Podzim je skutečným prostorem pro vášnivé houbaře.Měřené šustění listí pod nohama, chladný vánek a nezapomenutelná vůně deštivého lesa jsou hlavními společníky lovu hub: russula, lišky, žampiony ...
Aby taková zábava jen přineslaradostné vzpomínky a příjemné chvíle, člověk by se měl dobře orientovat v houbách. Například jedlá a nejedlá Russula. Jak je odlišit, aby během používání nevznikla nepříjemná překvapení? Náš článek bude věnován tomuto tématu.
Najdete odpovědi na tyto zajímavé otázky:kde tyto houby rostou? Jaké jsou jejich odrůdy? Můžete také zobrazit fotografie a popisy jedlých a nepoživatelných rudulek a podrobné pokyny k jejich identifikaci.
Takže vítejte - lahodná kráska, lesní princezna, chutná součást jakéhokoli jídla ... A jednoduše - jedlá Russula!
Atraktivní rodina
Rodina Russula - velmi častádruh hub rostoucích v rozlehlosti naší vlasti. Jsou pojmenovány tak, protože je lze jíst nejen po tepelném ošetření, ale také syrové. A i když tato rodina není považována za delikatesu nebo vzácnost, její chuťové a výživové vlastnosti jsou velmi atraktivní a lákavé i pro hýčkané labužníky.
Rodina hub roste ve smíšených a jehličnatých lesích, vedle kořenů vysokých stromů a vstupuje s nimi do jakési přátelské symbiózy (biologický název sdružení je mykorhiza).
Běžná jedlá russula se skládá z víčka, talíře, stonku, buničiny a prášku spór. Různé typy rudlíků se navzájem liší barvou, tvarem a jinými vnějšími znaky a vlastnostmi.
Chcete-li zjistit, jak jedlá russula vypadá, měli byste se seznámit s hlavními druhy této lahodné houby.
Russula nazelenalá
Nejčastěji se vyskytují v zasazených lesíchlistnaté nebo jehličnaté listnaté stromy. Miluje sousedství takových plodin jako dub, buk a bříza. Začíná růst ve druhé dekádě července a potěší houbaře svou přítomností až do začátku října.
Jak tyto jedlé russula vypadají? Fotografie a popis tohoto druhu jsou uvedeny níže.
Houbová čepice obvykle dosahuje pěti až patnáctiprůměr v centimetrech, v počátečním stadiu má polokulovitý tvar a poté se stává konvexní, mírně stlačený uprostřed. Obvyklá barva čepice, jak název napovídá, se pohybuje mezi šedozelenou a tmavě zelenou. Kůže víčka není hladká, protože má tendenci praskat a odcházet.
Houbové talíře jsou krémové.V blízkosti základny se proplétají a oddělují od stonku, který má válcovitý tvar a bílou (méně často - červenohnědou) barvu. Blíže ke kořeni je noha pokryta malými šupinami.
Maso rusuly je nazelenalé, silné a bílé. Má sladkou, lehce ořechovou chuť a jemnou vůni.
Tuto houbu je třeba velmi lovitdejte pozor, abyste si to nepomýlili s bledou muchomůrkou. Přestože jsou tyto dvě rostliny podobné, stále existuje hlavní rozdíl - jedovaté ovoce má prsten na noze a Volvo.
Jak vařit nazelenalý Russula? Nejprve by to mělo být vařené (ne více než patnáct minut), a pak to můžete jíst. Houba je také dobrá v nakládané a solené formě.
Buffy Russula
Roste v jižních zeměpisných šířkách, zejména od druhé dekády srpna do první dekády září. Raději se usazuje u smrků, bříz a dubů, zavrtává se do mechu a vlhkých listů.
Čepice těchto jedlých Russula je žlutá a konvexní; ve vlhkém počasí je pokožka na dotek trochu lepkavá a v horkém počasí spíše suchá.
Hustá noha houby, vysoká čtyři až osm centimetrů, je bílá nebo mírně nažloutlá.
Talíře rostliny jsou tenké a husté, krémové nebo žluté barvy. Buničina je bílá a pevná, lehce štiplavá a kořeněná. Okrová Russula je velmi chutná v solené nebo nakládané formě.
