Varm saltende svampe - let og lækker opskrift

Fra gamle tider blev brystet betragtet som et af de bedstesvampe beregnet til saltning. Efter madlavning opnåede han en fremragende smag: saftighed, kødethed og en speciel "skov" aroma. Derudover er bryst meget nyttigt, fordi det indeholder en stor mængde værdifulde næringsstoffer: fosfor, magnesium, kalium, calcium og vitaminer A, B1, E, B2, C, PP. Denne betingede spiselige svamp har en betydelig mængde protein (32 g pr. 100 g svampe), så den let kan erstatte kød. I denne artikel fortæller vi dig, hvordan den varme saltning af bryster udføres korrekt. Ved hjælp af vores tip kan du tilberede velsmagende og sunde svampe, der bliver hoveddekorationen på dit bord.

Varm saltning af svampe: tilberedning af svampe til konservering

I Rusland er brød tilberedt til vinteren af ​​tovigtigste måder: kold og varm. Sidstnævnte involverer anvendelse af varmebehandling til forbedring af konserveringen af ​​konserves. Uanset hvilken metode der skal bruges, skal mælken under alle omstændigheder forbehandles og tilberedes. De skal renses for sand og jord, blade og græsstrå og vaskes godt under rindende vand. Du bør også skrabe svampen ud med en kniv og omhyggeligt fjerne det øverste lag, der akkumulerer snavs. Man skal være særlig opmærksom på området nær hatten.

Efter at alle svampe er renset godt ogvaskes, anbringes de i en gryde eller spand vand og dækkes med et låg. Over er placeret undertrykkelse, der forhindrer svampene i at flyde op til vandoverfladen. Det vigtigste er at afhente ikke for kraftig undertrykkelse, ellers kan svampe blive beskadiget og knust. Derefter kan du roligt lade svampe være alene i flere dage gennemvædet. Vandet i tanken skal skiftes regelmæssigt (3-4 gange om dagen), så svampen aktivt giver ud af al deres bitterhed.

Opskæring med varm salt

En varm måde at tilberede svampe overvejesden bedste mulighed for konserves til hjemmet, som giver dig mulighed for at få saftige, bløde svampe med en markant aroma. Hvis du har mulighed for at samle svampe og tilberede dem til vinteren, skal du sørge for at bruge den varme saltningsmetode.

For at tilberede 5 kg svampe, har du brug for følgende ingredienser:

• bryster;
• hvidløg - 15 nelliker;
• peber (ærter) - 20 stk .;
• groft salt - 10 spsk;
• laurbærblad;
• paraplyer dild;
• grønne ripseblade - 20 stk.

Så vi vil fortælle, hvordan varm saltning lavessvampe derhjemme. Efter blødgøring anbringes svampene i en gryde med saltet vand og koges i 15 til 20 minutter. Det resulterende skum skal fjernes med jævne mellemrum. Mens de forbereder, skal du forberede resten af ​​produkterne: skyl og tør tørbærblade, skræl og hak hvidløg i tynde plader. Vi steriliserer glassene (dette kan gøres hurtigt i mikrobølgeovnen) og hæld lidt salt i dem. Vi placerer også sort peber med ærter, ripseblader, dildparaplyer i bunden. Efter kogning kastes champignonerne i et dørslag og lades afkøle.

Derefter distribueres de til forberedte bankersom følger: et lag svampe, derefter et lag salt, dild, hvidløg, ripseblade og peberkorn. Skift lag, indtil hele dåsen er fyldt. Efter dette koges en bouillon, som vores bryster var forberedt på, og hæld den i krukker. Luk beholderne straks med nylonhætter, som også skal forkoges. Lad vores svampe afkøle. Og sådan sker saltningen af ​​mælken på en varm måde. Alt kan du lægge i køleskabet et lækkert hjemmelavet emne. To måneder efter, at varm pickling af brysterne blev lavet, kan svampene smages. Før brug anbefales det at skylle brysterne. Du kan også klemme en fedd hvidløg, tilføje tynde halve ringe løg og smag skålen med en svag eddikeopløsning.