Obyvatelé měst nemají schopnost sbírathouby v lese samy o sobě a nerozumím jim. V případě, že chtějí jíst houby, kupují je v supermarketech, například hlívě ústřičné. Pokud hostitelka ví, jak vařit lesní houby, neznamená to, že z nich udělá lahodné jídlo. Takže se dostáváme k bodu, že většina lidí, kupujících hlívy ústřičné, neví, jak je vařit. Faktem je, že tento druh hub není nutné loupat, stačí je jen umýt. Mají také jiné tepelné zpracování než ostatní. Před zakoupením hlívy ústřičné proto zjistěte, jak je předem uvařit.
Existuje několik způsobů, jak tento druh hub připravit a sklízet:
- Moření;
- Zachování;
- Smažení;
- Polévky;
- Pečení v troubě;
- Pečení na otevřeném ohni;
- Moření;
- Kalení.
Kromě přípravy na tepelné zpracování existuje řada rozdílů v přípravě hlívy ústřičné a běžných lesních hub:
- Krájení - provádí se před vařením, ne po něm.
- Hlívy ústřičné, stejně jako houby, se nemusí před smažením nebo pečením vařit.
- Opláchne se pod tekoucí vodou, ale nikdy do ní neponořujte před vařením.
- Je nemožné jej otrávit, i když je pokrm trochu vlhký.
- Nemá výraznou vůni a chuť hub.
Koupili jste tedy hlívu ústřičnou.Jak tyto houby vařit, aby si zachovaly své cenné vlastnosti a získaly lahodné jídlo? Existují základní technologie vaření, které můžete dále diverzifikovat podle svých chuťových preferencí. Vezměte prosím na vědomí, že pokud chcete jako hlavní jídlo vařit hlívy ústřičné, posypte je na konci chutí špetkou suchého hříbkového prášku pro zvýšení chuti.
Marinované hlívy ústřičné - jak vařit toto lahodné jídlo?
Tato technologie je následující:
- Opláchněte houby a položte ručník, aby vypustila vodu.
- Odřízněte spodní část nohy spolu s myceliem (samotné nohy této houby jsou dobré pro jídlo, stejně jako horní část ventilátoru).
- V případě potřeby rozstřihněte. Pokud chcete marinovat celé hlívy ústřičné, oddělte je od sebe.
- Nalijte vodu do hrnce a zapalte ji.Po vaření se přidá sůl, cukr, koření, koření, kyselina nebo ocet. A až po uplynutí 3–5 minut tam hodíte houby. Vaření trvá 10-20 minut. Čas závisí na velikosti kusů. Vypněte oheň a nalijte marinádu spolu s houbami do sklenic, zavřete víko. Po vychladnutí vložte do chladničky.
Ochrana hlívy ústřičné
Opakujte všechny stejné kroky jako promoření, teprve na konci nalijte vařící marinádu spolu s houbami do sklenic a víček, neuzavírejte, ale stočte. V případě, že potřebujete hlívu ústřičnou na saláty, můžete se při konzervování obejít bez kyseliny nebo octa. Vyjměte je z marinády a zvyšte množství přidané soli. Chcete-li připravit nesolenou verzi, musíte ji před válcováním sterilizovat.
Frying
Hlívu si připravíme stejným způsobem, jak je popsáno výše.Tato houba má jednu zvláštnost: poté, co ji hodíte do horké pánve, se uvolní velmi velké množství vody. Proto ho musíte smažit v malých porcích.
Hašení
Všechno je stejné jako při smažení, jen k házeníokamžitě velké množství hub a dusit v uvolněné kapalině na mírném ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a zakysanou smetanu 5 minut před vařením. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami podle chuti.
Pečení v troubě
Hlívu opláchněte a vložte ji do cedníkuskleněná kapalina. Nakrájejte na velké kousky nebo nechte tlapkami. Dochutíme solí, pepřem a promícháme. Nalijte do hluboké mísy a nahoře s rostlinným olejem, promíchejte. Vložíme na vymastený plech a vložíme na 15-20 minut do předehřáté trouby.
Pečení na otevřeném ohni
Všechno se děje stejným způsobem jako v předchozím.recept, až na poslední bod. Vložte připravenou hlívu ústřičnou na rošt a položte ji na gril. Pečte z každé strany 5 minut, aby se nespálily. Celková doba vaření je přibližně 20 minut, v závislosti na teplotě.
Nyní víte, jak vařit hlívy ústřičné, a můžete potěšit svou rodinu lahodnými pokrmy z těchto hub.
