Chebureki je vynikající jídlo, které máte rádiabsolutně každý. Vůně smažených koláčů přitahuje lidi z dálky. V současné době supermarkety prodávají samoobslužné pokrmy, které vám umožní rychle připravit jídlo. Zkušené ženy v domácnosti však raději vaří paštiky doma, protože se ukázalo být mnohem chutnější. Samozřejmě musíte trávit čas, ale výsledek stojí za to.
Principy vaření
Chebureki je mísa z bublinkového těstasmažené na velkém množství rostlinného oleje. Zpočátku to bylo připraveno výhradně s masem na bázi nekvašeného těsta. Nyní cheburekové přišli s mnoha recepty na výrobu těstovin doma. Používají nejen různé verze testu, ale také všechny druhy výplní. Který recept je lepší, je obtížná otázka. Každá hosteska si pro sebe vybere nejvhodnější možnost.
Pokud jde o náplně, jejich výběr je také široký. Cheburekové se připravují doma s houbami, dýní, rybami, sýrem, bramborami a zeleninou. Masová složka je samozřejmě vždy oblíbená, ale neměly by být vyloučeny další možnosti. Všechny jsou svým způsobem dobré. V našem článku chceme hovořit o tom, jak vařit těstoviny doma.
Choux těsto
Při vaření těstovin domaLze použít jakýkoli recept na těsto. Dáme nejzákladnější možnosti, které ženy v domácnosti nejčastěji používají. Pečivo Choux na těstoviny se připravuje zcela jednoduše:
Složení:
- mouka (pět lžíce. l.),
- hory. voda (530 ml),
- vodka (2 lžíce. l.),
- sůl,
- rostlinný olej (3 lžíce. L.).
Nalijte tekutinu do hrnce a vložte ji na sporák. Přidejte sůl a rostlinný olej. Hmota by měla vařit, po které postupně přidáváme mouku, aniž bychom přestali zasahovat do vidlice. Těsto se vaří jako lepidlo. Do výsledné hmoty nalijte vodku. Právě tento alkoholický nápoj dělá těstoviny velmi křupavé. Hmotu promícháme a necháme mírně vychladnout. Poté těsto důkladně promíchejte na pracovní ploše, dokud nedosáhnete požadované struktury. Hmota by měla být pružná a měkká.
Takový klasický recept na těstoviny s masem vdoma vám umožní vařit stejné jídlo jako v cheburku. Některé ženy v domácnosti přidávají cukr, i když to není v receptu uvedeno. Předpokládá se, že dává pečenému zboží krásný zlatý odstín.
Kefírové těsto
Doma lze vařit těstovinykefír. Na základě fermentovaného mléka se získá načechranější těsto než na běžné vodě. Můžete také použít syrovátku, stačí ji nechat vychlazenou. Recept vám umožní připravit těsto s jemnou a měkkou konzistencí.
Složení:
- kefír (230 ml),
- vejce,
- sůl,
- 1 kg mouky.
Vezmeme nádobu a nalijeme do ní kefír a pakpřidejte sůl a vejce. Masu rozšleháme mixérem. Přidejte polotovar mouky. Nejprve těsto promíchejte v misce a poté pokračujte v procesu na pracovní ploše. Hotovou hmotu přikryjte ručníkem a nechte vařit. Později můžete začít s tvarováním chebureků.
Recept na vodě
Doma lze cheburek vařit v minerální nebo čisté vodě.
Složení:
- sklenici mouky a vody,
- h. l. oleje,
- koření,
- sůl.
Před zahájením vaření se doporučuje mouku prosít spolu se suchými přísadami. Těsto hněteme postupně přidáváním vody. Poté zakryjte hotovou hmotu látkou a chvíli ji nechte.
Mini hrábě
V dalším rozhovoru o tom, jak vařit těstoviny doma, byste měli věnovat pozornost receptu založenému na minerální vodě.
Složení:
- mouka (750 g),
- vejce,
- voda (220 ml),
- sůl a cukr - lžička.
V misce rozšlehejte cukr, vejce a sůl. Postupně nalijte vodu a hmotu důkladně promíchejte, poté ji necháme 10 minut.
Prosejte mouku a nalijte ji na stůl ve sklíčku. Ve středu uděláme prohlubeň a nalijeme vaječnou hmotu. Dále těsto promíchejte a vložte do umyvadla a přikryjte ho ručníkem. Doporučuje se udržovat nádobu v teple po dobu jedné hodiny. Po hotovém těstu vyválíme a vytvarujeme masové paštičky.
Recept na vodě
Jak si doma vyrobit těstoviny tak, aby byly bublinkové a křupavé? Doporučujeme použít recept založený na ledové vodě.
