Chléb kvass je tradiční nápojRuská kuchyně. Co může lépe osvěžit v horku bez poškození těla než doušek tohoto chutného a zdravého nálevu? Kromě lahodné chuti má chlebový kvass skutečně jedinečné léčivé vlastnosti a je jedním z nejzdravějších a nejvýživnějších nápojů. Složení kvasu zahrnuje mnoho vitamínů a mikroelementů: fosfor, hořčík, vápník, vitamíny B, kyselinu mléčnou a esenciální aminokyseliny. Proto se v lidovém léčitelství používá při léčbě nedostatku vitamínů. Nápoj může zlepšit fungování střev a žaludku, zabránit růstu patogenních bakterií a regulovat metabolismus. Blahodárně působí na kardiovaskulární systém, posiluje zubní sklovinu. Existuje dokonce několik diet založených na kvasu. Kromě toho s ním můžete uvařit skvělé letní jídlo - okroshku.
Na základě toho by každá žena v domácnosti měla vědět, jak si doma vyrobit chlebový kvas.
Jeho příprava nebude obtížná a výrobky na kvas na chléb najdete v každém domě. Upozorňujeme však, že se jedná o dlouhodobý proces. Budete potřebovat:
- Žitný chléb - půl bochníku
- Vařená voda - 3 litry
- Suché droždí - 25-30 gramů
- Cukr - půl sklenice
- Rašelina
Nejprve si připravíme krutony ze žitného chleba. Za tímto účelem nakrájejte na malé kousky a osušte je na plechu v troubě na mírném ohni. V tomto případě by krutony měly mírně zhnědnout. Nechejte chléb v troubě asi 15 minut.
K přípravě nápoje můžete použít nepouze žito, ale také bílý chléb s různými přísadami, jako je kmín nebo otruby. Kvas chleba však získá krásnou sytou barvu pouze díky žitnému chlebu.
Dále vložíme připravené sušenky do třílitrové nádoby a nalijeme do ní vroucí vodu. Přidejte půl sklenice cukru do vody a nechte ji vychladnout.
Zředíme suché droždí ve sklenici vody a výslednou směs nalijeme do nádoby (když je voda v ní sotva teplá). Všechny přísady důkladně promíchejte.
Pamatujte, že byste neměli přidávat droždí do horké vody, protože vroucí voda ničí fermentační enzymy.
Poté nádobu zakryjte kvasem na chléb s podšálkem nebo víčkem a nechejte asi dva dny vyluhovat na teplém místě.
Po uplynutí zadaného času filtrujtechlebový kvas přes několik vrstev tenkého plátna nebo síta, aby se chléb nedostal do nápoje. Do výsledného nálevu přidejte trochu cukru a důkladně ho promíchejte, dokud se zrna cukru úplně nerozpustí. Přidejte k nápoji hrst důkladně umytých rozinek a nechte jej ještě několik hodin sedět při pokojové teplotě.
Příprava kvasu chleba je také možná pomocípřidáním máty, skořice, kmínu, citronové šťávy nebo listů černého rybízu. V tomto případě závisí výběr ingrediencí na vašich vlastních preferencích chuti.
Poté nalijte hotový kvas do lahví a opatrněutěsněte je. Vložte je do chladničky. Během dne lze tento úžasný nápoj konzumovat. Po rozlití by měl chutnat sladkokyselý a mírně pěnivý.
Chléb, který se vytvořil pofiltrace kvasu by se neměla vyhazovat, protože ji lze použít jako kynuté těsto k přípravě druhé části kvasu chleba. Jednoduše nahraďte zředěné droždí čtyřmi lžícemi startovací kultury. Pamatujte, že chléb musí být v chladu. A pak postupujte podle receptu: nechte nápoj vařit, filtrujte ho, přidejte rozinky a cukr a nechte znovu stát. Hotovou infuzi skryjte v chladničce. Osvěžující letní nápoj - chlebový kvas je tedy připraven!
