Čerstvé bobule v každém ročním období, zejména v zimě,Je skutečná lahůdka. Jejich čerstvost, chuť a užitečné vlastnosti můžete uchovat déle než dva týdny jejich zmrazením. Existují různé technologie, které vám umožní tímto způsobem konzervovat jakékoli bobule, zeleninu a ovoce.
Lze meloun na zimu zmrazit?Vyniká na pozadí jiných bobulí v tom, že voda je jeho hlavní složkou. Vlákna buničiny jsou během procesu zmrazování zničena, a proto se po úplném rozmrazení meloun skutečně změní na vodu. Tato skutečnost velmi komplikuje proces zmrazování. Ale je docela možné to udělat.
Bez ohledu na odrůdu je nízkokalorický výrobek, dokonce i ve zmrazeném stavu, bohatý na antioxidanty (lykopen), minerály, vitamíny: v bobulích zůstává až osmdesát procent živin.
Po rozmrazení je meloun zvyklývytváření koktejlů, džusů, smoothie, dezertů. Je lepší nečekat, dokud se produkt úplně nerozmrazí, a hned ho dát do misky. Neměli byste to jíst jen tak - dužina z mraženého melounu se bude výrazně lišit od čerstvé. Bohužel ne každý to ví.
Mražený meloun: recenze
Lze meloun zmrazit?Koneckonců, ne každé bobule se k tomuto procesu snadno hodí. Proto v supermarketech mražený meloun najdete jen stěží. Ale touha vychutnat si nádhernou chuť bobulí nezastavila nadšence. Existuje mnoho lidí, kteří se pokusili zmrazit meloun. Jejich recenze lze zhruba rozdělit do dvou skupin: pozitivní a negativní.
Ti, kteří si mohli pochutnat na mraženém melounuspěchal se tím chlubit na internetu. Ukázali zmrazené bobule a poskytli mnoho receptů. Všichni říkají, že při zmrazení si meloun zachoval šťavnatost a chuť. Nadšené recenze bohužel vždy neobsahovaly důležitá pravidla pro zmrazení, takže ne každý dokázal úspěšný zážitek zopakovat.
Druhou skupinu tvoří negativní recenze.Lidé, kteří neznají všechny vlastnosti zmrazování, meloun jen zničili. Po rozmrazení se velmi lišil od svého původního vzhledu. Meloun připomínal rosolovitou hmotu, která se rychle roztavila a změnila se buď ve vodu nebo želé. Semínka celý dojem ještě více pokazily. Výrobek nebylo prakticky možné použít pro cukrářské účely: jako voda s malou charakteristickou vůní se vodní meloun prakticky nepoužíval. Bohužel počet lidí, kteří zanechali své negativní recenze, je větší než počet těch, kteří o výsledku mluví pozitivně. S tím souvisí převládající názor, že meloun by neměl být zmrazen. Ale není tomu tak. Je důležité dělat vše správně.
Proces zmrazování melounu
Abyste získali produkt, který chutnási můžete vychutnat v každém ročním období, musíte vědět, jak zmrazit meloun. Tento proces je jednoduchý, ale je důležité sledovat každou z jeho fází. Lze tedy meloun zmrazit? Ano. Chcete -li to provést, proveďte následující:
- Meloun je nakrájen na známé kousky.
- Celá kůra je odříznuta od čerstvého produktu, včetně celé husté části.
- Všechna semena jsou odstraněna.
- Buničina je nakrájena na malé kousky (nejlépe ve formě kostek).
- Plech na pečení je pokryt fólií nebo pergamenovým papírem.
- Kostky jsou na něj položeny tak, aby se navzájem nedotýkaly. Kousky nemusíte zakrývat.
- List je vložen do mrazáku.
- Jakmile je meloun úplně zmrazený, je úhledně rozložen do sáčků nebo malých nádob.
- Balíčky a kontejnery jsou uzavřeny a umístěny zpět do mrazničky.
Tajemství mrazivého melounu
Jak zmrazit meloun? Na první pohled to vypadá, že je postup velmi jednoduchý, ale i zde se skrývají tajemství.
- Je důležité udělat vše rychle, protože bobule vydává vodu, což může výrazně zkomplikovat proces vaření.
- Pokud je jako skladovací kontejner vybrán kontejner, nemusíte jej úplně naplnit bobulemi. Stojí za to nechat volný prostor. Během procesu zmrazování se meloun začne rozpínat.
