Na světě určitě není mnoho lidí, kteří nemají rádi pasties. Z dnešního článku se dozvíte, jehož národní jídlo jsou tyto šťavnaté smažené koláče a jak je vařit.
Trochu historie
Chutné, chutné paštičky se tak objevilypřed dlouhou dobou je nyní velmi obtížné zjistit jejich původ. Přestože název tohoto pokrmu má kořeny krymských Tatarů, podobné pochoutky se vyskytují téměř ve všech kavkazských a asijských kuchyních.
Kulinářští odborníci stále debatujíz nichž lidé mají národní jídlo chebureků. Podle jedné z nejdůvěryhodnějších verzí byly tyto vonné produkty vynalezeny Turky a Mongoly. Později byl recept zapůjčen a vylepšen zástupci sousedních národností.
Obecné zásady
Ve skutečnosti jsou paštiky obyčejné masové koláče acibule. Na rozdíl od ruských protějšků však nejsou pečené v peci, ale spíše smažené ve velkém množství vroucího rostlinného oleje. Díky této neobvyklé metodě přípravy se na povrchu produktu vytvoří tenká zlatá kůra. Ukázalo se, že je poměrně elastický, ale zároveň křupavý. To vysvětluje popularitu, kterou si užívají horké tekoucí cheburky.
Čí národní jídlo jste tedy už pochopiliNyní musíte pochopit základní nuance jeho přípravy. Přestože těsto obsahuje takové jednoduché produkty, jako je rostlinný olej, sůl, mouka a voda, má samotná technologie několik důležitých funkcí. Aby pasti nebyly křehké, nepřidávají vejce. Pro získání jemného a elastického těsta je hněteno ve velmi horké vodě.
Pokud jde o náplň, může to býtvyrobené z jakéhokoli masa. Nejčastěji se vyrábí z jehněčího nebo hovězího masa. Ale pokud si přejete, můžete plnit výrobky vepřovým masem. Kromě toho se k ní přidává mnoho cibule, soli, petrželky a různých koření. Někdy se do náplně vloží zakysaná smetana nebo kyselé mléko.
Klasické paštičky
Národní jídlo mongolských a turkických národůpřipravené z jednoduchých produktů. Navíc, mnoho z nich je téměř vždy v každé kuchyni. Abyste nemuseli přerušit proces a trávit čas hledáním chybějících komponent, zkontrolujte předem, zda máte po ruce:
- 600 gramů mletého hovězího masa.
- Jedna velká cibule.
- 600 gramů mouky.
- Lžička soli.
- 400 ml vody.
- Tři polévkové lžíce cukru.
Kromě toho budete potřebovat mletý černý pepř a rostlinný olej. Ten se použije nejen pro smažení, ale také při přípravě těsta.
Popis technologie
Nalijte předehřátou vodu do mísyna pokojovou teplotu. Cukr, sůl a pět polévkových lžic rostlinného oleje jsou zasílány. Po úplném rozpuštění malých zrn se prosetá mouka postupně přidá do nádoby. Vše dobře hněte. Nejprve se to provádí špachtlí a po přidání veškeré mouky - rukama. Hotové těsto se vloží do čisté misky, přikryje se ručníkem a odešle se na kontrolu.
Po půl hodině je propuštěn na pracovníkapovrch, posypaný moukou a tence vyválený válečkem. Z výsledné vrstvy těsta se vyříznou kruhy o průměru asi deset centimetrů. Uprostřed každé z nich položte náplň skládající se z mletého masa, nakrájenou cibuli, sůl a pepř, jemně rozprostřete čajovou lžičkou po celé ploše, složte těsto na polovinu a sevřete okraje výsledného půlkruhu. Poté jsou budoucí paštiky (jejichž národní jídlo, jak víte) rozloženy po jedné v horké pánvi naplněné rostlinným olejem. Smažte je na obou stranách, dokud se neobjeví zlatá kůra. Hotové výrobky jsou převedeny na krásný talíř. Jsou zvláště chutné, když jsou horké. Proto jsou podávány ihned po vyjmutí z pánve.
Řecká národní kuchyně: Chebureks
Je třeba poznamenat, že proces vařeníToto jídlo je docela pracné. Kromě toho, pokud nemáte výkonný kryt, pak vždy existuje riziko nadýmání celého bytu. Před zahájením testu se ujistěte, zda vaše spíž obsahuje všechny potřebné produkty. Tentokrát budete potřebovat:
- Lžíce rostlinného oleje.
- Kilogram pšeničné mouky.
- Lžička cukru.
- Jedno kuřecí vejce.
- Půl litru vody.
- Pár lžiček soli.
Chcete-li spustit pasties (kterou národní kuchyni můžete vidět o něco výše), měli byste jít do obchodu předem a koupit si všechny potřebné komponenty. Váš seznam by měl obsahovat:
- Libra mletého hovězího masa.
- Pár středně cibule.
- Lžíce zakysané smetany.
- Sůl a pepř.
Jejich počet závisí na osobnímpreference kuchaře a členů jeho rodiny. Kromě výše uvedených produktů by ve vaší kuchyni měl být rostlinný olej, který bude smažený pasties (jehož národní jídlo jsme zkoumali v první části dnešní publikace).
Sekvence akcí
Nejprve byste měli udělat přípravu náplně. Rozdrcené cibule, zakysaná smetana, sůl a pepř jsou poslány do mísy s mletým hovězím a vepřovým masem. Všechny se dobře promíchají a odloží.
V nádobě naplněné solené a slazenévodu, pošlete vejce a rostlinný olej. Vše se důkladně promíchá a postupně se nalije do mouky. Technologie výroby těsta je podobná technologii používané k výrobě knedlíků nebo knedlíků. Nemělo by to být příliš těsné, jinak cheburekové budou chutnat jako guma.
Malé odříznutí od přijatého testukousky, svinujte je do tenkých vrstev, plněné mletým masem, zavřete a držte je podél okrajů talíře. Budoucí paštiky se smaží ve velkém množství zahřátého rostlinného oleje a podávají se.
Těsto Kefir
Tento recept je mírně odlišný od předchozích.možnosti. Přes nestandardní sadu produktů můžete snadno vařit šťavnaté a chutné paštičky (národní jídlo, které země již víte). Pro test budete potřebovat:
- Sklenice kefíru.
- Kuřecí vejce.
- Tři sklenice pšeničné mouky.
- Neúplná lžička soli.
Kromě toho budete potřebovat produkty pro přípravu náplně. Proto si předem zkontrolujte, zda vaše kuchyně obsahuje libru mletého masa, cibule, petrželky, černého pepře a soli.
V jedné misce kombinujte kefír, vejce a sůl.Důkladně rozšlehejte metličkou a postupně přidejte předem prosetou mouku. Výsledné těsto je přemístěno na pracovní plochu a dobře ho hněte rukama, nezapomeňte se ujistit, že není příliš strmé. Pak se z něj odříznou malé kousky, stočí se do tenkých kruhů, nacpají se a osuší se přes okraje. Je lepší smažit pirohy v hluboké fritéze. Ale v případě jeho absence to lze provést na pánvi.