Složení:
- sl. olej (65 g),
- mouka (450 g),
- ledová voda (1,5 šálku),
- sůl.
Aby bylo těsto úspěšné, promíchejtesůl a mouka. Poté nalijte suchou hmotu do nádoby se širokými okraji. Nalijte ledovou vodu a promíchejte těsto. Rozpusťte máslo, nalijte ho na těsto a důkladně ho promíchejte. Z hotové hmoty vytvarujte kuličku a nechejte ji hodinu vařit.
Recept bez vodky
Již jsme zmínili, že vodka se používá jako prášek do pečiva na těsto. A jak si doma připravit těstoviny bez vodky? Za tímto účelem připravte pečivo.
Složení:
- rostlinný olej (35 ml),
- voda (140 g),
- vejce,
- sůl (lžička),
- mouka (460 g).
Na vaření si vezměte pánev, nalijte vodu,sůl a olej. Nádobu zapálíme a přivedeme k varu. Poté přidejte po částech mouku, aniž byste přestali rušit. Vypneme kamna poté, co jsme hmotu změnili na kom. Zahuštěné těsto nechte vychladnout. Poté přidejte vejce a promíchejte hmotu, postupně přidávejte mouku. Hněteme těsto a necháme vyluhovat. Zpočátku to vypadá velmi lepkavě, ale během procesu hnětení se postupně stává poslušným.
Masová náplň
Jak jsme již zmínili, recepty na těstoviny s masem jsou nejoblíbenější v domácí kuchyni. K jejich přípravě můžete připravit těsto jakýmkoli způsobem, který jsme uvedli.
Ale jako náplň si můžete vzít jakékoli maso. Tataři například tradičně používali skopové maso. Ženy v domácnosti však nyní berou méně tučné maso než jehněčí.
Složení:
- vepřové maso (530 g),
- voda,
- cibule,
- olejové lusky. (2 lžíce. L.),
- pepř,
- zelená petržel.
Vařte těstoviny s masem domadost jednoduché. Mnoho žen v domácnosti drtí cibuli s masem pomocí mlýnku na maso. Tato možnost je také možná. Někteří kuchaři se však domnívají, že maso musí být mleté samostatně. A nakrájejte cibuli v samostatné nádobě s mixérem. A teprve poté smíchejte mleté maso. Pak je náplň šťavnatější. Obecně můžete vyzkoušet obě možnosti a rozhodnout se o svých preferencích. Kromě toho můžete do mletého masa dát jednu jemně nakrájenou cibuli, aby byla hustší. Pepřte náplň. Mělo by to být trochu viskózní. Pokud je mleté maso příliš suché, můžete přidat vodu a promíchat.
Náplň je připravena, pokračujeme ve vyřezávání taštiček. Těsto rozdělíme na stejné části a vyválíme. Stejný tvar pro kousky těsta lze získat pomocí talířku. Do středu každého položte mleté maso a okraje upevněte.
Na sporák položíme hluboký kastrol nebo kastrol s rostlinným olejem. Čeburky po jednom ponořte do rozpáleného oleje a smažte z obou stran.
Sýrová náplň
Jak vařit těstoviny doma? Recept na sýr vám umožní připravit velmi chutné jídlo. Každý má rád jeho vynikající chuť. Neméně vynikající jsou Cheburekové plněné směsí sýra a mletého masa. K vaření je vhodný jakýkoli tvrdý sýr.
Složení:
- sýr (320 g),
- šunka (220 g nebo uzená klobása),
- zeleň,
- česnek.
Bylinky rozdrobte, sýr nastrúhejte na hrubém struhadle. Jako náplň můžete použít šunku nebo klobásu. Mícháme produkty v nádobě. Na přání lze použít česnek. Také přidáme sůl a pepř. Náplň je připravena. Rozložíme to na lžíci ve středu každého kousku těsta, okraje upevníme a osmažíme na oleji. Doporučuje se dát hotové těstoviny na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný tuk.
Houbová náplň
S recepty na chebureks můžete bezpečně experimentovat doma. Například houby lze použít jako náplň.
Složení:
- houby (120 g),
- krém (90 ml),
- rostlinný olej (tři vejce),
- margarín (2 polévkové lžíce. l.),
- sůl,
- cibule,
- kopr,
- trochu mouky.
Jako náplň lze použít jakékoli houby. Nejčastěji ženy v domácnosti raději berou houby nebo hlívy ústřičné, protože jsou připravovány bez potíží. Nakrájejte houby na proužky, nakrájejte cibuli. V hrnci zahřejte směs margarínu a rostlinného oleje. Několik minut na ní osmažte cibuli. A pak přidejte houby. Po pěti až sedmi minutách nalijte smetanu a dejte lžíci mouky. Smícháme všechny produkty a pak dusíme pod víkem.
