad køle helt af. Tilsæt derefter sennep, opløs. Marinaden skal lysne, det er når vi fylder glassene med den og ruller lågene op. Som i princippet kan elskes, både tin og plastik. Opbevar krukker på et køligt, mørkt sted.

Opskrift nummer 4: syltede tomater med sennep. Generelle instruktioner

Hvor mange grøntsager har du brug for?Cirka tre kilo "fløde", lige så meget passer i to tre-liters dåser. Forbered også den såkaldte "kost" til saltning, som bedstemødre sælger på markederne. Det omfatter grene af ribs, kirsebær, dild, fennikel og peberrodsblade. Vi vælger "cremen", vi er mest vant til dem, de indeholder mere tørstof og er beregnet specifikt til konserves. Sørg for, at der ikke er en hvid stang inde i tomaten. Dette kan ikke tillades. Indersiden af ​​tomaten skal kun være ensartet rød.

Kogning af syltede tomater

Vi vasker tomaterne med koldt vand, skær afhestehaler. Vask "kosten grundigt", skær den med en almindelig kniv i stykker så længe som en tændstik, rør for at gøre sammensætningen homogen. Og nu forbereder vi syltede tomater med sennep. Vi fordeler halvdelen af ​​"kosten" på bunden af ​​dåserne, smider laurbærbladet i - to stykker hver, sort peber - ti ærter hver, nelliker - to knopper hver, allehånde - tre ærter hver. Vi laver en saltvandsopløsning, til hver af dåserne skal du bruge cirka 60 gram salt.

Opløs 120 gram af det i en halv liter kogende vand.Forsøg ikke at bruge iodiseret salt, tag det mest almindelige - stort stensalt. Hæld den varme opløsning jævnt direkte på krydderierne og "kosten". Nu lægger vi tomaterne ud, vi gør det uden megen iver. Samtidig med tomaterne sender vi også fed hvidløg til glassene uden at skrælle dem. Ovenfor - den resterende "kost". Fyld op med koldt vand og luk med et nylonlåg. Ryst glasset lidt, vend det på hovedet, tilbage – så saltet breder sig overalt.

Det sidste stadium

Vi sætter vores krukker med tomater i vindueskarmen, men så direkte sollys ikke falder på dem. Vi lader det være sådan i tre dage. Saltlagen vil begynde at gære i løbet af denne tid.

Vi sætter det i køleskabet og lader det stå i to uger,lad dine tomater gære. Hvis du har en kælder, så sæt den der, hvis det er koldt udenfor, så sæt det på altanen. Efter to uger er syltningen af ​​tomaten med sennep færdig. Du kan åbne en dåse og tage en prøve. I tilfælde af at alt er gjort korrekt, skulle det vise sig at være et rigtigt mesterværk. God appetit!