- Plastový sáček musí být vzduchotěsný,před položením kousků bobulí je z něj zcela odstraněn vzduch. Těsnost obalu je dána skutečností, že meloun, stejně jako jakýkoli jiný výrobek bohatý na kapaliny, dobře absorbuje pachy. Tato funkce by neměla být opomíjena, aby po rozmrazení byla cítit charakteristická vůně, a nikoli vůně jiného produktu.
- Obal by měl být pouze plastový. Sklo nevydrží náhlé změny teploty.
Funkce zmrazení melounu na zimu
Je možné zmrazit meloun na zimu a co to je?skladovatelnost? Mražené ovoce lze skladovat nejdéle dvanáct měsíců. Zvláštností této konkrétní bobule je, že čím déle je produkt skladován, tím více ztrácí chuť. Meloun bude mnohem sladší, pokud bude sněden do měsíce od skladování. Pro dlouhodobé zmrazení je lepší zvolit odrůdy, kde je dužina volná a sladká. Odrůdy bobulí Krasnodar mají zpravidla takové vlastnosti.
Aby doba uložení neovlivnilachuťové vlastnosti melounu, ženy v domácnosti se uchylují k různým trikům. Do receptu se často přidává cukr nebo sirup. To lze provést před i po zmrazení.
Bobule by měla být zmrazena na minusteplota (od osmnácti do dvaceti tří stupňů). Bobule je lépe skladována, pokud teplota není vyšší než osmnáct stupňů. Po rozmrazení bude ovoce dobré po dobu čtyř dnů. Nelze jej znovu zmrazit.
Je snadné získat kvalitní produkt, pokudmraznička má funkci rychlého zmrazení. Právě pro strukturu melounu je tato funkce velmi důležitá. Je důležité dodržovat určitou technologii, abyste měli v zimě lahodný mražený meloun. Recepty vám představíme níže.
Recept # 1
Jak správně zmrazit meloun?Každý ví, že cukr dobře krystalizuje a pomáhá zadržovat vodu. Díky této vlastnosti zůstává po rozmrazení meloun sladký jako čerstvý. Pokud posypete pět kilogramů buničiny cukrem (půl kilogramu), pak můžete získat nejen požadovanou chuť, ale také pomůže zachovat vůni a vodu. Mimochodem, cukr na povrchu melounu se nerozpouští.
Pokud není meloun příliš sladký, pak lze množství cukru zvýšit na čtyři sta gramů na dva kilogramy dužiny.
Recept č. 2
Kromě cukru potřebujete sirup.Obě přísady se přidávají podle chuti, ale příliš mnoho může všechno zničit. Sirup se připravuje samostatně. Může to být klasická kombinace vody a cukru. Místo vody použijte melounovou šťávu nebo pomerančový džus.
Proces zmrazování se neliší od předchozíhorecept. Po dni se meloun vyjme z mrazáku. Již zmrazené kostky bobulí se zalijí sirupem a umístí se do nádoby. Otevírá se o dva dny později. Nalije se do ní teplá voda, která sirup trochu smyje. Každá kostka je zabalena do fólie a vložena do mrazáku.
Recept # 3
Místo cukru a sirupu volte sladkéovocná nebo bobulová šťáva. Nejlepší jsou ananasové, pomerančové šťávy. Místo toho se můžete rozhodnout pro zázvorové pivo. Šťávám, které jsou příliš sladké nebo kyselé, byste se měli vyhnout, protože se nebudou dobře spárovat s melounem.
Ovocné kostky se krájí obvyklým způsobem.Jsou umístěny do nádoby a zcela naplněny šťávou. Kusy by neměly stoupat nad úroveň šťávy. Pro tyto účely je na jejich povrch umístěn voskový papír. Poté se nádoba uzavře a umístí do mrazničky. Výsledný ovocný led se však skladuje nejvýše šest měsíců.
Recept na zmrazení šťávy z melounu
Pokud potřebujete zmrazit velmi šťavnatý meloun,obsahující velké množství vody, pak to nebude fungovat obvyklým způsobem. Z ovoce bude neustále vytékat tekutina a ztuhlá dužina bude připomínat led bez chuti. V tomto případě je nejlepší zmrazit šťávu z melounu. Nalije se do nádob na mrazení ledu a umístí se do mrazničky. Poté se kostky přenesou do kontejneru.
Pro zlepšení chuti se do melounové šťávy často přidává grapefruitová nebo pomerančová šťáva. Jejich maso dobře krystalizuje, což jim umožňuje zadržovat vodu ve formě kostek.
