Originální dezert zvaný "pěna"vynalezli Francouzi. Vypracovali také několik zajímavých receptů a metod pro její přípravu. Tvarohová pěna je jednou z nejpopulárnějších variant této pochoutky. A kromě jemné a příjemné chuti je také velmi užitečná.
Jednoduché kulinářské tajemství
Jak víte, každá pěna se skládá ze tří hlavních složek:
- Aromatický základ (ovoce, kakao, pyré, víno a další).
- Plniva, která dávají misce sladkou chuť (cukr, med, melasa).
- Potravinářské aditivum pro stanovení stavu pěny směsi.
Tvarohová pěna není v tomto smyslu výjimkou. Ať už byl k přípravě použit jakýkoli recept, jsou zde nutně přítomny všechny uvedené složky. Je třeba poznamenat, že tvarohová pěna může být vyrobena pomocí různých potravinářských přípravků. Jsou pouze tři:
- Agar.
- Bílek.
- Želatina.
V závislosti na tom se také mění způsob výroby produktu. Například existuje velmi jednoduchá možnost, když se tvarohová pěna vytváří na základě agaru.
Výrobek lze rychle a snadno vyrobit doma. K tomu potřebujete pouze: 250 gramů tvarohu, balíček (125 gramů) marshmallows a 150 gramů zakysané smetany.
Vše je připraveno v několika fázích:
- Nejprve musíte porazit zakysanou smetanu mixérem, aby se změnila na načechranou směs.
- Pomeleme marshmallows.
- Smíchejte ingredience a pomocí tyčového mixéru je proměňte v homogenní hmotu.
- Výsledný produkt dobře rozšlehejte mixérem.
- Směs dejte na asi 3-4 hodiny do chladničky. Navíc musí být každou hodinu vyjmut a znovu vybičován.
Poté lze hotový výrobek přenést na porcované nádobí a kdykoli jej konzumovat.
Dezert s kávovou vůní
Jak jinak můžete udělat pěnu z tvarohu? Recept s přídavkem kávy je vhodný zejména pro setkání hostů.
K jeho přípravě budete potřebovat následujícíprodukty: na 250 gramů suchého tvarohu - 100 gramů cukru, čajovou lžičku vanilkového extraktu, 50 mililitrů kávového likéru a mléka, 2 bílky a 2 čajové lžičky instantní kávy.
Proces vaření je velmi jednoduchý:
- Tvaroh (pokud je hrubý) protřete sítem.
- Mírně zahřejte mléko a zřeďte v něm kávu.
- Porazte všechny výrobky, s výjimkou vajec, pomocí mixéru.
- Samostatně přeměňte bílkoviny na pěnu a potépostupně je zavádět do celkové hmotnosti. Je lepší to dělat po malých částech, aby se hmota nezačala usazovat. Náhlá kombinace jídla může zničit pěnu, což je velmi nežádoucí.
Získáte velmi voňavou tvarohovou pěnu, receptcož je snadno zapamatovatelné. Choulostivá hmota bude muset být pouze vložena do misek a ponechána po dobu 40 minut v chladničce. Poté můžete jídlo zdobit, jak se vám líbí.
Mléčná a bobulová pochoutka
Tvarohová pěna sželatina. Například je lepší zvážit recept, který používá následující přísady: 400 gramů bobulí, půl kilogramu tvarohu, 30 gramů želatiny, půl sklenice hnědého cukru, 400 mililitrů smetany a půl sklenice vody .
Taková nádoba se připravuje následovně:
- Nejprve tvaroh důkladně setřete přes síto a poté jej zalijte trochou vody.
- Část krému (100 mililitrů) spolu s cukrem zahřejte a míchejte, dokud se nerozpustí. Do směsi přidejte želatinu.
- Nejprve ochlaďte zbývající krém a poté dobře poražte.
- Tvaroh zpracujte mixérem a poté tam přidejte smetanu s želatinou.
- Do směsi přidáme šlehačku.
- Na dno formy dejte čerstvé bobule a poté je zalijte připravenou směsí. Polotovar vložte přes noc do chladničky.
Ráno můžete produkt vyjmout, položit na misku a naservírovat na stůl, který jste předtím nakrájeli na kousky.
Významné doplnění
Někdy cukráři používají na dort tvarohovou pěnu. Jako pozoruhodný příklad můžeme považovat tuto možnost, když pěnový produkt úspěšně doplňuje možnost sušenkového dezertu.
Vaření vyžaduje mnoho různých komponent.
Na sušenku: 3 vejce, 80 gramů mouky, 4 lžíce cukru a 30 gramů škrobu.
Pro pěnu: 0,5 kilogramu tvarohu, 500 mililitrů smetany, 2 vejce, 100 gramů cukru, 30 gramů želatiny a půl sklenice převařené vody.
Na ozdobu: 1 mango, 2 kiwi, trochu cukru a čerstvé jahody.
Způsob přípravy:
- Hněte těsto z připravených produktů a pečte sušenku. Poté ji podélně rozkrojte na polovinu a potřete ovocným pyré.
- Připravte vzduchovou pěnu pomocí standardní technologie.
- Ovoce nakrájejte na tenké plátky a rozložte na sušenku.
- Opatrně naneste vrstvu pěny na vrch a pak dort vložte do chladničky na 3-4 hodiny.
Před podáváním zbývá jen ozdobit hotový výrobek. K tomu můžete použít nejen ovoce, ale také ořechy, kakao nebo čokoládu.
