I løbet af sommervarmen mister mange varme retterdens relevans. De erstattes af lette snacks, alle slags kolde retter og salater. Men måske er den mest populære sommerret okroshka, en national russisk ret, der er ret gammel: mere end tusind år gammel. Allerede i 989 var der registreringer af kvass som forbinding til okroshka, tidligere kaldet “radise med kvass”. Selve navnet “okroshka” er et afledt af verbet ”smuldrer”. Det er en krydsning mellem salat og suppe, hvilket gør det til en yndlingsret for mange mennesker. Over tid ændrede okroshka opskrifter sig, det indeholdt nye ingredienser eller nye dressinger. Denne bondeskål er virkelig unik: enhver ingrediens kan med succes erstattes med enhver anden. Derfor er madlavning okroshka utvivlsomt en kreativ proces Okroshka kan være grøntsager, kød eller fisk. Hovedreglen til valg af fødevareingredienser til en skål er deres neutrale smag: for eksempel kartofler, gulerødder, majroe. I kombination med krydrede urter får skålen en særlig udsøgt smag. Sammensætningen af kød okroshka inkluderer magert kød af forskellige sorter. Det kan være kalkun, oksekød eller kylling. Fisk okroshka tilføjer sødme til gedde aborre, stør eller tench. Når du vælger en dressing til okroshka, skal du helt stole på din smag, men den mest almindelige er okroshka med kefir. Okroshka på kefir opskrift er meget enkel. Først skal du forberede alle nødvendige ingredienser. Okroshka på kefir opskrift kan omfatte både grøntsager og kød eller fisk. Den enkleste yoghurt okroshka opskrift er en opskrift ved hjælp af kogt pølse. For at forberede denne lækre skål til otte til ti portioner skal du tage ca. 300 g kogt pølse, fem til seks kogte æg, fire mellemstore kogte kartofler, ca. 200 g radiser, tre til fire store agurker, grønne, en liter kefir, ca. en og en halv liter vand, salt og peber. Til at begynde med skal du forberede det tykke. For at gøre dette hakkes alle ingredienser omhyggeligt. Du skal ikke male mad for meget eller prøve at skære dem med præcis præcision, men alle ingredienser skal skæres i en "stil": enten alle i terninger eller alle i strimler. Mos om nødvendigt grøntsagerne lidt med en gaffel. Al hakket mad anbringes i en gryde. En færdiglavet skål skal saltes, ellers strømmer der juice ud af grøntsagerne. Finhakket greener og løg tilsættes. For at forberede bandagen hældes de hakkede ingredienser med kefir og fortyndes med vand. Bland grundigt, tilsæt salt og peber efter smag. For at give skålen en subtil syrlighed, tilsæt en teskefuld citronsyre. Skålen placeres i køleskabet for at køle af. Okroshka med kefir opskrift er ret enkel at tilberede, hvilket gør den meget populær blandt husmødre, der ønsker at forkæle deres familie med en lækker sommerret. Lige så populær er okroshka med valle. Det er meget tilfredsstillende, men lavt i kalorier.
Okroshka valleopskrift indeholder altde samme produkter som okroshka krydret med kefir. For at forberede dressingen tilsættes salt og peber til valle efter smag og finhakket urter. Hvis det ønskes, kan du også tilføje et halvt glas agurkegurke med sennep her. Den resulterende dressing hældes i en blanding af hakkede ingredienser. Hvis skålen er tyk nok, skal den fortyndes med kogt eller mineralvand.
Men ikke desto mindre er den traditionelle version af skålen okroshka på kvass, for kun den giver denne sommerret en rig smag.
Okroshka kvass opskrift bruger naturligusødet kvass. Men hvis det ikke er muligt at fremstille kvass derhjemme, kan du købe trækkvass fra en tønde. Okroshka har en delikat og samtidig rig smag, er let at tilberede og bliver derfor helt sikkert en yndlingsret på sommerbordet.
