Třešně jsou dobré nejen na marmeládu, kompoty arůzné dezerty. Mohou být vynikajícím základem pro masovou omáčku. Zajímavá chuť nenechá lhostejného milovníka nestandardních řešení potravin. Třešňová omáčka na maso je podle názoru mnoha žen v domácnosti skvělou alternativou ke kečupu a majonéze, které jsou na jídelním stole již dlouho pevně zakořeněny.
Hlavní přísada
Třešeň je díky své charakteristické kyselosti vynikajícíhodí se téměř ke každému druhu masa a drůbeže. Berry omáčka je především vhodná pro tučné odrůdy: vepřové nebo kachní. K dochucení je nejlepší použít nejméně sladké odrůdy. Přitom může být jejich chuť vyvážena cukrem. Sladké bobule v koření nejsou tak výrazné.
Třešňovou omáčku není nutné vyrábět z čerstvého ovoce, vhodné jsou i mražené. Kromě toho můžete použít bobule se semeny. Existuje poměrně jednoduchý a rychlý způsob, jak je „osvobodit“.
Příprava vypeckovaných třešní
Bobule je třeba vytřídit a umýt nebo předemrozmrazit. Poté se obalí cukrem (poměr je uveden níže) a nechají se chvíli, aby pustily šťávu. Je vhodné připravit si vše večer a ráno pokračovat.
Pokud se uvolní velmi málo šťávy, můžetenalijte trochu vody. Nádoba s třešněmi se položí na sporák a vaří se 5 až 20 minut - přesný čas závisí na počtu bobulí. Hlavní věc je, že mají čas změknout. Poté jsou třešně vhozeny do cedníku, sirup se nechá odtéct a bobule se třou. Výsledkem je, že kosti s minimálním množstvím dužiny zůstávají v sítu. Tento způsob přípravy vám umožní získat třešňovou omáčku k masu víceméně jednotné konzistence. Pokud chcete ušetřit velké kusy, pak je lepší použít známější metody k odstranění semen.
Omáčka z červeného masa: přísady
Kromě třešní na výrobu voňavého kořeníbude vyžadováno koření. Jejich výběr zpravidla závisí na druhu masa: berou ty přísady, které plně odhalují jeho chuť. Pro pikantnost se do omáčky přidává pepř. Hustá konzistence se vytvoří použitím mouky nebo škrobu. Třešňová omáčka k masu získá vynikající a ještě jasnější chuť, pokud do ní přidáte pomerančový džus, citronovou šťávu nebo alkohol.
Zde je ukázková sada přísad pro jednu z možností koření:
třešeň - 250-300 g;
cukr - jedna čajová lžička;
mouka - jedna polévková lžíce;
česnek - 2-3 stroužky;
sůl a černý pepř podle chuti;
koriandr - třetina čajové lžičky;
víno (suché červené) nebo sójová omáčka - 2 polévkové lžíce;
voda - 50 ml.
Třešňová omáčka: recept
Bobule opláchněte a zakryjte cukrem, nechte, dokud se neobjeví šťáva. Pokud jsou třešně připraveny výše popsaným způsobem, lze tento krok přeskočit.
Mouka se restuje. V takovém případě by pánev měla být naolejována pouze v případě, že se omáčka připravuje na libové maso. Když mouka získá zlatavý odstín, vyjme se ze sporáku a odloží se stranou.
V další fázi nalijte do hrnce s třešněmivíno nebo sójová omáčka, voda a sůl. Směs se dusí na mírném ohni, dokud bobule nezměknou (asi 7 minut), poté kousky nakrájejte vidličkou. Pokud už byly třešně rozvařené, nyní je stačí jednoduše přivést k varu. Poté se ke směsi přidá mouka, koření, nasekaný česnek. Ingredience je třeba důkladně promíchat, aby se neobjevily hrudky. Poté se směs vrátí na sporák a vaří se další dvě minuty.
Během této doby omáčka zhoustne. Nyní to můžete vyzkoušet a v případě potřeby dochutit kořením, přidat sůl nebo cukr. Třešňovou omáčku můžeme podávat teplou i studenou.
Možnosti
Recept lze upravit tak, aby odpovídalvaše vlastní preference. To platí jak pro konzistenci omáčky, její tloušťku, tak pro sadu přísad. Třešňová omáčka k masu získá zajímavou chuť, když místo pepře a koriandru použijete vanilin a hřebíček (pár pupenů na určené množství třešní). Česnek lze nahradit cibulí (bílá dodá výraznější chuť, zatímco červená bude jemnější). Před přidáním do hlavní směsi by měl být smažen na malém množství oleje.
Na zahuštění místo mouky někdy používajíškrob, brambor nebo kukuřice. Zředí se malým množstvím studené tekutiny (může to být víno nebo voda) a přidá se do omáčky několik minut před vařením. Na 250 g třešní stačí 1 lžíce škrobu.
Prázdná místa na zimu
Voňavá, jasná a neobvyklá chuť, omáčka je dobrákdykoli v roce. Lze jej snadno připravit na zimu, abyste si mohli užít chuť léta za chladných večerů. Proces vaření je prakticky stejný, jak je popsáno. Na jeden kilogram vypeckovaných třešní budete potřebovat:
cukr - 300 g;
slunečnicový olej - jedna polévková lžíce;
ocet - jedna polévková lžíce;
škrob - 1-2 polévkové lžíce;
koření podle vůle.
Třešně smíchané s cukrem a odšťavněnévařte asi 20 minut, poté oddělte od sirupu a vetřete přes cedník. Do bobulí se přidá koření a olej, směs se zapálí. Sirup, ve kterém se zředí škrob, se nalije do vroucí omáčky tenkým proudem. Vše důkladně promíchejte a vařte ještě několik minut. Horká směs se nalije do sterilizovaných nádob a uzavře.
Ne všechny hospodyňky umí dělat omáčku.z třešní, jednoduše kvůli neobvyklému použití těchto bobulí. Recept je však pozoruhodný. Omáčka dokáže hosty příjemně překvapit a zpestřit jídelníček. A je docela pravděpodobné, že se stane podnětem k revizi postoje ke známým produktům a hledání nových chuťových řešení.
