Maso velkých rohatých zvířat vždy obsazenoVýznamné místo ve stravě lidí z různých zemí a časů. Protože lidstvo zvládlo chov skotu, hovězí maso se stalo jedním z nejpoužívanějších produktů. Recepty v pánvi mají spíše starou historii, prakticky od doby, kdy se člověk naučil podrobit maso tepelnému ošetření. Některé z nich o nich ukážeme v našem dnešním článku.
Pečené hovězí maso
Recepty na pánvi (viz foto níže)Samozřejmě, že nejsou praktikovány ve všech zemích světa. Například v Indii je kráva obecně považována za posvátné zvíře. Ale nepůjdeme do náboženských sporů a pokusíme se připravit pár velmi jednoduchých pokrmů. Kromě toho je tělo a hovězí maso pro tělo snadnější trávit než stejné vepřové maso. A bohatství vitaminů a stopových prvků je také před hovězím masem. Recepty v pánvi jsou velmi jednoduché a jsou k dispozici i pro nezkušeného kuchaře. Dobře, zkuste vařit?
S cibulí a kořením
Nejjednodušší a nejvíce přístupný recept.Přesto, aby si šťavnaté hovězí maso, recepty v pánvi poskytují poměrně širokou příležitost pro projev vaší kulinářské fantazie. Není žádným tajemstvím, že se některé hospodyňky bojí vařit tento typ masa, protože to může být drsné. Ale hodně bude záviset na tom, jaký druh masa jste zakoupili. Snažte se tuto otázku pečlivěji přistupovat: pokud je to možné, nekupujte zmrzlé a příliš mladé, ale řádně ji připravte, použijte naši radu.
Složky
Je to jednoduché.Vezmeme kilogram vybraného hovězího masa, libru cibule, půlku šálku zakysané smetany, několik vavřínových listů. Potřebujeme také vodu a sůl. Koření používají ty, na které jste zvyklí. V extrémních případech můžete udělat s mletým černým pepřem nebo směsí papriky.
Příprava
- Maso zbavené žil a filmů. Důkladně umyjte.
- Hovězí maso nakrájíme na ne příliš malé kousky (jako při smažení vysuší a může hořet).
- Готовим сковородку для жарки.Zahřejte a nalijte rostlinný olej. Když olej téměř vaří, rozložte maso a trochu ho opeřejte ze všech stran (je třeba neustále míchat), aby se vytvořila horká kůra.
- Naplňte polotovary sklenicí vody nebo masného vývaru. Sůl a posypeme kořením, aby nedocházelo k odrazování chuti masa (mírně, stačí jen pár pinterů). Zakryjte víkem na pánvi.
- Když je maso zapékané, nakrájejte cibuli (střední polovičný prstenec). Hoďte ho do pánve asi za 15 minut. Cibule dává šťávu z masa: proto je třeba to udělat docela.
- Ještě jedna nuance: Vylijeme poloviční kroužky zhora a chvíli nehýbejte, aby se džus nechal dovnitř. A můžete se míchat za 5-7 minut.
- Poté smažte víkem otevřete pánvi, aby se přebytečná kapalina odpařila.
Tip:v konečném kulinářském procesu, kdyby se chuť hovězího masa ještě ukázala být drsná (chycená například stará), přidávejte k masovému kysanému smetanu a půl šálku vody, snižte oheň a opeřte v omáčce pod víkem uzavřeným, aby se udělalo měkké hovězí maso. Recepty v pánvi jsou tak dobré, že se můžete uchýlit k různým variantám v závislosti na stavu masa. Stew, pokud se ukáže, že není dost jemné, ale můžete přidat strouhanou mrkev a vařit s ní.
Hovězí Recepty na pánvi v omáčce
Pokud se nechcete příliš obtěžovato jemnosti konečného produktu, můžete vařit nebo telecí maso v omáčce. Všechny složky a způsob přípravy zůstávají stejné. Nejprve je třeba smažit maso na všech stranách až do zlatého opálení a pak vstoupit do omáčky, kterou jste si vybrali do pánve s masem, a maste v něm po dlouhou dobu (soudě podle připravenosti hlavního produktu: maso by se mělo tát v ústech). Někdy to trvá půl hodiny, někdy musíte strávit hodinu nejmenšího ohně. Hovězí maso musí, jak se zdá, chřadnout při ne příliš vysokých teplotách - pak efekt bude úžasný. Pro stewing můžete použít sladkou a kyselou čínskou omáčku, tkemali omáčku, bílý krém - téměř vždycky se maso ukáže jako vynikající!
