Proteiny, tuky a uhlohydráty ...Každý, kdo se alespoň trochu zajímá o problémy správné výživy, je s těmito pojmy obeznámen. Existují různé názory na to, jak lépe používat produkty nezbytné pro normální vývoj a pohodu člověka. Tento problém je zvláště důležitý u stravy nebo dětské výživy, ve výživě sportovců nebo lidí, kteří se zotavují v pooperačním období. Zvláštní místo ve svém významu v této trojici zaujímá bílkovina. Je nezbytné, jako nejdůležitější stavební materiál, pro tvorbu svalové tkáně v těle jakékoli osoby.
Z nějakého důvodu, pokud jde o bílkoviny,připomenout mléko nebo maso, ale nikoli rostlinné bílkoviny, produkty rostlinného původu, jako například: hrášek nebo sója. Ale v nich je jeho obsah poměrně vysoký. Jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. A zatímco to snižuje celkový příjem cholesterolu a nasycených tuků. Ale pouze s výhradou jejich kombinace, aby tělo získalo kompletní sadu nezbytných zdrojových živin.
Rostlinná bílkovina, potraviny, ve kterých jeobsahoval, charakterizoval nejen jeho množství, ale také jeho kvalitu - složení aminokyselin. Proteiny, které vstupují do lidského těla, se dělí na jednodušší složky - aminokyseliny. Celkem je zde 20 druhů. Potom tělo syntetizuje nové řetězce. Které z nich si tělo rozhodne samo. Aby tento proces probíhal nepřetržitě, musí dostatečné množství výchozího materiálu pocházet z potravy. Existuje však jedna námitka - lidské tělo není schopno syntetizovat některé aminokyseliny samotné, a proto by se zásobování těchto osmi esenciálních aminokyselin mělo zajistit z potravy. Protein, který takové aminokyseliny obsahuje, se nazývá úplný. Všechny bílkoviny živočišného původu, s výjimkou želatiny, jsou takové - obsahují všechny esenciální aminokyseliny, ale mezi rostlinnými produkty je to vzácné. Některé aminokyseliny chybí.
Když se podíváte, dospělý potřebuje denpouze 30 g proteinu. Nadměrná část bílkovin se samozřejmě nestane a předávkování nehrozí, protože není uloženo v „rezervě“, ale je vylučováno z těla.
Pokud uvažujete o rostlinných bílkovinných produktechze sójových bobů na prvním místě, protože 100 g sójových bobů uspokojuje denní potřebu bílkovin. Má však poměrně vysoký obsah kalorií - těchto 100 g dává 381 kcal. V odvozeném produktu - sýr tofu, vypočtený na 100 g, bude 120 kcal a 10 g. A ukáže se, že 30 g bílkovin vyrobí stejných 360 kcal. Výhodou sóji a jejích produktů je, že v nich obsažený protein je kompletní.
Další produkty z bobů jsou pozoruhodné,obsahující rostlinné bílkoviny - čočka, fazole nebo hrášek, ve kterých 100 g suchého produktu obsahuje bílkoviny v rozmezí 24–30 g s nižším obsahem kalorií 300 kcal.
Vůdcem zeleniny je nepochybněRůžičková kapusta - ve 100 g své hmotnosti obsahuje 5 g proteinu. Druhým je špenát. Obsahuje asi 3% bílkovin! Špenát lze použít jak ve obloha, tak i jako samostatný pokrm. Květák nebo kedluben bude také užitečný ve stravě. V tom je obsah bílkovin blízko špenátu.
Chřest se svými 3% je považován za pochoutku a jedocela drahé potěšení, takže je velmi obtížné získat denní normu kvůli jednomu chřestu. Alternativou by zde byly zelené fazolky s dostatečným obsahem bílkovin a nízkým obsahem kalorií. Má smysl používat tento produkt ve vašem menu.
Mezi obilovinami obsahuje pouze pohanka plnérostlinný protein. Výrobky vyrobené z jiných obilovin se nebudou moci pochlubit takovou vlastností. Proto by se měly používat v kombinaci ke zlepšení kvality kompozice.
Člověk si nemůže vzpomenout na ořechy s jejich 16-18% snadno stravitelným proteinem. Mají však vysoké procento tuku a kalorií. Ořechy mohou být zahrnuty do stravy, ale jejich počet by měl být snížen na 25-30 g.
A samozřejmě houby dostatečně vysokéobsah bílkovin. Sušené houby jej obsahují v množství 20 - 30%. Denní dávka suchého produktu je 100 g, ale toto množství stačí na několik dní. A přesto je bílkovina v hubách špatně absorbována, protože je spojována s chitosanem. Houby proto nemohou být jeho hlavním zdrojem.
Řešení nutričních problémů výběrem bohatých potravinrostlinných bílkovin, musíte si uvědomit, že je lepší je používat komplexně, v kombinaci. Doplňují tak cenné vlastnosti navzájem a dávají vašemu tělu všechny užitečné látky, které jsou nezbytné pro jeho normální fungování. Existuje prostor pro kulinářské fantazie. A chci vám popřát hodně štěstí!
