Menu slavnostního stolu často zahrnuje aspikz kuřete, jesetera, jazyka. Toto jídlo je milováno mnoha, a je také vhodné, protože je připraveno předem, protože musí být ponecháno stát a ztuhnout. Dalším plusem aspiku je, že se připravuje na želatině, která odstraňuje tuky z těla, čímž snižuje negativní účinky hojné slavnostní hostiny.
Kuřecí želé může být nazváno dietní jídlo, má nízký obsah tuku a želatina je užitečná pro lidi trpící onemocněním kloubů.
Každá hospodyňka má svá tajemství vaření kuřecí aspiky, ale základem každého receptu je vývar, vařené maso a želatina.
Želatinový roztok připravujeme pro aspik v souladu s pokyny na obalu, ale jak doporučují zkušení kuchaři, je třeba ho vzít trochu víc, aby bylo aspik silnější:
Takže v předvečer svátkuvařte aspik z kuřecího masa, vařte nasycenou kuřecí pažbu. K tomu nalijte 500 gramů kuřecích nebo kuřecích stehen nebo stehen s jedním litrem vroucí, slanou vodou s cibulkou a mrkví (každý po jednom), kořením (bobkový list, černý pepř - 5-7 hrášek). Maso jsme vložili do studené vody, po vaření jsme vařili déle než hodinu na nízkém ohni. Při silném varu se vývar může zakalit.
Potom vyjmeme maso a zfiltrujeme vývar.Maso je ochlazeno, oloupáno, rozloženo, chrupavka, nakrájeno na malé kousky a vloženo do smaltované nádoby pro chladničku. Pokrmy se mohou lišit, co je nejdůležitější, spodní část by měla být rovná a rovná. Vaříme mrkev, nakrájené na kruhy nebo hvězdičky na maso, můžete přidat větve petržele.
Dáme hrnec s vývarem na nízkou teplotu analijte do ní roztok želatiny v tenkém proudu. Míchejte tuto směs až do prvních známek varu a vypněte: vařená želatina ztratí gelové vlastnosti na polovinu.
Vařené maso nalijte na vývar se želatinoutakže je rovnoměrně distribuován v patchách. Zakryjte ubrouskem a uložte na chladné místo. Po dvou hodinách může být želé po dobu 5-7 hodin chlazeno. Před podáváním jemně proměňte aspik z kuře na krásný plochý talíř.
Jedná se o nejjednodušší recept na vaření, ale může to být komplikováno tím, že se jídlo stane elegantnějším a krásnějším, jako je například listové těsto z kuřecího masa.
Vařte vývar a maso stejným způsobem jako v předchozím.recept, ale posuňte maso v mlýnku na maso. Toto smícháme s majonézou, zalijeme polovinu směsi vývaru a želatiny. Když želé ztvrdnou, položíme na vrchol krásně nakrájené kousky nakládaných okurek (3 kusy) nebo plátky půl citronu a nalijeme druhou polovinu želatiny. Taková dvouvrstvá kuřecí želé se nejlépe provádí v porcích.
Jazyk (hovězí, telecí, vepřové), vařené neboJellied byl vždy považován za labužnické jídlo. Varianta receptu, jak vařit aspiku z jazyka, zde navrhovaného, lze nazvat klasickou. Jazyk má velmi zvláštní chuť a strukturu, proto nevyžaduje žádné doplňky.
Pro želé potřebujeme jeden hovězí jazyk,cibule a mrkev - ve dvou kusech, sušené nebo čerstvé kořeny - petržel, celer, hrášek, koření, želatina - v množství 15 gramů na půl litru vody.
Jazyk, mrkev, cibule, kořeny, zalijeme horkou vodou a vaříme nejméně dvě hodiny. Půl hodiny před vařením přidejte koření, bobkový list a sůl.
Vařený jazyk očistíme od kůže a nakrájíme na malé tenké plátky. Filtrujte vývar. Nalijte želatinu připravenou podle pokynů do vývaru a zahřejte až do prvních známek varu.
Jellied jazyk je obvykle podáván v porcimalé formy. Do každého jsme vložili kousky jazyka a mrkve, naplnili vývar a vložili do ledničky. K tomuto koření se podává koření - křen, hořčice, adjika.
