Co je bez lepku?Dříve či později se této obtížné otázce potýká každá mladá matka, která se stará o zdravou výživu svého dítěte. Odborníci na výživu dosud nedosáhli shody o výhodách nebo škodách této látky. Než však učiníte svůj vlastní názor na lepek, nejprve se rozhodněte, co to je.
Bezlepkové: co to je?
Lepek nebo lepek jerostlinný protein, který lze získat ze skořápek rostlin obilovin. Lepek v jeho čisté formě je šedivý, bez chuti, lepkavá hmota šedé. Je tvořena směsí dvou typů proteinů: glutenin a gliadin.
Zvláště mnoho se nachází v zrnech ovsa, žita nebo pšenice. Například pšenice neobsahuje 80% lepku.
Obsah lepku je klíčovým ukazatelem,což určuje kvalitu mouky: čím vyšší je její obsah, tím pružnější bude těsto. Lepek je navíc přírodní konzervační látka, která výrazně prodlužuje životnost pekařských výrobků.
Nyní, když jsme přišli na odpověď na otázku, co je lepek, můžeme hovořit o výhodách a škodách produktů, které tuto látku obsahují.
Jde o to, že pro naprosto zdravélidský lepek nepředstavuje žádné nebezpečí. U malého dítěte (zejména mladšího 6 měsíců) se však mohou díky používání lepkových produktů vyskytnout různé nepříjemné následky. Tento protein je v těle špatně zpracován, proto se často vyskytují alergické reakce, nesprávná motilita střeva, jakož i změny stolice.
Současně je pravděpodobnostvýskyt nemocí, jako je atopická dermatitida, diabetes mellitus nebo bronchiální astma. V přibližně 1% případů se projevuje celiakie nebo individuální nesnášenlivost rostlinného lepku.
Lepek se nachází v potravinách, jako je ječmen pearl,ječmen, ovesná mouka, pšenice a krupice, těstoviny, pečivo a chléb, aby se předešlo problémům s trávením dětí do deseti měsíců věku, je lepší je nekrmit.
Vezměte prosím na vědomí, že i některé maso a mléčné výrobky mohou obsahovat lepek. To platí zejména pro jogurty, klobásy a omáčky - majonézu a kečup.
Současně, pokud je dítě převážně kojeno, může matka výše uvedené produkty jíst beze strachu.
Vědět, co je lepek, si můžete vybrat pro sebe a své dítě kompletní stravu, která nepoškodí vaše zdraví.
Obilniny bez lepku z proso, kukuřičné krupice nebo rýže.
„Stopy lepku“ však lze nalézt ve složení rýže, protože se často zpracovává pomocí univerzálního zařízení, které je určeno ke zpracování široké škály obilovin.
Jako výsledek, mnoho, poté, co studoval téma co jebezlepková, zcela vyloučená ze stravy. Takzvaná bezlepková strava je stále populárnější. Je však třeba věnovat pozornost skutečnosti, že nejsou vhodné pro každého. Při omezeném používání obilovin nevstoupí do těla požadované množství vlákniny nezbytné pro udržení normálního života.
Ale co dělat s pacienty, kteří nemohou státbez lepku? Mohou jíst luštěniny, ryby, maso, ovoce a zeleninu, jakož i mléčné výrobky. Neomezujte se na sladkosti, protože marshmallows, marmeláda a čokoláda také neobsahují lepek. Pokud je v nich tato látka přítomna, musí to výrobce uvést na obalu.
Dnes na trhu najdete zahraniční produkty bez lepku. Někteří z tuzemských výrobců je také vyrábějí, ale zatím jich je jen velmi málo.
