Mousse (přeloženo z francouzštiny - „pěna“) -sladký vzduchový dezert založený na bobulových nebo ovocných šťávách, kávě, hroznovém víně atd. Speciální přísady mu dodávají stabilní strukturu vzduchu: agar-agar, želatina, krupice atd. Pro sladkost se do misky přidává cukrový sirup a med.
Semolina pěna se úspěšně používá v nabídce pro děti. Malé a dospělé sladké zuby nikdy nerozezná takovou „ošklivou“ krupici podle chuti svých oblíbených dobrot.
Jak vyrobit magickou pěnu ze semoliny?
Pěna: brusinky a krupice
Brusinková pěna se krupicí - krásný, chutný a zdravý dezert. K jeho přípravě budete potřebovat:
- voda - pět sklenic;
- krupice - jedna sklenice;
- granulovaný cukr - jeden a půl šálku (možné méně);
- med - čtyři polévkové lžíce;
- čerstvé nebo zmrazené brusinky - 400 gramů.
Třídí čerstvé brusinky, opláchne je pod tekoucí vodou, suché.
Vložte bobule do pánev, zamíchejte je drcením (nejlépe dřevěné).
Přeneste brusinkové pyré do gázy, vymačkejte šťávu do samostatné nádoby a vložte ji do chladničky.
Vařte vodu.
Přeneste zbývající koláč do gázy do nádoby a zalijte vroucí vodou. Přiveďte jídlo s vodou k varu a poté pokračujte ve vaření na nízkém ohni asi 7 minut.
Protlačte získaný brusinkový vývarsvíčková nebo malé síto, přidejte med. Vše dobře promíchejte (med by se měl úplně rozpustit), přidejte granulovaný cukr, zapálte, přiveďte k varu.
Nalijte krupici do vroucího sirupu za stálého míchání s tenkým proudem, pokračujte ve vaření, aniž by se míchání zastavilo, dalších 20 minut. Získejte krupici krupici bez hrudek.
Odstraňte pánev s ovesnou kaší z horka, do ní nalijte dříve vylisovanou brusinkovou šťávu, bijte mixérem až do světle růžové homogenní vzduchové hmoty.
Rozložte dezert po částech, vložte do chladničky, aby ztuhl.
Chlazená krupicová pěna se podává s ovocem, šlehačkou nebo mlékem.
Pěna: jablečná šťáva a krupice
Pěna se krupicí, jejíž receptura je uvedena níže, se připravuje na základě jablečné šťávy. Tento dezert v sovětských dobách byl v Estonsku velmi populární.
Výroba pěny ze semoliny s jablečnou šťávou je velmi jednoduchá a její chuť připomíná zmrzlinu. Je těžké uhodnout, že v dezertu je přítomna krupice.
Pro vaření jsou vyžadovány následující produkty:
- krupice - 1 sklo;
- šťáva (jablko) - 1,5 litru;
- mléko - 1 litr.
Nalijte šťávu do hrnce, zapálte,přiveďte k varu. Nalijte semolinu do vroucí šťávy, za stálého míchání, s tenkým proudem. Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud se nevaří (asi 10 nebo 15 minut).
Vyjměte pánev z horka, zcela ochlaďte ovesnou kaši. Pak pěnu porazte mixérem. Dezert by měl být vzdušný, jako by byl naplněn malými vzduchovými bublinami.
Umístěte pěnu po částech, vychladněte, podávejte s mlékem.
Krupicová pěna, jejíž recept je uveden výše, lze připravit na různé šťávy, podle chuti přidat granulovaný cukr nebo med.
Berry kompot a krupicová pěna
Z kompotu a krupice si můžete uvařit skvělý dezert, který osloví malé děti i dospělé strýce a tety.
A vše, co potřebujete, je vařit krupici na chutném (to je nutné!) Kompot.
Požadované produkty:
- kompot - jedna sklenice;
- krupice - tři lžíce (polévkové lžíce);
- voda - dvě sklenice;
- granulovaný cukr - podle chuti.
Vařte lahodný kompot z bobulí nebo ovoce, cool. Tekutinu protlačte přes tenká nebo sítko.
Взять один стакан компота, добавить два стакана voda. Nalijte zředěný kompot do kastrolu, zapálte, přiveďte k varu, do vroucího oleje nalejte krupici, za stálého míchání, s tenkým proudem a, aniž byste přestali míchat, vařte asi 10 minut, dokud se vařená kaše nevaří.
Výsledná bobulovitá cereálie je zcela ochlazena.Pak pěnu porazte mixérem. Měl by být vzdušný, lehký, podobný pěně. Rozložte dezert po částech, chlazte. Pěna zhoustne a bude připomínat ovocnou a bobulovou zmrzlinu.
K přípravě dezertů můžete použít jakékoli plody a ovoce.
Čokoládová pěna
Čokoládová krupicová pěna je skutečný slavnostní dezert, který může ozdobit stůl na dětském večírku nebo se stát hodným koncem sobotní večeře.
K jeho přípravě potřebujete:
- mléko - jeden litr;
- čokoláda - jedna tyčinka (100 gramů);
- krupice - 100 gramů;
- granulovaný cukr - 150 gramů;
- vanilkový cukr - jeden balíček;
- máslo - jedna polévková lžíce.
Pro pěnu musíte určitě vzít čokoládu (žádné sladké tyčinky!). Může to být cokoli: mléčné, hořké ... Vyberte si, co se vám líbí.
Zahřejte mléko, vložte do něj čokoládu, která byla předtím rozbita na kousky (ponechejte na ozdobu dva čtverečky). Smíchejte vše. Čokoláda by se měla rozpustit.
Mléko s čokoládou přiveďte k varu, za intenzivního míchání v tenkém proudu přidejte krupici, granulovaný cukr a vanilin. Pokračujte ve vaření dalších 10 minut, dokud nezhoustne.
Vyjměte čokoládovou kaši z horkého prostředí, úplně vychladněte, přidejte máslo.
Pěna dobře porazte mixérem, dokud se nezíská vzdušná hmota.
Dezert rozdělte na porce a chladte 2,5 nebo 3 hodiny.
Vyzdobte hotovou pěnu strouhanou čokoládou, ovocem, ořechy nebo šlehačkou.
Závěr
Vychutnejte si lahodný dezert je snadné.Na základě výše uvedených receptů může i nezkušená hospodyňka zacházet se svou rodinou a přáteli lahodnou a módní pěnou. A není nutné odhalovat tajemství toho, z čeho je vyroben. Každá hospodyňka by měla mít své vlastní malé triky.
Experimentujte, přijďte s vlastními variacemi jídel, vařte s fantazií a láskou.
Bon appetit!
