V podmínkách příliš bohaté sklizně aomezený prostor sklepa pro skladování polotovarů na zimu (džem, džemy, džusy), každý podzim má zahradník stejnou otázku - co jiného byste udělali pro záchranu sklizně. V tomto případě můžete použít nadbytek jablek nebo švestek k přípravě lahodného domácího vína, které bude mimochodem na slavnostním stole, ak léčbě hostů, kteří náhle dorazí. Jak vyrábět víno? Nyní o tom budeme mluvit podrobně.
Bude pro vás užitečné vědět, že víno vásUdělejte to sami, bude mnohem užitečnější než to, co se prodává v obchodech, protože domácí produkt neobsahuje všechny chemické přísady, příchutě, ethylalkohol - nápoj bude obsahovat pouze to, co se na vaší zahradě rozrostlo.
Jak vyrobit víno z hroznů
Budete potřebovat vinné hrozny (muškát,isabella, cabernet). Oddělte bobule od parta, pečlivě rozeberte, abyste odstranili shnilé a rozmazané hrozny. Hrozny se doporučuje umývat pouze v případě, že je na nich prach, pokud tam není, nechte je, protože na kůži bobule jsou bakterie, které jsou příznivé pro fermentační proces.
Rozdrťte bobule tlakem, stiskněte neboodšťavňovače. Pomocí cedníku vypusťte šťávu, která se proměnila v smaltovanou nádobu. Několik dní nechte tekutinu vyluhovat při teplotě asi 28 stupňů. Když vidíte, že se šťáva zvedla a oslík dorazil na dno, složil gázu v několika vrstvách, přelijte šťávu a nalijte ji do 10- nebo 20-litrových lahví. V tomto případě naplňte každou nádobu pouze 2/3.
Cork láhve s plastovými uzávěry, každýze kterého musíte udělat díru a do ní vložit dlouhou vinylovou trubku. Spusťte druhý konec zkumavky do láhve čisté vody. Taková konstrukce umožní oxidu uhličitému uniknout z vína a nedovolí kyslíku vstoupit do nápoje. Místo čepice můžete použít lékařskou gumovou rukavici.
Nechte lahve s džusem potulovat měsíc popokojová teplota. Po uplynutí stanovené doby se víno přelije k odstranění sedimentu. Nalijte nápoj do standardních lahví (0,5 - 1 l), korku a zastavte 3-4 měsíce ve sklepě. Výsledkem je skvělé suché domácí víno, jehož síla nebude vyšší než 5 stupňů.
Jak si vyrobit jablečné víno
Jablka umyjte (2 kg) a nakrájejte na malé kousky.Vložte ovoce do smaltované pánve. Nalijte do vody (2 l), přidejte mletou skořici (jednu polévkovou lžíci) a jablka vařte do měkka. Napněte vývar skrz sítko a nechte jej fermentovat při pokojové teplotě. Na konci kvašení se víno přelije, přidá se granulovaný cukr (0,5 kg) a nechá se sekundární kvašení. Nyní míchejte nápoj dvakrát nebo třikrát denně s dřevěnou tyčí. Po 14–21 dnech, kdy se víno stane světlem, se sceďte, aby se zbavil sedimentu, a nalijte ho do lahví.
Jak si vyrobit jablko dezertní víno
Jablek a hrušek samostatně s odšťavňovačemnebo stiskněte připravte šťávu. Do nádoby nalijte jablečnou šťávu (10,8 l) a hruškovou šťávu (1,2 l), přidejte cukr (1 kg) a velké rozinky (200 g), nakrájejte na kousky. Nechte se potřást po dobu 2-3 týdnů, poté víno zalijte, zavřete ho a uložte do sklepa.
Jak vyrobit švestkové víno
Vyberte pouze zralé švestky, ale nemyjte je(jak je tomu u hroznů). Připravte švestkovou šťávu pomocí lisu nebo v odšťavňovači. Ke každému kilogramu šťávy a odtoku přidejte vodu (0,5 l) a cukr (100 g). Vše smíchejte v kontejneru a uložte jej na teplé místo, abyste se mohli potulovat. Po několika dnech oddělte šťávu z koláče.
Připravte kvásek z teplé vody (300 ml),nemyté rozinky (200 g) a cukr (50 g). Dejte roaming. Po 3–4 dnech bude kvásek připraven. Nyní by měla být nalita do nádoby s moštem a uzavřena na vodní uzávěr (vatová zátka s pružnou trubicí, jejíž druhý konec je spuštěn do láhve na vodu). Vložte láhev budoucího vína na temné a teplé místo. Pravidelně kontrolujte, jak kvašení probíhá, zda uzávěr vody neteče. Když víno začne zesvětlovat a bubliny přestanou vystupovat, vypijte nápoj tenkou hadicí. Nalijte do nové láhve na krk, zazátkujte vatovou zátkou a vložte do sklepa na 24 hodin. Po této době vyměňte vatovou vatu za zátku, která by měla být naplněna parafínem. Ve vodorovné poloze uchovávejte láhev vína ve sklepě po dobu dalších 3 měsíců, aby byl nápoj konečně připraven.
Nyní, když víte, jak se vyrábí vínohrozny, švestky a jablka, můžete pokračovat v experimentování například s třešněmi, hruškami, rybízem, angreštem a jinými bobulemi. Věřte mi, že to dopadne stejně chutně.