Rozbijte vejce do hluboké mísy, porazte je apřidejte pepř a sůl. Poté hmotu nalijte do pánve na houby a duste pod víkem dalších pět až šest minut. V případě potřeby přidejte zeleninu. Naše mleté maso je tedy připraveno.
Bramborová náplň
Z brambor můžete dokonce udělat lahodnou náplň do těstovin.
Složení:
- brambory (630 g),
- sůl,
- mléko,
- pepř,
- cibule.
Brambory musí být oloupané a opláchnuté. Nakrájejte ho na kousky a povařte ho. Až budete připraveni, nalijte tekutinu, přidejte mléko a připravte bramborovou kaši. Cibuli lze nakrájet pomocí mixéru. Poté ji přidejte do pyré. Sůl a pepř hmotu. Zeleninové mleté maso je hotové, lze jej použít jako náplň do těstovin.
Brambory se sýrem
Jako náplň můžete použít směs sýra a brambor. Tato hmota je velmi chutná a dobře se hodí k těstu. A sýr dává těstovinám trochu pikantnosti.
Složení:
- brambory (580 g),
- sýr (75 g),
- kopr,
- olej,
- sůl.
Brambory uvařte a promíchejte, dokud nejsou rozmačkané. Přidejte nastrouhaný sýr a nezapomeňte na máslo. Pokud máte rádi zelenou, můžete je také dát do náplně. Všechny komponenty smícháme do hladka. Určitě používáme koření.
Rybí náplň
Pro ty, kteří milují ryby, doporučujeme připravit z nich náplň. K tomu můžete vzít pollock, štikozubce, tresku. Mořské plody jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé.
Složení:
- rybí filé (330 g),
- cibule,
- koření,
- vývar ze zeleniny nebo ryb.
Umyjte rybí filé a odstraňte z něj kosti apak jsme to rozřezali. Nakrájejte cibuli na kostky. Poté výrobky rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso. Mleté maso určitě přidáme koření. Aby byla náplň ve formě kaše, přidejte k ní vývar. Mleté maso dáme na 30 minut na chladné místo. Poté, co ji použijeme na těstoviny.
Zelná náplň
Pokud chcete vařit štíhlé jídlo, můžete si jako náplň vzít zelí. Za prvé, zelenina je vždy chutná v pečivu a za druhé, tento recept je velmi důležitý během období půstu.
Složení:
- mrkev,
- sůl,
- rajčatová pasta (2 polévkové lžíce. l.),
- cibule,
- zelí (590 g),
- rostlinný olej.
Mrkev nastrúhejte a cibuli nakrájejte na kostičky. Dále nakrájejte zelí. Na sporák položíme pánev s máslem. Smažte na něm mrkev s cibulí do zlatova. Poté přidejte zelí a pokračujte v mírném ohni. Rajčatovou pastu zředíme vodou a přidáme hmotu do pánve. Nezapomeňte přidat pepř, můžete použít i jiné koření. Aby náplň měla mírně sladkou chuť, přidejte trochu cukru. A nezapomeňte na sůl. Vaříme zelí na mírném ohni asi 30-40 minut.
Dýně
Mnoho čtenářů bude překvapeno, ale dýně může býtpoužívá se k výrobě taštiček. Samozřejmě víme, že dýně se aktivně používá k pečení. Ale použití jeho buničiny k výrobě těst je docela nečekaná možnost. Nastrouháme dýně a na pánvi dusíme cibuli. Pro pikantnost můžete přidat česnek.
Složení:
- cibule (tři kusy),
- dýně (730 g),
- rostlinný olej,
- sůl.
Do náplně lze také přidat vhodné koření.
Tipy na vaření
Zkušené ženy v domácnosti doporučují nešetřit olejem. Pokud vaříte těstoviny, musíte je smažit na velkém množství oleje. Jinak se jídlo nemusí ukázat, jak očekáváte. K vaření musíte vzít vysoké hrnce nebo hrnce. Taková jídla jsou pohodlnější. Díky oleji mají těstoviny rudou kůrku a bublinkovou strukturu. Z tohoto důvodu jej musíte velkoryse nalít. Cheburekové se na každé straně osmahnou několik minut, aniž by nádobu zakryli víkem. Vařte na středním ohni. Stojí za to obrátit koláč na druhou stranu, pouze když je jedna strana již opečená, jinak byste mohli narušit integritu cheburek. Ale po vaření stojí za to dát misku na papírové ubrousky nebo ručník, což vám pomůže zbavit se přebytečného tuku.
Doufáme, že náš článek vám pomůže přijít na to, jak si vyrobit domácí těstoviny.
