Tah je divoký předek švestky.Pokud jsou však maďarské a zelené peníze velké a sladké ovoce, které se na stole přivítá jako dezert, pak jsou malé bobule, vytrhané z trnitých keřů, prakticky nemožné. Mají příliš mnoho adstringentů a tříslovin, takže jediný způsob, jak je použít na farmě, je vyrobit lihovinu nebo domácí víno. Na rozdíl od kultivovaných švestek, které nemají aroma, má „divoká“ půvabnou a bohatou kytici. Proto víno z tahu doma nevychází o nic horšího než hroznový alkoholický nápoj.
Při práci s divokými švestkami se setkáváme se dvěma problémy:
- kde získat bakterie kvašení vína;
- jak získat dostatek šťávy.
Trn je masitá bobule a bez ohledu na to, jak to rozdrtíme,vyšly silné bramborové brambory. Hrozny technických odrůd dávají hojnou šťávu, navíc v tomto moštu již jsou hojné bakterie. Proto musí být trní víno doma připravováno jinou technologií než tradiční alkoholický nápoj z vinné révy.
Plody divokých švestek musí být vybírány velmi zralé,měkké, ale ne ze země. Protože je nemusíte umývat - eliminujete těch několik bakterií, které se usadily na kůži. Po sklizni se bobule nechají vytvrzovat 2-3 dny, takže se houba množí za optimálních podmínek. Někteří nezkušení lidé doporučují přidávat chléb droždí do trnkového vína doma. To samozřejmě zvýší fermentaci. Tato recepce však ovlivní vůni nápoje - bude to nejvíce depresivní způsob, jak si povídat.
Řezáme bobule z trní, dokud hladké apřidejte vodu v poměru jedna ku jedné. Poté uzavřete nádobu zředěným pyré gázou, abychom se vyhnuli vosám a mouchám a nechali ji na teplém místě až do prvních známek kvašení. Když se na povrchu objeví „čepice“ a bubliny, přefiltrujte bramborovou kaši přes hustou mřížku. Házejte buničinu (nebo hnojte zahradu s ní) a nalijte mladinu do láhve. Přidejte cukr. Chcete-li získat suché víno z trní doma, bude zapotřebí 200 g rafinovaného cukru na litr tekutiny. Pro polosladké a zákusky 300 a 350 gramů cukru. Krystaly v šťávě opatrně promíchejte.
Naplňujeme láhev tři čtvrtiny objemu,protože během kvašení bude dostatek pěny. Domácí víno z trní jsme vložili pod vodní uzávěr na měsíc nebo půl při pokojové teplotě. Když se přestanou uvolňovat plynové bubliny, odstraňte mošt ze sedimentu, to znamená, opatrně přefiltrujte a nalijte do uzavřených nádob. Nenechte se odradit, pokud kapalina stále zůstává zakalená, jako by měla zákal. Jedná se o společnou vlastnost švestkových a trnitých vín.
Self-lightning drink je extrémně pomalý aneochotně. I s tříletou expozicí dává na karafu tenký povlak. Víno také zraje pomalu. Jen o několik měsíců později se v nápoji objeví kořenitá a kyselá aroma. Chuť se za 6 měsíců naplní. Lahve skladujte na chladném místě (suterénu) vodorovně až do zimy. Skutečné potěšení vám však dá drink po roce stárnutí. Nyní víte, jak vyrábět víno z trní. Zkuste to smíchat s třešněmi nebo bobulemi třešně, hrozny.
