Berlínský tradiční dort jefantasticky chutnat a docela snadno připravit pečivo. Je křupavá, sladká, máslová a velmi aromatická. Skvělý doplněk k jakékoli, dokonce i té nejúžasnější večeři nebo bufetu.
Poměrně často má stejné jídlorůzná jména v různých zemích. V Německu se tento typ cookie nazývá „vepřové uši“, ve Francii - „palmové listy“ a v anglicky mluvícím světě „sloní uši“. Taková zajímavá srovnání se objevila především díky pečení.
Nabízíme vám recepty na vaření.Berlínský dort. Všechny z nich mají velmi jednoduché složení ingrediencí a sestávají ze dvou fází. První připravuje tradiční listové těsto. Tento proces je poněkud pracný, i když není nijak zvlášť komplikovaný. Ve druhé fázi je připraven speciální fondán, ale v některých případech chybí.
Berlínské pečivo: listový těsto recept
Pro výrobu listového těsta bez kvasnickterý tvoří základ všech existujících receptů na berlínské dorty, bude to trvat hodně času. Nezapomeňte však, že může být připraven na budoucnost a poté zmrazen nejen pro tento soubor cookie, ale také pro různé dorty, obláčky a další věci.
Nejprve musíte připravit následující produkty:
- 4 šálky pšeničné mouky;
- 450 gramů dobrého másla;
- 1 šálek ledové vody;
- 2 kuřecí vejce;
- špetka soli;
- ½ lžičky kyselina citronová.
Příprava těsta
Berlínský dort se vyrábí z listového těsta, jehož receptura je uvedena v naší recenzi. Připravte si to, věnujte čas a trpělivost.
Na čisté pracovní ploše skluzu stoluprosít pšeničnou mouku, ale ne všechny. Nechte doslova půl sklenice stranou. Na kopci mouky proveďte depresi, připomínající kráter sopky, do něj vsuňte vejce, přidejte kyselinu citronovou a sůl, vodu. Uhněteme těsto. Měl by být docela měkký a elastický, ale nelepit se na stůl a ruce. Sbalte kouli a zabalte ji do přilnavé fólie, pak ji nechte 20 minut odpočinout.
Máslo by mělo být měkké. Nasekejte ji na malé kousky v samostatné misce, přidejte zbývající mouku a rozmačkejte ji vidličkou, dokud nebude kaše.
Hotové těsto rozvařte do ploché vrstvyasi 1-1,5 cm. Naneste na ni olejovou směs, jemně a rovnoměrně rozložte na povrch. Poté těsto složte obálkou a znovu nakloňte na původní tloušťku. Dále nejprve otočte formaci podél vodorovné osy a poté svisle. Nechte v chladničce 20-30 minut. Poslední manipulaci opakujte 2-3krát více.
Tvarování uší
Berlínský dort (foto vizv textu) má charakteristický tvar ve formě uší. Aby vše fungovalo správně, nakládejte hotové listové těsto do tenké vrstvy a dejte mu tvar obdélníku. Okraje rovnoměrně ořízněte. Těsto posypeme směsí cukru a vanilky. Srolovat vrstvu podle obrázku níže.
Pak začněte skládat každou hranu doválec. Těsto nakrájejte ostrým nožem na kusy široké 2 cm a položte je na plech potažený papírem (nebo naolejovaný). Pečte dort po dobu 5-6 minut při teplotě 200 stupňů. Poté vyjměte plech, otočte cookies a vložte je do trouby na stejnou dobu. Povrch těsta by měl být dobře opečený.
Glazura na berlínský dort
V tradiční verzi jsou berlínské koláče (sušenky) glazovány. Abyste to mohli uvařit, musíte vzít:
- práškový cukr 3 lžíce. l.;
- kukuřičný škrob 1 lžíce. l.;
- voda 1 lžíce. l.;
- šťáva z půl citronu;
- vanilkový cukr.