Jídlo russula
Tento druh se vyskytuje téměř ve všech lesích a lesních plantážích, neroste pouze v horách. Raději se usazuje u bříz a dubů. Níže vidíte fotografii jedlého jídla russula.
Klobouk tohoto typu, o průměru pět až jedenáctcentimetrů, má plochý, mírně konvexní tvar a různorodou barvu: od čistě bílé nebo světle šedé až po lila hnědou nebo tmavě červenou.
Desky houby, přiléhající k stonku, jsou umístěny poměrně často. V první fázi jsou bílé, poté světle krémové.
Noha Russula je silná a válcovitá, nejčastěji bílá, s mírným odstínem barvy čepice.
Buničina rostliny má také odpovídajícíodstín klobouku. Má příjemnou jemnou chuť lískových oříšků a mírně otevřenou vůni. Před použitím se doporučuje houbu vařit patnáct minut.
Russula modro-žlutá
Jiný druh jedlých hub.Roste ve smíšených lesích a vytváří symbiotické spojení s kořeny listnatých rostlin, jako je bříza, dub, osika. Začíná růst od začátku června do začátku září.
Russula klobouk je poměrně velký, může dosáhnoutpatnáct centimetrů v průměru, dvoubarevný (barva čepice je obvykle zelená nebo hnědá a okraje mají fialový odstín). Povrch je zvrásněný a vláknitý.
Desky jsou široké a hedvábné, světle krémové nebo bílé.
Stonek houby je také velký, asi sedm až dvanáct centimetrů dlouhý a dva až tři centimetry tlustý. Barva je bílá s fialovým odstínem.
Buničina je lehká, silná, po vaření ve formě nakládaného nebo slaného produktu velmi chutná.
Šedá Russula
Jiný druh jedlé russula. Jeho jiné jméno se vytrácí. Tento druh se nachází v jehličnatých lesích s vysokou vlhkostí, rád se usazuje u borovic, v houštinách mechu a borůvek.
Houbová čepice může mít průměr až jedenáct centimetrů. Hnědo-oranžovou slupku je obtížné odstranit.
Desky slábnoucího Russula jsou pevně přichyceny k stonku, často uspořádané a zdobené. Samotná noha, mírně se zužující nahoru, získává s věkem rostliny tmavě šedý odstín a silně se vrásčí.
Maso houby je silné a bílé, ale na vzduchu rychle získává tmavou barvu. Mírně sladká vůně a chuť, často se používá k přípravě druhého chodu, velmi chutná ve formě okurek.
Podrobně jsme tedy prozkoumali několik druhů jedlých Russula. Jaké jsou jejich nepoživatelné příbuzné? Pojďme to zjistit.
Jsou houby nepoužitelné nebo jedovaté?
Před zvážením rozdílů mezi jedlým anepoživatelná russula, je třeba poznamenat, že v této rodině neexistují prakticky žádné skutečně jedovaté houby. Pokud je rostlina považována za nevhodnou pro lidskou spotřebu, je to jen proto, že silně dráždí sliznici žaludku (čímž vyvolává bolest a zvracení). Tento incident není klasickým případem otravy houbami.
Jaké jsou druhy nepoživatelné rusuly?
Žlučníkový
Nejčastěji tato houba roste v kyselých půdách, zejména v blízkosti buku, dubu a smrku. Objevuje se na samém konci června a roste až do září.
Rostlina má malou čepičku (průměr čtyři až devět centimetrů) se slámově žlutou barvou a častými světle oranžovými deskami.
Dutá klavatová noha houby, dlouhá tři až sedm centimetrů, má také světle žlutý odstín.
Dužina russula je bílá, nepříjemně hořká v chuti a vůni. Navzdory tomu jej mnoho lidí používá ve slané formě po delším vaření a máčení v několika vodách.
Žíravý Russula
Tento druh hub je také považován za podmíněněnevhodné pro jídlo. Podle některých zahraničních zdrojů má dokonce určitou dávku toxicity, která je dána minimálním podílem muskarinového alkaloidu nalezeného v rostlině. Houbaři z našeho regionu však někdy používají tuto rusuli v okurkách (po důkladném namočení a tepelném ošetření).
Žihadlo nebo zvracení jsou další dvě jména houby, což naznačuje její hořkou a štiplavou chuť, která způsobuje poruchy ve fungování orgánů gastrointestinálního traktu.
