Surové maso: vaření této chutné houby. Pickling a kalení

Russula je nádherná houba patřící do rodu Lamellar a rodiny Russula. Je známo více než 270 druhů russula, z nichž většina je jedlá.

Mají nejširší distribuční oblast ase nacházejí prakticky po celém Rusku. Hromadný „lov“ na ně začíná v srpnu a září. Potkáte je jak v listnatých, tak v borových lesích, na okrajích lesů, na mýtinách a na kraji silnice. Tato cenná a chutná houba se vyznačuje následujícími vlastnostmi. Jeho čepice je polokulová, s věkem je plošší, ve střední části mírně stlačená. Obvykle dosahuje průměru 9-10 cm, dužina Russula je silná, poněkud suchá, bílé barvy, má příjemnou vůni. Noha je plochá a hustá. Barva čepice může být odlišná - a růžová a vínová, šedozelená a nažloutlá. V tomto článku vám ukážeme, jak je Russula připravena. Vaření této houby nepředstavuje žádné zvláštní potíže a co je nejdůležitější, každý kuchař si může snadno vybrat recept podle svých představ. Koneckonců, existuje mnoho možností - a dušení a marinování a solení a pečení.

Delicious russula: metody přípravy a zpracování

Tato houba má vysokou křehkost buničiny,proto musí být sestaven a přepravován s maximální opatrností, aby nedošlo k poškození nebo zlomení. Před čištěním doporučujeme houby vložit do misky s vodou a nechat 20 minut máčet, abyste je mohli rychle a snadno očistit od písku a nečistot. Poté musíte russulu očistit ostrým nožem, odříznout všechna špatná a červivá místa, odstranit kůži z čepice a nohou. Po zpracování a umytí se doporučuje houby povařit 40 minut, aby se odstranila hořkost. Po zpracování může být russula připravena různými způsoby. Promluvme si o těch nejpopulárnějších. Russulas může být vynikajícím samostatným pokrmem - studeným předkrmem, který se hodí ke slavnostnímu stolu.

Russula. Vaření vynikajících solených hub

K přípravě lahodného studeného občerstvení tedy potřebujete následující přísady:

• houby - 1 kg;
• 4 lžíce sůl ve 2 litrech vody;
• 10 stroužků česneku;
• kořeněné bylinky - kopr, estragon, máta.

Dáváme vám do pozornosti chladnou cestusolení. Po důkladném očištění a opláchnutí nakrájejte russulu na talíře a vložte je do mořící nádoby. Přidejte tam česnek, bylinky, sůl a vodu. Nechejte houby solit po dobu 12 hodin. Všechno, Russula, už lze ochutnat. Podávejte jídlo ochucené rostlinným olejem. Je-li to žádoucí, lze k houbám přidat cibuli nakrájenou na tenké půlkruhy. Dobrou chuť!

Russula: vaření dušených hub

Jedním ze způsobů, jak vařit russulu, jehašení. Opláchněte, dobře oloupejte a nakrájejte houby. Připravte hlubokou pánev a zapalte ji. Vložte do něj houby, přidejte trochu vody, pepře, bobkového listu, hřebíčku, kari listů. Ochutíme solí a za občasného míchání vaříme na mírném ohni. Pokud je to žádoucí, můžete k houbám přidat několik lžící zakysané smetany. Pokud plánujete dušení (smažení) brambor s houbami, doporučujeme vám vařit všechny přísady samostatně a před podáváním je kombinovat. Před smažením russula ji nemusíte vařit, měli byste ji oloupat, umýt, nakrájet a umístit na pánev se zahřátým rostlinným olejem. Cibule, sůl a koření lze přidat do hub. Brambory by se měly smažit samostatně a pak je smíchat v hluboké pánvi.

Milovník hub čelí těžké volběkoneckonců, v jakékoli formě russula, jejíž příprava není příliš obtížný úkol, má zvláštní jemnou "ořechovou" chuť a příjemnou vůni. Úspěšné kulinářské zážitky!