Chceme vás hned upozornit, že tento článekje určen pro začínající kuchaře, kteří jsou ještě příliš brzy na to, aby začali vařit pečenou kachnu plněnou jablky nebo jiný složitý recept. Začněme malý - připravte si kachní stehýnka. Recept je jednoduchý, takže ho začátečníci ve vaření mohou použít.
Předběžná příprava
Budete potřebovat dvě středně velké nohy.Nejprve byste je měli připravit na pečení. Chcete-li to provést, odstraňte přebytečný tuk, proveďte několik řezů na kůži ostrým nožem a snažte se nepoškodit maso. Díky tomuto jednoduchému postupu se tuk lépe roztaví a noha bude růžová a velmi atraktivní. Nyní potřeme připravené polotovary směsí soli, tymiánu, pepře (koření se ochutná). Poté by měly být zabaleny do plastového obalu a ponechány po dobu dvou hodin při pokojové teplotě. Pokud to čas dovolí, nechte jej přes noc v chladničce.
Kachní stehýnka v troubě
Nyní je třeba vaše obrobky dobře opláchnouttekoucí studenou vodou, osušte papírovými ručníky, vložte do pekáče nebo plechu na pečení a pošlete na dvě hodiny do teplé pece (sto padesát stupňů). Jelikož je kachní maso tvrdší než kuřecí maso, měla by se kachní stehna péct v troubě po delší dobu na mírném ohni. Ve druhé hodině pečení je několikrát zalijte tukem z plechu.
Příprava omáčky
Aby bylo vaše jídlo chutné aoriginální, musíte si připravit speciální omáčku. Za tímto účelem v mixéru smíchejte dvě třetiny šálku malin, pomerančové kůry a její šťávy (hodí se jedno malé ovoce), přidejte dvě lžičky octa z červeného vína, jednu lžíci suchého vína, čtyři lžičky cukru. Jeden, ale velký stroužek česneku nakrájejte nadrobno a trochu ho osmažte na kachním tuku. Poté ji přidáme do malinovo-oranžové směsi. Výsledná hmota se za stálého míchání přivede k varu. Omáčka by se měla zmenšit o třetinu a trochu zhustnout. Nyní můžete přidat celé maliny, vařit dalších třicet sekund, přidat pepř a sůl podle chuti a odstavit z ohně. Nalijte připravená, pečená stehna s omáčkou. Jako příloha je nejlepší lehký salát z čerstvé zeleniny.
Jak vařit kachní stehna s jablky
Doufáme, že jste zvládli jeden z nejjednoduššíchrecepty na vaření. Nyní můžete přejít ke složitějšímu. Budete potřebovat čtyři nohy, dvě až tři zelená, kyselá jablka, sušený rozmarýn (dvě čajové lžičky), pepř a sůl podle chuti.
Stejně jako v prvním receptu jsme odřízli přebytečný tuk,pepř a osolte maso, zabalte jej do pergamenu nebo plastového obalu a nechte ho v této formě marinovat několik hodin. Poté troubu ohřejte na dvě stě stupňů. V kůži uděláme několik zářezů a nohy vložíme do pekáče. Volné oblasti na plechu naplňte plátky jablek. Zakryjte fólií a vložte na hodinu do trouby. Po padesáti minutách misku vyjměte, vylijte tuk z formy a vraťte jej do trouby na dalších deset minut, ale bez fólie.
Podávejte kachní stehna s brusinkovou omáčkou, bramborovou kaší a pečenými jablky.
Kachní stehno pečené v marinádě
Rádi bychom vám nabídli další skvělý recept.Hlavní věc je originální a dokonalá marináda na kachní maso. Vaření to není vůbec obtížné. Za tímto účelem nakrájejte jemně cibuli, to samé s česnekem, nakrájejte černé a nové koření v maltě na prášek. Vložte všechny přísady marinády do jedné misky, přidejte olivový olej (3 lžíce), med (2 lžíce), suché oregano (jednu lžičku), ovocný ocet a sůl podle chuti. Dobře promíchejte, výslednou hmotu pečlivě namažte nohu. Vložte ji na dvě až tři hodiny do chladničky. Poté z něj odstraňte veškerou marinádu, vložte ji do pekáče, přidejte rostlinný olej a pošlete ji do trouby předehřáté na dvě stě stupňů po dobu čtyřiceti pěti minut. Takto připravená kachní stehna lze podávat s jakoukoli přílohou. Recept je dostatečně jednoduchý, ale doufáme, že se vám bude líbit.
Konfitovaná kachní noha
Tradiční, klasický francouzský recept.Vezměte nohu o hmotnosti asi dvě stě padesát gramů, potřete ji hrubou solí a vložte ji na asi čtyřicet osm hodin do ledničky. Poté musí být sůl zcela vyčištěna.
Umístěte do hluboké pánve nebo kastrolupět set gramů kachního tuku, česneku, tymiánu, pepře a kachního stehna. Dusíme to na mírném ohni po dobu nejméně dvou hodin. Takto připravené kachní maso lze velmi dlouho skladovat v chladničce. Před podáváním ho stačí na pánvi osmažit dozlatova.
Plněné kachní nohy
Mnoho žen v domácnosti raději nejen smaží,vařit v páře nebo vařit maso, ale také z něj uvařit něco originálního a zajímavého. Pokud máte rádi kachní stehna, recept na jejich přípravu může být trochu komplikovanější.
Vezměte čtyři kachní nohy.V případě potřeby je rozmrazte, rozřízněte stehno a opatrně ostrým nožem ořízněte maso a šlachy kolem kloubu. Tím vytvoříte kapsu, kterou budete potřebovat k vycpávání. Stehna potřete pepřem a solí a dejte do chladničky. Cibuli nakrájíme na malé kostky, rozpálíme olivový olej a osmahneme ji na pánvi na středním ohni asi pět minut, poté přidáme čtyři až pět nasekaných hříbků (můžete použít žampióny nebo hlívy ústřičné) a za míchání smažte dalších pět minut neustále. Náplň je připravena. Odstraňte ji z ohně. Polovinu nechte na pohanku a zbývající část rozdělte na čtyři části a připravte stehna.
Každá kapsa může být šitá nití nebo připevněnapárátka. Vložte nohy do tepelně odolné formy, přidejte k nim litr vroucí vody a vložte je do trouby na hodinu a půl při teplotě sto padesáti stupňů. Zatímco se nohy pečou, vařte pohanku, smíchejte ji s cibulovo-houbovou směsí. Podáváme stehna s pohankou a zapečenou omáčkou.
Používáme multivark
Dnes mnoho žen v domácnosti raději vaří jídlo.v pomalém sporáku. Tato volba je zcela oprávněná - jídla jsou připravena rychle, chutně a vypadají velmi atraktivně. Vaření kachních nohou v multivarkě je velmi jednoduché. Posuďte sami. Smažte umyté a osušené stehna bez přidání oleje v pomalém sporáku se zavřeným víkem v režimu „Pečení“ po dobu patnácti minut na jedné straně. Poté sůl a pepř, zapněte režim "Stew" na hodinu a půl. Hotovou kachnu vyjmeme a cibuli, mrkev a brambory dáme do pomalého hrnce, dolejeme vodu, vše dobře promícháme, kachnu položíme na vrch, zapneme režim „Pilaf“ a vaříme, dokud nejsou brambory hotové.
Dnes jste se naučili, jak můžete snadno a velmi chutně vařit kachní stehýnka. Vyberte si recept sami, experimentujte, vyměňte přísady, potěšte své blízké lahodnými a originálními pokrmy.
