Pro správnou výživu je nutné vzít v úvahu glykemický index produktů

Na konci 20. století byl vyvinut systémklasifikace produktů podle hladiny glukózy v krvi nějaký čas po užití určitého potravinového produktu. K tomu, představil koncept "glykemický index produktů." Odráží velikost zvýšení hladiny cukru v krvi z konzumovaného produktu. Glukóza je nejčastěji považována za referenční, její index je 100.

Čím vyšší je glykemický index produktů,hladina cukru v krvi stoupá po jeho užití a produkuje se více inzulínu. Tento hormon distribuuje cukr do celého těla za účelem použití nebo k uložení přebytku v některých částech těla jako tuk. Inzulín také zabraňuje přeměně uložených tuků na glukózu, která bude organismem okamžitě zpracována. Tento mechanismus akumulace k nám přišel od našich předků, kdy tuková rezerva v případě nedostatku živin byla zárukou přežití v obtížných obdobích nedostatku potravy.

Po prudkém nárůstu glukózyneméně ostrý pokles, který způsobuje falešný pocit hladu. Použití velkého množství přípravků s poměrně vysokým glykemickým indexem může nejen způsobit nepřiměřený pocit hladu, ale také stimulovat rozvoj diabetu typu 2, bolesti hlavy a závratě, vysoký krevní tlak, obezitu a další nemoci.

Zároveň, když berete několik potravin,s nízkým glykemickým indexem se výskyt pocitu hladu znatelně oddálí a při dalším jídle budete jíst mnohem méně. Proto odborníci na výživu doporučují začít ráno s několika pokrmy této kategorie: obiloviny, zelenina, celozrnný chléb, kyselé ovoce, mléčné výrobky nebo jiné bílkovinné produkty, jakož i vlákninu.

Glykemický index potravin se mění azáleží na stupni zpracování potravin. Například surová zelenina má tento ukazatel mnohem nižší než u vařených (surová mrkev - 35, vařená - 85). Je lepší jíst ovoce nebo zeleninu s kůrou - obsahuje pouze vlákninu, která zpomaluje tok glukózy do krve, a obecně snižuje celkový glykemický index potravin nebo jídel.

Se zvýšením stupně mletí produktujeho glykemický index se zvyšuje: housky z mouky nejvyšší kvality - 95, bílý chléb z mouky první kvality - 70, z celozrnné mouky - 50, z celé mouky s otrubami - 35. Z tohoto důvodu

většina diet navrhuje jíst výhradně moučné výrobky z mouky nízké kvality.

Pro většinu lidí je pití žádoucí.potraviny s nízkým glykemickým indexem. Po jejich příjmu dochází k pomalé asimilaci produktů a hladkému nárůstu a poklesu množství glukózy v krvi. To vám umožní necítit hlad s celkově malým obsahem kalorií v potravě, regulovat hmotnost a zabránit hromadění tělesného tuku. Pro zohlednění tohoto parametru budete potřebovat tabulku. Glykemický index je obvykle rozdělen do tří kategorií:

• Nízká - až 40.
• Střední - od 41 do 70.
• High - přes 71.

Musíte si pamatovat:čím více tuku, bílkovin a vlákniny, tím nižší je glykemická hladina potravin. Proteinové produkty, kyselina a vláknina mohou výrazně zpomalit tok glukózy do krve, což pomáhá snížit celkovou glykemickou hladinu jídla a tím upravit stravu.