Slovo „fondue“ (fondre) je vypůjčeno od francouzštiny.Překlad z francouzštiny znamená „roztavit se“. A domovinou jídla je Švýcarsko. Byl to švýcarský, kdo přišel, aby roztavený ztuhlý sýr rozpustil, spustil ho do vína a ohříval ho v ohni. Tradičními ingrediencemi fondue jsou sýr a víno. Ale toto jídlo bylo tak zamilované a stalo se populárním, že sýr sám s vínem už nestačil. Jak si vyrobit fondue? Pokusme se vařit jídlo sami.
Sýrové fondue doma
Složení:tvrdý sýr (400 g), sýr ementál (300 g), bílý chléb (nebo bochník), citronová šťáva (lžička), škrob (lžička), suché bílé víno (sklo), třešňová šťáva (sklo), muškátový oříšek (špetka).
Vaření. Roštové sýry (oba).Chléb nakrájejte na plátky (předem nakrájenou kůrku). Tavíme sýr v ohni a přidáme k němu škrob. Jemně za stálého míchání nalijte do tenkého proudu šťávy a vína. Přidejte muškátový oříšek a pokračujte v zahřívání. Sloužil pouze za horka. Kousky chleba (nebo bochník) jsou ponořeny do mše.
Sýr s houbami fondue doma
Sýrové fondue se žampiony.Složení: tvrdý sýr (500 g), žampiony (sekané a smažené na másle, 150 g), sklenice mléka, dvě vejce, máslo (70-80 g), mletý bílý pepř, sklenka bílého vína, bílý chléb (nebo bochník) )
Vaření.Tvarujeme sýr a roztavíme ho (na teplotu 60 stupňů, ne vyšší). Beat vejce s mlékem a pomalu, nezapomeňte promíchat, nalijte do zahřátého sýra. Přidejte máslo a žampiony. Postupně za stálého míchání nalijte víno. Chléb (bochník) je nakrájen na velké kostičky, ponořen do výsledné horké hmoty.
Ovoce a čokoláda doma fondue
Čokoládové fondue. Složení: velká čokoláda, 3/4 šálku smetany (obsah tuku od 30% a více), rum (nebo likér nebo brandy, 25 g), jablka, pomeranče, banány, jahody (každá po 200 g).
Vaření. Čistíme banány, jablka a pomeranče.Nakrájejte je na plátky nebo plátky. Zahříváme čokoládu v misce fondue. Nalijte rum se smetanou. Plátky ovoce se ponoří do výsledné hmoty čokoládového krému.
Karamelová fondue doma
Mimořádně něžné a rafinované jídlo. Velmi vhodný pro romantický večer.
Složení:rozmanité ovoce (můžete si vzít absolutně jakékoli - ananas, hruška, mandarinka, kiwi, banán, jablko, broskev), karamel (je povoleno kondenzované mléko - 1 plechovka), hustá smetana (nejlépe separátor), vanilka.
Vaření.Oloupejte ovoce, nakrájejte na plátky nebo kostky. Nalijte karamel a smetanu do kastrolu, zahřejte (ale nepřiveďte k varu, doporučujeme použít dělič), přidejte vanilku a nalijte do šálků.
Plátky ovoce ponořte do směsi.
Omezili jsme se na několik, nejjednodušších, cenově dostupných a chutných příkladů vaření. A konečně několik doporučení, jak vybrat sadu pro fondue a jak vařit fondue doma.
Dnes existují stovky různých variacívaření fondue doma. Před výběrem sady zvažte, kterou fondue preferujete. Pokud je čokoláda, pak je vhodnější keramická (nebo jílová) fondue. Pro sýr (nebo máslo, vývar) jsou vhodnější ocel a litina. Ocel vypadá esteticky příjemněji, ale litina bude mnohem praktičtější a udržuje teplotu lépe. Vidlice jsou velmi důležité. Vyberte si autentické, chráněné. U sýrových (čokoládových) fondue se vloží jedna vidlička, ale pro maso fondue - dvě (jedna máčená v kousku másla, druhá se odstraní). Je-li fondue vyrobena z keramiky, pak obyčejná svíčka může sloužit jako zdroj ohně. Ale pro kovový hořák je nutností. V hořáku je vyžadován regulátor teploty.
Při vaření sýra přidejte kapkuškrobu (sýr se neoddělí), do vína lze přidat trochu citronové šťávy (poté se taví rychleji). Je lepší míchat klikatým způsobem (to také urychluje tání sýra).
Každý host musí dát vroubkování (talíř) a dát speciální vidličku (nebo dvě, v závislosti na typu fondue).
