Bramborový blázen s mletým masem jeoriginální a chutné jídlo typické pro běloruskou a polskou kuchyni. Má dvě možnosti vaření. V prvním případě jsou všechny složky smíchány a z výsledné hmoty jsou vytvořeny koule. Druhá metoda spočívá v přípravě bramborové hmoty, ze které se vyrábějí koláče, uprostřed níž je náplň, to znamená, že zrazy jsou získány podobně jako koláče. Obě tyto způsoby vaření mají své vlastní výhody, takže je můžete střídat a rozšiřovat nabídku.
Tvar výstřelu může být libovolný. Jsou vyráběny ve formě rolí, koloboků nebo podlouhlých kotletek. Výplně, které se připravují ze zeleniny, masa, sýrů, hub nebo vajec, se liší také rozmanitostí.
Zkusme vařit bramborové maso s masemmleté maso podle klasického receptu. Potřebujeme asi 800 gramů brambor, dvě vejce, 4-6 lžíce mouky nebo bramborového škrobu, sůl a pepř. Z těchto produktů připravíme základnu naší misky.
Brambory uvaříme v uniformách.nebo pečte v troubě, můžete použít dvojitý kotel a brambory napařit. Pak je třeba vyčistit (samozřejmě po ochlazení) a nasekat. Je obtížné hnětit chlazené brambory tloučkem nebo „rozdrcením“, je snazší použít mixér nebo mlýnek na maso.
В размятую картошку разбиваем яйца, добавляем sůl a koření, přidejte mouku nebo škrob. Množství mouky v receptu je uvedeno přibližně, protože závisí na velikosti vajec, typu brambor a způsobu přípravy. Musíme získat bramborové těsto takové tloušťky, že se nám příliš nedrží.
Udělat zrazy kromě bramborzáklady musí připravit masovou náplň. Jsou zde možnosti. Můžete použít hotové mleté maso smažením až do měkka, spolu s cibulí a kořením. Další možností je příprava masa z vařeného masa. Za tímto účelem musí být vařené a chlazené maso nakrájeno pomocí mlýnku na maso a smícháno se smaženou cibulkou. Pro šťavnatost můžete do mletého masa přidat trochu vývaru.
Jak již bylo zmíněno, bramborové maso se zlobímleté maso může mít jakýkoli tvar, to velmi neovlivňuje chuť. Podle první možnosti vaření musíte připravenou bramborovou hmotu smíchat s náplní a nakrájet na kotlety. Toto bude tzv. „Líná“ možnost. Podle druhého způsobu se z bramborové hmoty vytvoří koláč, do jeho středu se vloží masová náplň a okraje se spojí a vytvoří se podlouhlý nebo kulatý koláč.
Pak je každé zrno nadávkováno do mouky a smaženév pánvi do zlatohnědé. Hotové brambory s mletým masem lze podávat se zakysanou smetanou nebo jakoukoli omáčkou a salátem z čerstvé zeleniny.
Protože toto jídlo umožňuje mnoho možnostívaření, můžete zkusit experimentovat pomocí různých náplní. Např. Připravte vegetariánskou verzi - bramborový blázen se zelím. V tomto případě je bramborové těsto připraveno stejným způsobem a pro plnění musíte dušit čerstvé nebo zelí. K náplni můžete přidat vařené vejce nebo vařené houby.
Zrazy z brambor s houbovou náplní můžete vařit vařením čerstvých nebo vařených suchých hub s cibulkou. Další zajímavou možností je plnění dušených nakládaných okurek.
Docela vynikající jídlo lze získat,s vařeným bramborovým sýrem. Jsou zde také možnosti. Nejjednodušší způsob je použít jako náplň blok tvrdého sýra. Ale můžete jít opačným způsobem a připravit nastrouhanou masu strouhaného sýra přidáním česneku a majonézy procházejícího lisem. K této hmotě můžete přidat vařené vejce nebo jemně nasekanou šunku (klobásu).
Jedním slovem, existuje obrovské množství možností, jak odolat takovému jídlu, jako je bramborový blázen. Toto jídlo můžete vařit na oběd alespoň celý měsíc každý den a nikdy ho neopakovat.
