Jak se vaří satsivi v gruzínštině?

Gruzínské jídlo Satsivi je poněkud tajemné.Někteří lidé si myslí, že se jedná o speciální ořechovou omáčku, zatímco jiní chápou toto jméno jako kuřecí jídlo. Kromě toho se má za to, že každý okres má svůj vlastní způsob vaření Satsivi v gruzínštině.

Tak či onak, ve skutečnosti je toto jídlo kuře nebo krůtí maso vařené s neobvyklou ořechovou omáčkou a omáčkou, s níž se připravuje, které lze použít v jiných pokrmech.

Jak vařit kuřecí satsivi?

Gruzínský recept nabízí vzít kilogramkuře, půl kilogramu čerstvých vlašských ořechů, čtyři sta gramů cibule, pár hřebíčku česneku, lžička koření - koriandr, chmel-suneli, půl lžičky šafránu, skořice, hřebíček, dvě lžíce octa, sůl. Dejte kuře na vaření. To se nejlépe provádí předem - skutečný gruzínský Satsivi se sní se zbývající vývarovou omáčkou. Polotovary kuře by měly být položeny na plech a poslány do trouby, z času na čas z něj nalévat šťávu, aby bylo růžové. Oloupejte a nasekejte ořechy (co nejmenší). Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Budete potřebovat asi tři litry vývaru na půl kilogramu ořechů, protože absorbují kapalinu ne horší než obyčejná mouka. Nakrájejte cibuli v tuku z kuřecího masa v hluboké pánvi. Ochlaďte kuřecí vývar a nalijte vlašské ořechy. Přidejte česnek, pepř, sůl, šafrán, vše důkladně promíchejte do konzistence tekuté zakysané smetany a vařte čtvrt hodiny s cibulkou.

Pět minut před koncem vaření, přidejteocet a zbývající koření. Nakrájejte kuře na velké porce a nalijte omáčku. Satsivi je připraven v gruzínštině. To může být podávána okamžitě a jíst horké. Stejně chutné bude příští den jíst jídlo a chlad.

Imeretian satsivi v gruzínštině

Další recept na toto jídlo,spojené s takovým regionem Gruzie, jako je Imereti. Vezměte si kuřecí nebo krůtí maso, pět až sedm cibule, pár vajec, asi dvacet stroužků česneku, čajovou lžičku šafránu, červené papriky, koriandru, chmele suneli, čtyři lžíce octa, libru nasekaných vlašských ořechů, šest tyčinek hřebíček, sůl. Vařte maso a vyjměte z vývaru. Osolte pouze kuře, do vývaru nepřidávejte nic. Nechte to přes noc, poté odstraňte mastnotu z povrchu a vložte ji do smaltované mísy.

Hliník pro vás nebude fungovat.V misce kombinujte ořechy, papriku, česnek, koriandr, sůl a chmele suneli; míchejte dřevěnou lžící. Do směsi přidáme dvě vejce, ocet, po troškách přelijeme vývar. Omáčku můžete míchat pomocí mixéru, bude to vzdušnější. Kuře nakrájejte na porce, oloupejte a nakrájejte cibuli. Smažte to na tuku a poté přidejte omáčku. Přiveďte k varu, přidejte hřebíček a kuře. Necháme dusit asi dvě minuty a podáváme vychlazené. Satsivi v gruzínštině je připraven. Miska by měla zesílit, ale pokud dáváte přednost tenčí variantě, použijte více vývaru. Tradiční recept nedoporučuje ředit vodou nebo přidávat čerstvé bylinky.