Recepty na rohlíky s džemem z kynutého těstav kuchařských blogech a videonávodech je mnoho, ale jak zjistíte, zda recept opravdu stojí za vaši pozornost. Usměvaví kuchaři nejsou vždy upřímní k čtenářům, protože honba za ziskem (lajky, přeložení atd.) Je dezorientující a motivuje k tomu, aby důvěřivým lidem rozdávali nekvalitní informace. Po prostudování tohoto článku si může být čtenář jistý: recepty jsou skutečně testovány nejen osobními zkušenostmi, ale také recenzemi jiných lidí. Pojďme k nejlepším receptům na bagety z kynutého těsta.
Jednoduché kynuté těsto
Nejběžnější bagely se připravují zkvasnicové těsto v mléce, pak se těsto ukáže jako lehké a vzdušné a samotná buchta je jemná a chutná. K vaření potřebujete jen několik ingrediencí, které jsou k dispozici všem:
- 50 gramů lisovaného droždí (ze kterého se vyrábí nejlepší pečivo);
- po jedné sklenici vody a mléka, můžete použít i okyselené, nejen čerstvé;
- čtyři vejce;
- 2,5 lžíce. l. krystalový cukr;
- 4 lžíce. l. máslo (libové nebo máslo, na tom nezáleží);
- asi pět sklenic mouky, její množství je vždy relativní, v závislosti na kvalitě a lepku.
Budete také potřebovat hustý džem nebo džem z jakéhokoli ovoce nebo bobulí. Pokud je hustota nedostatečná, může se za stálého míchání několik minut vařit na vysokém ohni.
Jak správně hnětet těsto?
Chcete-li udělat lehké těsto, musítezačal aktivovat droždí: zřeďte je v teplém mléce (37-40 stupňů) smíchaném s vodou stejné teploty. Nechejte je chvíli zahřát (doslova 8 -10 minut): měla by se vytvořit velká pěna bublin, která se zvýší. To je indikátor, že droždí začalo nabývat na síle, můžete těsto hnětet. V samostatné misce smíchejte máslo a vejce, trochu rozšlehejte a přidejte k droždí. Nalijte polovinu porce mouky a dobře promíchejte, dokud nebude jednotná konzistence. Poté po malých částech přidejte mouku a snažte se co nejdříve vytvarovat těstovou kouli. Čím méně mouky do ní vstoupí, tím vzdušnější budou hotové rohlíky s marmeládou: kynuté těsto nemá rádo velké množství mouky. Když je hrudka hotová, vložte ji do hluboké mísy a přikryjte ručníkem, nechejte ji hodinu v teple, aby přišla, ale pokud je v místnosti horko, měli byste si dávat pozor, jestli se nedostane rychleji.
Tvářecí výrobky
Když je těsto hotové, lehce ho promíchejtenaneste ji na stůl potřený rostlinným olejem a stočte do vrstvy silné 5 mm. Nakrájejte ho na podlouhlé trojúhelníky požadované velikosti, přičemž je třeba mít na paměti, že při pečení se těsto ještě zvětší.
Na široký okraj dáme džem a rozválíme těstorole, tvořící bagel. Umístěte jej na plech a tenké okraje mírně zvlňte směrem ke středu. Dejte výrobkům trochu času (15 minut) na kynutí, poté každý výrobek potřete rozšlehaným vejcem pomocí silikonového kartáče a pošlete do trouby. Výrobky lze také namazat smetanou smíchanou na polovinu s cukrem, mlékem a dokonce i rostlinným olejem.
Pečení
Rohlíky z kynutého těsta se často pečoupři teplotě 200 stupňů až do zlatohnědého, ale zároveň stojí za zvážení síly trouby a velikosti produktů: velké buchty se pečou průměrně půl hodiny, malé buchty stačí na 15 minut. Pokud chcete, aby byly výrobky zvenčí měkké, musíte je po upečení po dobu půl hodiny vložit mezi dvě vrstvy látkové utěrky, a pokud naopak chcete křupavou kůrku, jako když se vaří droždí fotografie, pak by měly být chlazeny na drátěném stojanu a na volném vzduchu.
Lahodné těsto na fermentovaném pečeném mléce
Pokud chcete bohatší kynuté těsto, pak bude recept na bagely na kvašené pečené mléko tím správným způsobem. Seznam požadovaných produktů je následující:
- sklenice fermentovaného pečeného mléka;
- vrchovatá čajová lžička suchého droždí a stejné množství vanilky k ochucení těsta;
- dvě vejce;
- 50 gramů másla, lepší než máslo, ale můžete použít kokosový nebo rafinovaný slunečnicový olej;
- 2/3 st. Sahara;
- 550 gramů mouky + trochu na prach.
