Je docela možné marinovat okurky ve sklenicích, jako jsou sudy. K tomu je nutné používat pouze vhodné produkty a přísně dodržovat všechna doporučení receptury.
Okurky zpravidla ve sklenicích, jako jsou sudy,připravují ty ženy v domácnosti, které nemají sklep, ve kterém by se takové občerstvení dalo skladovat po celou zimu. Je třeba poznamenat, že pokud jde o jejich chuť a chrumkavost, taková zelenina není v žádném případě horší než ta, která se vyrábí klasickým způsobem. Navíc není nutné je skladovat v chladu. Konzervované sklenice lze uchovávat při pokojové teplotě, ale pouze na tmavém místě.
Vyrábíme okurky (jako sudy) ve sklenicích na zimu
Chcete-li získat nejchutnější a aromatickéobčerstvení by se mělo používat pouze s malou mladou zeleninou. Okurky by měly být nakládané, bez velkých semen a tvrdé kůže. Pokud se pro takovou sklizeň používají velké a přezrálé plody, ukáže se, že to není příliš chutné a ještě více na rozdíl od toho, který se vyrábí v sudech.
Jak by se tedy okurky měly sklízet ve sklenicích, jako jsou sudy? K tomu je třeba připravit:
- mladé okurky (bez velkých semen a silné kůže) - asi 1,5 kilogramu na 3litrovou nádobu;
- sušený kopr (deštníky) - 2 malé kousky. v bance;
- listy černého rybízu (čerstvé) - 2-3 ks .;
- třešňové listy (čerstvé) - 2-3 ks .;
- dubové listy (čerstvé nebo mírně sušené) - 2 ks .;
- kořen křenu - 3-4 cm dlouhý na sklenici;
- feferonka - 1 lusk;
- čerstvé stroužky česneku - 3-5 ks. v bance;
- stolní sůl - 40 g na 1 litr kapaliny.
Zpracováváme komponenty pro domácí úkoly
Okurky, jako sudy, ve sklenicích na zimujsou sklizeny docela jednoduše. Nejprve se zpracovává veškerá zelenina. Důkladně se umyjí a odloží do hluboké nádrže s ledovou vodou. Okurky by měly být takto namočené po dobu několika hodin. Díky tomu bude zelenina tvrdá a křupavá.
Ostatní komponenty se také připravují samostatně. Všechny zelené jsou důkladně omyty a opařeny vroucí vodou. Pokud jde o stroužky česneku, jsou očištěny a ponechány neporušené.
Příprava zeleninového přípravku
Jak solit konzervované okurky?Nejprve musíte připravit nádobu. K tomu se používají třílitrové skleněné nádoby. Neměly by být sterilizovány. Na dno nádoby jsou střídavě položeny sušené koprové deštníky, rybízové a třešňové listy, kořen křenu a celá pažitka, stejně jako dubové listy. Mimochodem, poslední složka obsahuje takové látky, které umožňují okurkám zůstat křupavé a husté.
Počet listů třešní a rybízu lze změnitpodle svého uvážení (na menší nebo naopak větší stranu). Pokud jde o dubové listy, neměly by být zneužívány. Přebytek takové složky způsobí, že pokožka nakládaných okurek bude velmi tuhá a bez chuti.
Poté, co jsou všechny zelené v nádobě, do níčerstvá zelenina je také pevně zabalená. (přímo na vrchol). Posílá se tam také lusek feferonky. Poslední ingredience by měla být použita samostatně. Pokud si chcete dát pikantní svačinu, pak je přidání nutné. Pokud ne, pak je lepší pepř odmítnout.
Příprava solného roztoku a moření zeleniny
Před nakládáním okurek ve sklenicimarináda by měla být připravena. Vyrábíme jej v množství 40 g kuchyňské soli na 1 litr studené vody. Složky se důkladně promíchají, dokud se koření úplně nerozpustí. Poté se solanka nalije do nádoby (na vrchol) a okamžitě se pokryje vícevrstvou gázou. V této formě jsou nakládané okurky ve sklenicích, jako jsou sudy, ponechány při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů. Během této doby by měla solanka zakysat a zakalit. Mimochodem, někteří kuchaři to dokonce formují.
Konečná fáze při přípravě občerstvení
Po stanovené době z povrchuobčerstvení odstraňte plíseň (pokud se vytvořila) a poté nalijte solanku do jakékoli kovové nádoby a přiveďte k varu. Po několika minutách se znovu nalije do zeleniny, která se okamžitě sroluje.
Nyní víte, jak se vyrábějí sudové okurkyv bankách. Po srolování je kontejner převrácen a zabalen do teplé deky. V tomto stavu se produkt udržuje v teple, dokud zcela nevychladne. Poté se odstraní na tmavé místo a skladuje se asi šest měsíců. Mimochodem, měli byste jíst takové občerstvení až po 1-2 měsících. Během této doby okurky plně „dozrají“, budou křupavé a velmi chutné.
Vaření nakládaných okurek ve sklenicích, jako v sudech
Nahoře vám byl představen nejjednodušší způsob přípravy sudových okurek ve sklenicích. Existuje však i jiný způsob výroby takového občerstvení. K jeho implementaci potřebujeme:
- mladé okurky (bez velkých semen a silné kůže) - asi 1,5 kilogramu na 3litrovou nádobu;
- sušený kopr (deštníky) - 3 malé kousky. v bance;
- listy černého rybízu (čerstvé) - 4 ks .;
- třešňové listy (čerstvé) - 4 ks .;
- dubové listy (čerstvé nebo mírně sušené) - 2 ks .;
- kořen křenu - 3-4 cm dlouhý na sklenici;
- stroužky česneku - 5 ks. v bance;
- jemná sůl - 40 g na 1 litr kapaliny.
Proces vaření
Nakládané okurky ve sklenicích, jako jsou sudy, se vyrábějítéměř stejné jako ve výše uvedeném receptu. Zelenina se promyje, uchovává se v ledové vodě a poté se pevně rozloží do předem připravené nádoby. Mimochodem, všechny zelené jsou předem umístěny do sklenic, stejně jako sušený kopr, kořen křenu a stroužky česneku.
Jakmile jsou připravené přísady dovnitřnádoba, nasype se do nich jemná sůl a dobře se protřepe. Poté se nalijí obyčejnou studenou vodou z vodovodu. V této formě jsou okurky ve sklenicích, jako jsou sudy, pokryty skleněným víkem a ponechány při pokojové teplotě přesně jeden den. O den později se veškerý solný roztok vypustí ze zeleniny (do hlubokého kastrolu) a sama se důkladně propláchne studenou vodou (přímo ve sklenici). Nalijeme okurky se stejnou marinádou a znovu se nechají 24 hodin.
Popsané akce by měly být provedeny ještě 2krát. Třetí den se vypuštěná solanka vaří na vysoké teplotě a znovu se nalije do nádoby. Pokud to nestačí, přidá se do ní trochu vody z konvice. Poté se zelenina okamžitě srole a převrátí.
Jak a kde nakládat nakládané okurky?
Po zabalení polotovarů silnou přikrývkou jsou ponechány teplé, dokud úplně nevychladnou. Nakonec se sklenice s okurkami odstraní na tmavé místo.
Konzervovaný obrobek byste měli otevřít až po měsíci. Pokud to uděláte dříve, pak zelenina nebude mít čas absorbovat aroma přídatných látek, ukáže se jako nevýrazná, měkká a ne příliš chutná.
Toto předkrm můžete použít spolu s druhým a prvním chodem, stejně jako s alkoholickými nápoji.
