Pro příznivce zdravého životního stylu, diabetiky,Pokud jde o počet kalorií, náhrady cukru jsou důležitou součástí jejich stravy. Připravují se dezerty, přidávají se do čaje, kakaa nebo kávy. A pokud dříve sladidla byla pouze syntetického původu, nyní jsou přirozená sladidla velmi oblíbená. Ale tento produkt nemusíte bezmyšlenkovitě konzumovat, musíte si nejprve prostudovat výhody a poškození stévie.
Historie a účel
Vlasti této byliny jsou jižní a středníAmerika. Od pradávna si s tím Indové uvařili čaj, který se nazývá mate. Evropané jej začali používat mnohem později, protože nepřipisovali důležitost zvyklostem indiánských kmenů. Teprve od začátku dvacátého století obyvatelé Evropy tuto rostlinu ocenili a začali využívat stépie, jejíž výhody a újmy se zkoumají dodnes.
Pro průmyslové potřeby se rostlina pěstuje na Krymua území Krasnodar. Ale pro vaši vlastní potřebu může být pěstován v kterékoli části Ruské federace. Semena jsou ve veřejné doméně a kdokoli si je může koupit. Jedinou věcí je, že v domě neroste stevie, protože tato rostlina potřebuje neustálý přísun čerstvého vzduchu, úrodnou půdu a vysokou vlhkost. Pouze za předpokladu, že jsou splněny všechny tyto podmínky, budou výhody a poškození stevie zřejmé. Rostlina sama vypadá jako kopřiva, meduňka nebo máta.
Tato bylina má sladkost díky hlavnímu glykosidu - steviazidu. Sladidlo se extrahuje z bylinného extraktu a používá se v průmyslu jako potrava (E960) nebo jako doplněk stravy.
Obsah kalorií ve stevii
Při použití sušených listů nepřekročí obsah kalorií 18 kalorií na 100 gramů. V případě sladidla s extraktem steviosidu ve formě tablet, sirupu nebo prášku je obsah kalorií nulový.
Kolik uhlohydrátů?
Množství uhlohydrátů je mnohem nižší v kaloriích.Na 100 gramů je 0,1 gramů uhlohydrátů. Dlouho se debatovalo o tom, zda jsou náhrady stevie prospěšné nebo škodlivé pro cukrovku. Ukázalo se, že je prospěšný a vyhýbá se komplikacím, protože jeho extrakt nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Stevioside neovlivňuje metabolismus lipidů, nezpůsobuje zvýšení LDL a trigleceridů.
Bílkoviny, tuky a uhlohydráty jsou distribuovány následovně:
- tuk - 0 gramů;
- uhlohydráty - 0,1 gramu;
- proteiny - 0 gramů.
Výhody stevie
Stejně jako každý jiný produkt je prospěšný a škodlivý. Stevia má následující léčivé vlastnosti:
- Zlepšuje krevní tlak.Při neustálém používání biologicky aktivních aditiv, které obsahují stevii, se horní tlak snižuje o 10 jednotek a nižší - o šest. Kromě toho existuje menší riziko hypertrofie levé komory.
- Snižuje hladinu cukru v krvi.Při porovnání aspartamu (populárního sladidla) s extraktem stébie mají diabetici, kteří užívají stevii, nižší hladinu cukru v krvi než ti, kteří aspartam používají. Pro diabetiky jsou tedy výhody stevie neocenitelné. Neexistuje prakticky žádná újma.
- Snižuje množství špatného cholesterolu.
- Glukóza v těle se vrátí do normálu.
- Má antibakteriální a antimikrobiální vlastnosti.
- Vhodné pro hubnutí, protože neobsahuje kalorie.
- Normalizuje kvalitu krve a metabolismus.
- Je pozorováno zlepšení kvality kůže.
- Imunita roste.
- Nezpůsobuje alergie.
- Znovuobjevuje slinivku břišní.
Je třeba si uvědomit, že všechny testy byly provedeny na zvířatech a výsledky jsou pro ně charakteristické. Výhody a poškození náhrady stevia cukru u zvířat jsou stejné, ale pro člověka jsou zcela odlišné.
Výzkum
Úlovek je to zkoumanévýtažky z této rostliny, nikoli listy v jejich přirozené formě. Jako extrakty se používají Stevioside a rebaudioside A. Jedná se o velmi sladké složky. Výhody a poškození náhrady stevie jsou mnohonásobně větší než výhody cukru.
