Pstruh ve krémové omáčce je výjimečnýjemné a chutné jídlo, které se stane vrcholem každé oslavy. Vaření ryb je radost! Recepty jsou obvykle jednoduché a všechny ingredience, které potřebujete, najdete v místním obchodě s potravinami.
Klasický recept
Pstruh ve krémové omáčce bude perfektnířešení pro případ, kdy se hosté rozhodnou náhle objevit, a není čas na přípravu složitých kulinářských děl. To je ten pravý případ, kdy nemůžete spadnout lícem dolů do bahna. K přípravě tohoto jednoduchého pokrmu budete potřebovat následující přísady:
- samotný pstruh - 2 kusy;
- 1 citron
- máslo;
- zakysaná smetana - 200 gramů (lze nahradit silnou smetanou);
- 3 střední cibule;
- nějaká pšeničná mouka;
- zelenina na ozdobu;
- koření a byliny.
Pstruh ve smetanové omáčce se vaří docela snadno. Chcete-li vytvořit skutečně chutné a zdravé jídlo, nepotřebujete vyšší kuchařské vzdělání a dlouholeté zkušenosti.
Metoda vaření krok za krokem
Nakrájejte ryby podél hřebene, výsledek by měl být 4 kusy. Rozdělte citron na 4 klíny a potřete jimi pstruhy. Přidejte koření.
Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme hocibule nakrájená na tenké kroužky. Doslova po 2–3 minutách přidejte 3 lžíce mouky, důkladně promíchejte a poté zalijte zakysanou smetanou nebo smetanou. Za stálého míchání přidejte lžíci citronové šťávy. Jakmile se na povrchu objeví první bubliny, vyjměte pánev z ohně a odstraňte omáčku.
Formu, ve které se budou ryby péct, vymastímemáslo a přikryjte pergamenovým papírem, vložte rybu a zalijte ji připravenou omáčkou a poté ji pošlete do předehřáté trouby. Zakrytí pstruha fólií je volitelné. Pečte rybu po dobu nejméně 20 minut, poté ji můžete podat ke stolu, pstruha ozdobit krémovou omáčkou s čerstvou petrželkou nebo koprem.
Vlastnosti vaření červených ryb
Pstruh má zvláštní jemnou chuť. Bez ohledu na některé nuance vaření můžete pokrm zničit. Před smažením nebo dušením musí být ryba pečlivě připravena. Nejprve odstraňte šupiny a pohybujte se od rybího ocasu ke žábrám. Poté musí být jatečně upravená těla vykuchána, důkladně opláchnuta a očištěna od hlenu. Není nutné odstraňovat kůži ze pstruha - můžete se ho zbavit již při ochutnávání pokrmu.
Pokud je jatečně upravené tělo pstruha malé, můžetevařit s hlavou. V každém případě se ale musíte zbavit ploutví, ocasu a žábry, protože právě ony dodávají charakteristickou hořkost. Pokud je jatečně upravené tělo velké, může být nakrájeno na steaky nebo filé. Vzhledem k tomu, že pstruh je poměrně mastná ryba, omáčka se nejlépe připravuje s nízkotučným krémem. A nyní se můžete i nadále seznamovat s nejzajímavějšími způsoby vaření.
Jemný pstruh pečený na smetaně se sýrem
Toto je další klasický recept, který nenízabere hodně času a úsilí. Pokud budete dodržovat všechna pravidla a doporučení, měli byste dostat neobvykle něžné, šťavnaté a aromatické jídlo, které okamžitě zmizí z talíře. Požadované přísady:
- jatečně upravená těla o hmotnosti nejméně 800 gramů;
- nízkotučná smetana - 200 ml;
- strouhaný sýr - 100 gramů;
- citron;
- koření pro ryby.
Jatečně upravená těla pstruha by měla být nakrájena na steaky silné alespoň 2 cm, posypány šťávou z 1 poloviny citronu a potřeny kořením. Nastrouhejte sýr a smíchejte se smetanou a šťávou ze zbývající poloviny citronu.
Steaky dejte do zapékací mísy,předem naolejované rostlinným olejem, osolte a přelijte připravenou omáčkou. Zbývá jen poslat pstruhy ve smetanové omáčce do trouby a čekat, až sýr zhnědne.
Smažený pstruh s provensálskými bylinkami
Kdo by to byl řekl, že za pouhých 60 minut můžete připravit skvělé pstruhové jídlo! Ukázalo se, že můžete. Stačí připravit všechny potřebné ingredience:
- filet ze pstruha - 500 gramů;
- krém s nízkým procentem tuku - 300 ml;
- 1 střední citron;
- rostlinný olej;
- čerstvé bylinky na ozdobu a pikantnost;
- koření a bylinky pro ryby.
Nyní stačí uvařit voňavou rybu.Chcete -li to provést, nakrájejte filety ze pstruha na porce, posypte je šťávou z jedné poloviny citronu a potřete kořením a poté pár minut odstavte. Mezitím si na pánvi rozpálíme olej. Rychle v něm osmažte kousky ryby z obou stran. V kastrůlku zahřejte smetanu, ale nepřiveďte k varu, poté tam vložte pstruha a dále duste na mírném ohni.
Doslova po 2-3 minutách nasypte nakrájenou zeleninu a trochu osolte. Vše zakryjte víkem. Po 10 minutách můžeme pstruhy se smetanovou omáčkou podávat.
S houbami v troubě
To je skvělý recept pro ty, kteří oceníintenzivní houbové aroma a dává přednost zdravému jídlu. Pstruha ve smetanové omáčce v troubě lze uvařit poměrně rychle. Budete potřebovat následující přísady:
- přímo pstruh samotný - 4 steaky;
- je vhodné vzít čerstvé žampiony - 5-6 kusů;
- krém - 200 ml;
- koření.
Pstruhové steaky je třeba nastrouhat s kořením akoření, posypte citronovou šťávou a poté vložte do pekáče. Na ryby dejte celé houby. Vše zalijte smetanou a pošlete do předehřáté trouby. Za pouhých 20 minut bude jídlo téměř hotové. Zbývá jen pstruhy posypat zelení a nechat ve vypnuté troubě, aby pokrm „dosáhl“.
Pstruhy můžete uvařit plněním houbami.
Dobré jsou také těstoviny se pstruhy ve smetanové omáčce.Pokrm se snadno připravuje. Hlavní věcí je vybrat vysoce kvalitní a čerstvé produkty. Je třeba říci, že pstruh je všestranný produkt, který vám umožní vytvořit spoustu vynikajících pokrmů.