Smíchejte všechny uvedené složky scorolla do jednotného stavu. Před nanesením ochlaďte námrazu. Cukráři doporučují použití kukuřičného škrobu, nikoli jeho nahrazení bramborami.
Ochlazené „uši“ nalijte polevou a vložte do chladničky na hodinu. Podávejte jim horký čaj nebo kávu.
Řekli jsme vám, jak vařitBerlínský listový pečivo podle klasického receptu. Příprava bude nějakou dobu trvat. Nyní však existuje skvělá alternativa - hotový obchod se zbožím. Vysoce kvalitní produkt není v žádném případě horší než těsto připravené doma.
Berlínský dort s ořechy a skořicí
Tradiční možnost vaření „uší“ je možnádiverzifikovat. Doporučujeme k tomu použít ochucenou skořici a mandle. Na pánvi smažte hrst ořechů a nakrájejte je na velké drobky. Pak je smíchejte se skořicí (2 lžičky) a cukrem (4 lžičky). Posypeme směsí hotové válcované těsto a potom opakujte výše popsaný postup pro vytvoření „uší“.
V tomto případě použijte cukr-citronNámraza není nutná. Chuť berlínského dortu bude jasná a bohatá, natož neuvěřitelná vůně, která naplní nejen kuchyň, ale celý dům.
Berlínský dort s tvarohem a rozinkami
Классическое берлинское пирожное можно diverzifikovat pomocí „vážnějších“ výplní. Doporučujeme vyzkoušet tvaroh s rozinkami. Tato možnost je neobvyklá, ale velmi chutná. Tvaroh je nutný domácí, bez tuku a kyselý. Otřete ji jemným sítem a vytvořte lehkou vzdušnou hmotu bez hrudek. Poté přidejte malé dušené bezsemenné rozinky, cukr a důkladně promíchejte.
Na válcované desce těsta pečlivě rozložte náplň a rovnoměrně ji rozložte po povrchu. Těsto rozvařte na dvojitou rolku a nakrájejte sušenky.
Pro 250 gramů hotového listového těsta musíte vzít 150 gramů tvarohu, 70 gramů cukru a 50 gramů rozinek.
Vepřové uši s čokoládou
Berlínský dort doplněný dobrou tmoučokoláda bude dvakrát chutnější. Díky této možnosti můžete do receptury nejen přidat něco nového, ale také skvěle ozdobit jídlo. Různé druhy čokolády (tmavé, mléčné nebo bílé) můžete použít jednotlivě i jejich kombinací.
Pečeme tradiční receptochladit to. Rozpusťte čokoládu v samostatné misce ve vodní lázni. Jemně namočte dort do jedné strany a nechte jej zmrznout. Rozložte pečivo na papír na pečení. Měli byste si to, jak je uvedeno na fotografii výše. Chcete-li vytvořit originální a zajímavý design, použijte kontrastní kombinaci barev. Například nejprve ponořte „oko“ do tmavé čokolády a poté nechte první vrstvu ztvrdnout, pouze napůl bílou.
"Sloní uši"
Иногда берлинское пирожное можно встретить и под tímto jménem. Obsah se zpravidla nemění. Forma však může být úplně jiná. Je to výrazně zjednodušeno. Na fotografii nahoře vidíte tyto „sloní uši“. Dort má zaoblený tvar a spíše připomíná šnek. Pro přípravu stačí natáčet vrstvu listového těsta do role a nakrájet ji na tenké plátky. Technologie receptury a vaření zůstávají současně nezměněny.
Jaký recept a jak udělat Berlíndort, vyberete si. Nezapomeňte, že v klasické verzi to vypadá jako na první fotografii. Vařením se svými dětmi to můžete usnadnit - dokola. Po vychutnání klasické chuti nezapomeňte vyzkoušet nové varianty: s ořechy, skořicí, džemem, tvarohem atd.