Ale steviosid je desetinou listůstevia, pokud jsou listy konzumovány potravou, nelze dosáhnout pozitivního účinku (podobně jako u extraktu). Mělo by být zřejmé, že viditelného terapeutického účinku je dosaženo použitím velkých dávek extraktu. Pokud se toto sladidlo používá pouze ke slazení potravin, nedojde k žádnému výsledku. To znamená, že v tomto případě tlak neklesne, hladina glukózy zůstane na místě a hladina cukru v krvi také. K léčbě potřebujete poradit se s lékařem. Samostatná činnost způsobí vážné poškození zdraví.
Není přesně známo, jak extrakt stevie funguje. Podle výzkumných údajů je však zřejmé, že steviosid blokuje vápníkové kanály a získává vlastnosti antihypertenziva.
Stevioside také zvyšuje citlivost na inzulín a hladiny v těle.
Extrakt ze stévie má velmi silnou biologickou hodnotuz tohoto důvodu nelze tuto náhražku cukru užívat ve velkých dávkách, pouze pro zamýšlený účel. Jinak bude škoda překročena a výhody sladidla stevia se sníží.
Škodlivé vlastnosti stevie
Stevia nemá žádné charakteristické negativní vlastnosti, ale existují lidé, kteří by měli lépe omezit její spotřebu:
- Těhotná žena.
- Kojící ženy.
- Lidé s hypotenzí.
- S individuální nesnášenlivostí.
- Díky své sladkosti může stevia způsobit „metabolickou zmatenost“, která se vyznačuje zvýšenou chutí k jídlu a neutuchající chutí na sladké.
Jak podat žádost?
Ať už je steviosid v prášku, tabletách nebo sirupu, jeho sladkost je 300krát větší než u cukru. Tabulka ukazuje podíly stevie a cukru.
| Cukr | Stevia Leaf Powder | Steviosid | Extrakt ze stévie v sirupu |
| jednu čajovou lžičku | čtvrt lžičky | na konci nože | dvě až šest kapek |
| jednu polévkovou lžíci | tři čtvrtiny lžičky | na konci nože | osminu čajové lžičky |
| jedno broušené sklo | jednu nebo dvě polévkové lžíce | jednu třetinu nebo půl čajové lžičky | jednu nebo dvě čajové lžičky |
Existuje několik způsobů, jak konzumovat:
- odvar z rostliny;
- izolovaný extrakt ve formě prášku, tablet nebo sirupu.
Prášek nebo tablety chutnají velmi sladce apoužívejte je velmi opatrně. Někdo si myslí, že jedna forma uvolňování stevie je škodlivější než jiná. Není tomu tak, výhody a poškození tablet stevia jsou přesně stejné jako stevia v jiných formách. Kromě extraktu obsahují příchutě a syntetická sladidla. Koncentrace prášku je tak vysoká, že jde spíše o čistou steviositidu.
Vařením listů stevie do hustého stavudžem, sirup. K dispozici jsou také připravená jídla a nápoje se stévií. Například čekanka s přídavkem stevie. Steviosid se přidává do domácích koláčů, čaje, kávy, kakaa, džusů, koktejlů, dezertů. Pro přidání do těsta se doporučuje koupit toto sladidlo v práškové formě. Pro tekutiny jsou vhodné tablety nebo sirup.
Chuť
Navzdory pozoruhodným kvalitám tohotorostliny, ne každý jej může použít. Jde o specifickou chuť, nebo spíše o hořkost. Tato hořkost se projevuje nebo ne, což závisí na způsobu čištění surovin a samotných surovin. Než se vzdáte takového produktu, stojí za to vyzkoušet náhražku cukru od několika výrobců nebo zkusit udělat domácí tinkturu.
Recept na domácí tinkturu
Protože bylina stevia není prospěšná ani škodliváse liší od hotových sladidel, můžete zkusit připravit infuzi doma. Nalijte nasekané listy stévie se sklenicí vody (1 polévková lžíce). Necháme zovřít a necháme hořet dalších 5 minut. Vývar zalijeme termoskou a necháme přes noc vyluhovat. Ráno nalijte napjatý vývar do čisté láhve. Zbývající listy po namáhání znovu nalijte půl sklenice vroucí vody a nechejte 6 hodin v termosce. Po uplynutí času promíchejte dvě napjaté infuze a vložte do chladničky. Skladujte maximálně 7 dní. Tento nálev může být dobrou alternativou ke krystalovému cukru.
Z čeho je stevia vyrobena
Odborníci odvodili bezpečnou denní dávku stevie - 2 mg na kilogram tělesné hmotnosti. Je v něm mnoho užitečných látek, které odlišují rostlinu od cukru. Listy obsahují:
- vápník;
- fluor;
- mangan;
- kobalt;
- fosfor;
- chróm;
- selen;
- hliník
- beta karoten;
- kyselina askorbová;
- V 6;
- vitamin K;
- kyselina nikotinová;
- riboflavin;
- kafrový olej;
- kyselina arachidonová.