Tato rusula má malou načervenalou čepičku (do průměru osm až devět centimetrů) a válcovitou narůžovělou nohu (až sedm centimetrů vysokou).
Bříza russula
Tento druh je považován za nepoživatelný nebo podmíněně nepoživatelný kvůli své štiplavé, mírně hořké chuti. Po konzumaci této houby byly zaznamenány případy nízkorizikové otravy.
Tato rusula se ráda usazuje v březových a smrkových lesích, bažinách a jiných mokrých površích. Roste od poloviny června do listopadu.
Čepice houby je malá (průměr tři až pět centimetrů), uprostřed mírně prohloubená, masitá a snadno křehká. Barva povrchu je velmi různorodá: od hořící červené po modravě růžovou.
Russula desky jsou také velmi křehké (kvůli jejich tenkosti a vzácnosti).
Křehká lehká noha houby, která je namočená v deštivém počasí, se často tenčí nahoru. Z vnějšku je zvrásněný a zevnitř dutý.
Sardonyx russula
Je považován za nepoživatelný kvůli své hořké chuti; v surové formě může vyvolat různé otravy a poruchy v práci gastrointestinálního traktu.
Tato houba má hnědou nebo červenou barvu s povinným fialovým odstínem. Průměr víčka se pohybuje od čtyř do deseti centimetrů.
Časté, přilnavé rostlinné talířemají citronovou, mírně nazelenalou barvu a vřetenovitá stonka může měnit barvu v závislosti na stáří jednotlivého vzorku. Na samém začátku může být bílá a poté ztmavne a stane se fialovou nebo fialovou.
Buničina, silná a žlutého vzhledu, má bohatou štiplavou chuť a jemnou ovocnou vůni.
Sardonyx (neboli štiplavý) russula se rád usazuje poblíž borovic a vytváří symbiotické spojení s kořeny tohoto stromu.
Takže jsme se seznámili s mnoha druhy jedlých a nepoživatelných russula. Dozvěděli jsme se jejich podrobný popis a místo růstu, chuťové a nutriční vlastnosti, způsoby přípravy.
Nyní pojďme diskutovat o některých obecných pravidlech, jak rozlišit jedlou russulu od nepoužitelné a jedovaté.
Univerzální značky
Před trháním jedné nebo druhé chutné houby krásy byste měli zastavit a pečlivě prozkoumat její vzhled.
U nepoživatelných odrůd jsou charakteristické následující charakteristické rysy:
- Konec nohy je zbarven růžově.
- Desky víčka jsou drsné a tvrdé.
- Na noze je film nebo „sukně“.
- Rostlina není poškozena červy.
- Barva čepice má často jasnou a bohatou červenou barvu.
Pokud jste přesto vytrhli houbu neznámou pro vás apochybujte o jeho výživových vlastnostech, podívejte se na to blíže během procesu vaření. Během tepelného zpracování mění maso nepoživatelných rostlin barvu, k níž může dojít také při rozbití víčka nebo stonku houby.
Známky uvedené výše se mohou vztahovat i na jedlé rudule.
Co dělat, když dojde k otravě jídlem
Nejprve je třeba si uvědomit, že konzumace jakéhokoli druhu rusula nepředstavuje vážné nebezpečí pro lidské tělo.
Pokud však dojde k otravě, měli bystepřijmout naléhavá a důležitá opatření. Například se doporučuje okamžitě propláchnout žaludek uměle vyvolaným zvracením a průjmem. Poté je nutné důkladně vypláchnout oblast úst a vypít aktivní uhlí. Dávkování léku je vám pravděpodobně známé: jedna nebo dvě tablety na deset kilogramů hmotnosti.
Pokud nepříjemné příznaky a bolest přetrvávají, musíte neprodleně vyhledat lékaře.
A konečně
Jak vidíte, russula jsou velmi běžné a chutné houby, bohaté na vitamíny a minerály, rostoucí vedle kořenů tak silných stromů, jako jsou duby, smrky, břízy, borovice, buky a další.
Bohužel ne všechny jsou příjemné.a chutná dobře. V tomto článku je mnoho fotografií jedlých a nepoživatelných russula. Takové ilustrace poslouží jako dobrá informativní a vizuální vodítka, pokud se chystáte do lesa hledat neznámé houby, které zalévají ústa.
Příjemnou a odměňující zábavu!
