Som du ved, skal fisk inkluderes i kostenmindst to til tre gange om ugen. Fra det kan du tilberede en lang række retter. De mest populære kolde forretter er aspisk og syltede fisk. Det klassiske første kursus er selvfølgelig et duftende øre. Og det er ikke nødvendigt at tale om sidstnævnte. Den enkleste af dem er stegt fisk. Men ikke alle begyndte husmødre kender alle reglerne til forberedelse af rosenrøde stykker. Denne artikel vil diskutere, hvordan man lækker fisk. Måske kan nyttige anbefalinger også være nyttige for erfarne kulinariske eksperter, der ved meget om fiskesager.
Tophemmeligheder for at gøre fisk lækker
Produktkvalitet
Når du køber fisk, skal du være opmærksom på friskhed - dettenøglen til en velforberedt skål. Marine sælges normalt frossent. Men i betragtning af reglerne for lækker stege flodfisk er det bedre at vælge levende eksemplarer.
Rengøring og rensning
Havfisk sælges slagtet og skrællet,det er kun nødvendigt at fjerne de store finner og skylle indersiden af maven godt. Men floden bliver nødt til at arbejde hårdt. Rist fisken med salt for at rengøre vægten lettere. Vær særlig forsigtig, når du fjerner tarmen, da der er fare for at beskadige galdeblæren (i dette tilfælde skal du straks skylle massen for at undgå en smag af bitterhed). Gællerne skal fjernes fra fiskens hoved.
Hvad skal stykkernes tykkelse være?
En af hemmelighederne med, hvordan man steger fisk lækker,Afhænger af produktets størrelse. Lille flod og nogle sorter af havet (for eksempel lodde) skal koges hel, idet de forsøger ikke at overdrive. Store fisk skal først skæres i stykker. Dele skal være ca. tre centimeter tykke. Med en større størrelse, skal yderligere forarbejdning udføres efter stegning (bages i ovnen eller lad det simre i en dyb stege i sauce).
Foreløbig behandling
Stegt fisk vil være velsmagende, hvis den er forkogt.(halvanden time før tilberedning) tilsæt salt. Cirka en spiseskefuld salt kræves pr. Kg produkt, og inden du begynder at arbejde, skylles fisken forsigtigt med koldt vand og placeres i et dørslag for at dræne væsken. Til indledende marinering kan du også bruge krydderier til at smage - malet peber, krydderier til fisk, tørrede urter osv.
Hvilket er bedre at bruge - dej eller mel?
Når du beslutter, hvordan du skal stege fisk lækker, er du selvfølgeligtænk på metoden til at bryde. Brug en af mulighederne: dej for at få et sprødt, et pulver med kiks eller mel. Den første metode er bedst egnet til fremstilling af små, saftige, udbenede stykker. Den anden er mere traditionel og betragtes som universel for alle typer fisk. I mange opskrifter findes en interessant fortolkning af dejen - indledende indpakning af stykkerne først i et banket æg og derefter i mel.
Hvordan man lækker rød fisk?
Stop dit valg i denne situation påbagning i ovnen eller på grillen. Som et resultat får du en festlig skål med god smag. Vil du få en solid og omfangsrig tallerken? Dæk den lagt fisk med skiver kartofler og drys ost ovenpå. Et vidunderligt fuldt måltid er klar! God appetit!