Stevia ve stravě dětí
Při absenci alergie na rostliny z čeledi Asteraceae (heřmánek, pampeliška) může být stevia zahrnuta do dětského menu. Kromě toho se ukázalo, že je netoxický.
Steviosid a nemoci
Seznam kontraindikací pro spotřebu stevie je velmi malý. Může být použit jako potrava pro rakovinu, pyelonefritidu, onemocnění žlučových cest, chronickou pankreatitidu.
Diabetes mellitus a steviositida
Většina sladidel je syntetickáa nejsou vhodné pro všechny lidi s cukrovkou. Vědci a lékaři proto hledali nejpřirozenější náhražku cukru. A stevia byla pro tuto roli ideální. Škody a přínosy cukrovky a dalších nemocí jsou diskutovány výše. Nejdůležitější vlastností této rostliny pro diabetiky je, že dodává sladkosti jídlu a nezvyšuje hladinu inzulínu v těle. Ale také to nemůžete zneužít, jinak by stevia při cukrovce začala přinášet škodu, nikoli prospěch.
Důležité! Před nákupem si musíte pečlivě přečíst složení. Pokud chybí fruktóza a sacharóza, můžete si koupit.
Použití stevie při cukrovce
Smíchejte tři třezalky (listy)lžíce a stevia (2 lžíce), nakrájejte, nalijte sklenici vroucí vody. Nalijte do termosky a nechejte hodinu. Bujón se užívá 60 gramů před jídlem třikrát denně. Vývar se pije v kurzech (měsíc), poté následuje týdenní pauza a vše se opakuje.
Zeštíhlení a steviositida
Pokud si to někdo myslí, jakmile vymění cukrstevia, okamžitě zhubne, bude hluboce zklamaný. Stevia není látka spalující tuky a nemůže žádným způsobem aktivovat podkožní tuk, z tohoto důvodu nedojde k přímé ztrátě hmotnosti. Správná výživa a cvičení jsou nezbytné. Zároveň je zde na prvním místě výživa, i když je nezbytná fyzická aktivita.
Podstatou všech sladidel je, ževyloučením cukru a sladkostí ze stravy začne člověk hubnout kvůli kalorickému deficitu. Vzhledem k tomu, že inzulín není vstřikován do krevního oběhu ve velkém množství, tělo přepne na správnou práci a začne uvolňovat tuk bez stresu.
Kde hledat stévii?
Přírodní sladidlo se vyrábí v celém rozsahusvět. To je způsobeno nenáročností této rostliny. Příprava různých společností se samozřejmě liší, protože hodně závisí na místě sklizně a zpracování plodiny, výrobní technologii, složení, formě uvolnění.
Recenze lidí s cukrovkou
Jako každá jiná náhražka cukru, i stevia prospívá a škodí. Recenze jsou většinou pozitivní.
Lidé s cukrovkou jsou rádi, že jsou nynísi mohou dovolit zažít plnost chutí bez zdravotních následků. Aktivně doporučují stévii svým diabetickým přátelům. Kupující hovoří o výhodách a nebezpečích stevie při cukrovce.
Jsou potěšeni, že stevia snižujea to je doprovodný problém všech diabetiků. Existují samozřejmě negativní stránky. Výrobci stále více přidávají do náhražek cukru příchutě a barvy. Není třeba vysvětlovat, jak je to škodlivé, zejména u lidí s cukrovkou. Nyní každý, kdo trpí tímto onemocněním, hledá místa, kde prodává suchou přírodní bylinu stevia.
Spotřebitelé poznamenávají, že stevia je jedním z mála sladidel, které je skutečně přirozené, a dokonce i dětem se to líbí.
Lidé používající rostlinu uvedli, že anoOpravdu se mi to líbilo, protože existuje tolik recenzí o nebezpečích a výhodách stevie. Mnozí se vzdali cukru téměř úplně. Poprvé to obvykle přežijí, ale pak si uvědomí, že stačí 2-3 kapky.
Mohou diabetici užívat stévii jako asladidlo? Samozřejmě ano. Lékaři s mnohaletými zkušenostmi s obezitou a diabetes mellitus jsou ke steviosidu pozitivní. Při osobních konzultacích se také doporučuje spolehlivá místa nákupu náhradníka. U lidí s diabetem typu 2 může stevia pomoci snížit hmotnost a denní příjem sacharidů. Endokrinologové a odborníci na výživu stále častěji označují stévii jako náhražku cukru.
