Самаркандская халва – восточное лакомство, což je nejen sladké a chutné, ale také výživné. Můžete to uvařit sami. V tomto případě můžete získat plnou důvěru v užitečnost a přirozenost všech složek.
Этот вид халвы отличается от обычной, всем známý tím, že používá vlašské ořechy a sezamová semínka. Tyto komponenty dávají Samarkandovi halvě zajímavou, jemnou chuť, která se třese a zamiluje do mnoha z těch, kteří ji vyzkoušeli.
Ingredience na vaření
Samarkandská chalva, jejíž recept je uveden níže, se také nazývá halvaitara nebo uzbecká chalva, je připravena rychle a není tak obtížná, jak se na první pohled zdá nezkušené hostesce.
Všechny ingredience lze zakoupit v obchodě nebo si je vzít doma, pokud máte příležitost:
- Vlašské ořechy - potřebujete asi 200-250 g.
- Sezam - 100 g.
- Máslo - 100 g.
- Pšeničná mouka (nejlépe prosetá) - 250 g.
- Vanilkový cukr - jeden sáček.
- Granulovaný cukr - 250 g.
Můžete také přidat, pokud se vám líbí:
- Mandle - 100 g.
- Pistácie - 100 g.
- Voda - dvě sklenice
Sirup na vaření
Samarkandská chalva je produkt, který se skládá ze tří hlavních složek: sirupu, toastové mouky a ořechů.
Chcete-li připravit sirup, vezměte sismaltovaný hrnec, nalijte do něj dvě sklenice vody a přiveďte k varu. Přidejte 250 g cukru do vroucí vody. V takovém případě by teplota ohřevu neměla překročit průměr. Za stálého míchání se snažte vyhnout stabilnímu varu. Sirup tedy vaříme 5-7 minut. Zároveň jej nesmíte nechat vařit více než 3krát. Pokud to uděláte správně, dostanete slabý, středně silný cukrový sirup.
Smažte mouku
Tomuto postupu je třeba věnovat zvláštní pozornost, protože mouku lze snadno převařit. Díky tomu získá tmavou barvu a hořkou chuť, což zničí celou chalvu jako celek.
Smažte mouku na velké čisté pánvi namazané máslem na mírném ohni za stálého míchání speciální špachtlí.
Je nutné provádět manipulaci, dokud produkt nezmění barvu na světle hnědou nebo načervenalou.
Správný výběr ořechů pro chalvu
Vysoce kvalitní ořechy v Samarkandské chalvě jsou nejdůležitějším faktorem, který ovlivňuje její chuť a trvanlivost.
Sezam musí být čerstvý, bezhořký a příjemně vonící. Díky své chuti a zvláštní vůni má taková chalva výraznou chuť, která si podmanila východ a nyní Evropu a Rusko.
Nasekejte sezamová semínka. I když jej můžete přidat v obvyklé čisté formě. Musíte vědět, že při mletí sezamu získává Samarkand chalva světlejší odstín.
Vlašské ořechy by také měly být zkontrolovány na přítomnost plísní a pachů. Dále - rozemlejte je v mixéru nebo několikrát projděte mlýnkem na maso.
Smícháme všechny komponenty
Přidejte ořechy a opečenou mouku do smaltované nádoby, ve které je již mírně vychlazený sirup, všechny ingredience důkladně promíchejte a zahřejte na střední teplotu.
Vařte za stálého míchání, dokud chalva nezačne zaostávat za zdmi samotné pánve.
Hotová pochoutka musí být umístěna ve speciální formě, kterou je třeba zvolit, vzhledem k tomu, že bude obtížné získat tento produkt, protože ztvrdne a může se rozpadat.
Nejlepší je použít silikonové formynebo jako poslední možnost tvrdý průhledný film, do kterého můžete zabalit samarkandskou chalvu. Forma nebo film se omastí olejem, pochoutka se posype sezamovými semínky nahoře a dole a nechá se několik hodin v chladničce, dokud úplně nevychladne.
Samarkandská chalva, recept s fotografií, kterou najdete v tomto článku, je připravena.
Veselé vaření a dobrou chuť!