Kvasinkové těsto na bagely se připravuje přesně taktostejné jako varianta s mlékem: nejdříve se droždí rozpustí ve fermentovaném pečeném mléce. Musí být ponechán v teplé místnosti několik hodin předem, poté se kvasnice aktivují rychleji. Měli byste také přidat pár lžící cukru - ve sladkém prostředí rostou kvasinkové houby mnohem rychleji. Dále se vejce smíchají se zbytky cukru a másla a poté se proseje mouka. Těsto musí být důkladně hněteno na stole, aby se dosáhlo ideální pružnosti, a poté ponecháno v hluboké misce pokryté filmem: těsto by se mělo zdvojnásobit nebo dokonce více. Pokud jde o stav, měl by být lehce hněten, svinut do vrstvy a formován do rolí jakéhokoli tvaru příjemného na pohled, přičemž do ní lze umístit jakýkoli druh náplně: džem, čokoládovou pastu, ořechy se sušeným ovocem nebo ovocné pyré.
Povinné před odesláním produktů nav troubě, musí projít procesem nátisku: držet v teple 10-20 minut. To je nezbytné, aby těsto znovu začalo růst, takže budoucí pečení je ideální - vzdušné, lehké a příjemné nejen na chuť, ale i na oko.
Jak krásně tvarovat bagely?
Z kvasnicového těsta můžete formovat cokoli,koneckonců je docela tvárný, ale zároveň dokonale drží daný tvar a někdy mění výrobky v umělecká díla. Zde je několik příkladů toho, jak můžete z jednoduchého pečiva efektně udělat krásné pečivo.
Těsto nakrájejte na celé pásy o šířce 5 cmumístěte náplň do středu, přitiskněte okraje a rolujte, jak je znázorněno na fotografii výše. K tomu je klobása z těsta složena do pravidelného uzlu a poté je její okraj složen dolů a horní část je naopak narovnána.
Pokud se používá suchá náplň (mák, sušené ovoce,ořechy nebo skořice s cukrem) a existuje touha vytvořit, pak můžete udělat velký bagel (jako na fotografii). Postupováním krok za krokem můžete z jednoduchého kusu těsta snadno udělat úžasné pečivo.
Podle předchozího principu srolovat roli anakrájejte na segmenty dlouhé pět centimetrů, pak každý nakrájejte uprostřed a rozložte jednu část do strany. Je důležité, aby náplň byla opravdu silná, jinak během pečení vytéká. Tyto možnosti tvarování jsou vhodné zejména pro slané rohlíky se sýrem, vejci a šunkou.
Co jsou to puff bagels?
Pro nikoho to nebude objev, který bagelyz listového těsta se nazývají croissanty. Měkké pečivo ve francouzském stylu si již dlouho získalo srdce těch, kteří mají chuť na sladké a milují ranní petit-déjeuner. Vzhledem k tomu, že je dost obtížné vyrobit si lístkové těsto doma, je lepší využít výhod civilizace a koupit hotové v supermarketu.
Co je tedy nutné k vaření:
- 800 gramů máslového listového těsta. Nejprve je třeba jej rozmrazit opatrným rozložením na stůl posypaný moukou.
- Silný jablečný džem je klasikanáplň, ale můžete použít i jiné druhy: džem, cukrárnu a dokonce i měkkou marmeládu. Plnění vařeného kondenzovaného mléka nebo Nutelly bude také neuvěřitelně chutné.
- Cukrový prášek k posypání, protože samotné listové těsto je zcela neslazené.
Jak vařit?
Když se těsto roztaví a změkne, vyvařte honakrájejte na tenkou vrstvu a nakrájejte na obdélníky se stranami 12 x 8 cm. Vizuálně rozdělte kousek těsta na polovinu a proveďte řezy podél jedné strany na jedné straně. Dále tvarujeme bagely z kynutého těsta: džem dáme na okraj bez řezů a těsto stočíme do role tak, aby okraj s řezy byl nahoře. Výrobek lehce ohněte obloukem a položte na plech. Při pečení se zářezové linie rozvinou a džem se změní na jemný bagel. Nechte je po dobu deseti minut otřít, potřete rozšlehaným vejcem nebo zakysanou smetanou a pak pečte v troubě při 220 stupních do zlatova.
Ještě horké rohlíky musí být posypané práškovým cukrem, který lze smíchat s vanilkovým nebo kakaovým práškem. Lze je také nalít čokoládovou polevou pomocí jemné trysky cukrářské stříkačky.
