Praline - jaká je tato sladkost?

Pralinka - co je to za sladkost? Toto je ořechové máslo.Byl vynalezen ve Francii na počátku 18. století. Tradičně se vyrábělo z mandlí. Nyní se však často nacházejí pralinky z vlašských ořechů, lískových ořechů a jiných ořechů. Klasická kombinace je směs lískových ořechů a mandlí.

Umožňuje vám získat hladkou strukturu aaroma bez hořkosti. Ořechy musí být čerstvé, protože poté, co si trochu lehnou, je možná hořká chuť pralinky. Co je to za úžasnou součást dezertů, pochopíte, když zjistíte, kolik lahodných sladkostí s nimi můžete udělat. Dorty, koláče, sušenky, čokolády, pěny, sabayony a pečivo nejsou všechno. Téměř každý dezert vhodný pro ořechy může obsahovat pralinku. Co je to kromě ořechového másla? Je to také název cukrovinkové náplně. Často je to vidět na dárkových krabičkách s cukrovinkami. Ukazuje se, že je snadné a zajímavé vařit doma. Vše, co potřebujete, jsou plechovky na cukrovinky.

Pralinka. Domácí recept

Vezměte 150 gramů lískových ořechů a mandlí, sklenicijemný cukr a 10 kapek lískového oleje. V závislosti na tom, zda jsou ořechy loupané nebo ne, bude barva pasty odlišná - od velmi světlé po čokoládovou nebo tmavou karamelovou. Troubu zahřejte na dvě stě stupňů. Vložte ořechy na vyložený plech. Rovnoměrně rozetřete. Nechte ořechy v troubě, počkejte, až získají zlatý odstín. Mezitím použijte hluboký hrnec, nejlépe ten se silným dnem. Zapálíme to, dáme tam ořechy a přidáme trochu cukru. Roztaví se a zkaramelizuje. Doporučuje se nalít po jedné lžíci najednou a míchat ořechy paralelně se špachtlí - měly by být rovnoměrně obaleny výsledným karamelem. Při nejnižším ohni musíte směs udržovat až patnáct minut. Mělo by to mít jantarový odstín, ale ne příliš tmavé. Umístěte směs na mastný pergamenový papír. Roztírejte v tenké vrstvě - to musí být provedeno rychle, než pralinka ztuhne. Z vlastní zkušenosti uvidíte, že k tomu dochází dostatečně rychle.

Poté, co je směs na pergamenu suchá astane se křehkým, je třeba ho rozbít na kousky. Pokud by si vzala jednu velkou hrudku, bylo by to mnohem těžší. A jeho tuhnutí v hrnci je obecně nenapravitelné. Kousky pralinky musí být rozemleté ​​v mixéru. Buďte opatrní - aby to bylo možné, musí mít vaše vozidlo speciální funkci. Jinak to může být zkažené. To platí zejména pro mlýnky na kávu: v některých z nich můžete mlít ořechy, ale u většiny je stále lepší neriskovat. Vaším úkolem je nejprve rozdrtit na mouku a poté dosáhnout rovnoměrnosti. Dokonce, dalo by se říci, pastovitá konzistence. Přidejte několik kapek oleje.

Čokoládové pralinkové sladkosti

Budete mít asi třicet bonbónů.V lázni marin roztopte tyčinku tmavé čokolády a půl balíčku másla. Přidejte 150 gramů smetany, maximální obsah tuku. Po ochlazení směsi přidejte pralinovou pastu a nalijte do forem. Po usazení lze bonbóny srolovat do vaflových strouhanek.