S nástupem chladného počasí přichází čas porážkydomácí ptáci na vesnicích, včetně hus. Majitelé stojí před otázkou, jak husu správně utrhnout, aby bylo maso chutné a péřové peří bylo v domácnosti prospěšné použít. Husí maso je již dlouho považováno za pochoutku, peří a peří hus jsou cenným materiálem při výrobě lehkých, měkkých polštářů a péřových postelí. Řemeslnice vyrábějí velmi originální umělé květiny z velkého peří.
Škubat husu je velmi namáhavá práce,k tomu potřebujete získat dovednosti a trpělivost. Před porážkou existuje jedna nuance, kterou si musí vždy pamatovat ti, kteří chovají tuto drůbež. Zkušení majitelé vědí, jak rychle utrhnout husu, protože porazí ptáka před línáním, jehož přesný čas je určen různými způsoby.
Kdy byste měli zabít husu na maso?
Některé husy dozrávají na maso za 310 dní, jiné budou potřebovat 270 dní, ty rané dozrávají do 8 měsíců.
Počátek přirozeného procesu vylučování je zaznamenán skutečností, že peří z husy lze snadno odstranit tahem bez vytrvalosti a bez krve. Husy na pastvě zároveň začínají aktivně ztrácet peří.
Pod křídly můžete cítit tělo ptáka.Pokud při držení ruky nad tělem v opačném směru růstu peří nenajdete přítomnost konopí (pyshchik), je drůbež připravena na porážku. Pokud prsty při pocitu najdou konopí, pak by husa měla být ponechána až do příštího línání, protože při vytrhávání bude toto konopí mučit kohokoli, dokonce i zkušeného člověka v této záležitosti, a husí mršina nepřijme prodejný vzhled.
Jak utrhnout husu po porážce?Musíte vědět: husy jsou po porážce oškubány, když z nich odtéká krev. Nejprve musíte připravit vhodný kontejner na skládání a peří, k tomu bude stačit kartonová krabice z domácích spotřebičů nebo vysoká krabice. Pokud potřebujete pro některé potřeby nechat velké peří, budete na ně potřebovat kontejnery, protože mohou být užitečné i na farmě.
Existuje několik způsobů, jak trhat husy.Zkusme teď přijít na to, jak správně utrhnout husu. Mezi všemi metodami je dlouhodobě nejběžnější suchá metoda odstraňování peří a chmýří.
Škubání drůbeže za sucha
Jak rychle vysušit husu?Nejprve vytáhnou velké peří z ocasu jatečně upraveného těla, poté z křídel, z podpaží. Peří z podpaží se obvykle vyhazuje a z jiných velkých peří hostesky většinou vyrábějí štětce na mazání pečiva. Měkké, nadýchané peří se používá k výrobě polštářů, přikrývek nebo bund. Peří by mělo být zataženo ostrým pohybem, trochu popadnuto, aby se kůže nerozbila. Husa by měla být držena na kolenou ocasem k nádobě a stržena dolů ve směru jejího růstu. Pořadí trhání husí mrtvoly je u každého jiné: obvykle začínají ze strany hrudníku, poté přecházejí na záda, ocas a krk. Peří a dolů na lokte a krku zůstávají. Aby se škubání dostalo na konec, tyto části se ponoří do vroucí vody a nechají se 1-2 minuty. Poté chmýří velmi snadno odejde.
Studená metoda trhání hus
Při této metodě husa po dobu 3-4 hodinvystaveny ochlazení, pak dochází ke zhutnění tukových usazenin pod kůží. Za tepla se kůže při suchém trhání někdy roztrhne a vzhled mršiny se zhorší.
Během této doby nízkotající podkožní tukzmrzne a peří se mnohem snáze vytahuje, kůže husi se téměř nezraní. Mnozí lovci vědí, jak utrhnout husu na poli, a metoda za studena je pro ně přijatelnější.
Opaření domácí husy
Tato metoda se liší od suché v tom, kdyTímto způsobem se husí peří snadno vytrhne a nerozptýlí se po místnosti. Po opaření jsou peří a prachové peří čisté, což je důležité, když je plánujete použít na polštáře a péřové postele. Před zahájením musíte připravit horkou vodu o teplotě 80-90 stupňů a zajistit, aby nevychladla, pokud potřebujete vyčistit více než jednu husu. Jak tímto způsobem utrhnout domácí husu?
Hotovou husu je třeba vzít za nohy a spustit do nívařící voda po dobu několika minut. Zde budete muset dodržovat bezpečnostní opatření, abyste se nespálili horkou vodou nebo párou z vroucí vody. Opařenou husu odhodí zpět na velký podnos a jemně ji vytrhne a odstraní pařezy.
Vytrhat husu žehličkou
Byl vynalezen další způsob, jak trhat husu - to jezpracování kostry horkou žehličkou. Zkušené hospodyňky vědí, jak nejlépe husu utrhnout horkou žehličkou. Chcete -li to provést, vezměte bavlněný hadr složený do několika vrstev, namočte ho a postupně nanášejte na různé části korpusu, provádějte pohyby jako při žehlení prádla. Hadr se podle potřeby několikrát namočí a posune, dokud se nevyžehlí celá mršina husy. Peří a prachové peří se získává touto metodou čistě, prachové peří se nerozptýlí po místnosti a nesedí na oblečení, které je obtížné vyčistit od přilepeného dolů.
Mohu trhat husu pomocí elektrického nářadí?
S výše uvedenými způsoby trhání domůptáci vyžadují hodně úsilí a času, pokud člověk nemá určité dovednosti. Pokročilí lidé dlouho nehádali se nad otázkou, jak utrhnout husu, a přišli na způsob, jak tento postup provést, a uchýlili se k pomoci elektrického nářadí ve formě vrtačky nebo šroubováku, které jsou nyní k dispozici téměř v každé domácnosti. Specializované obchody prodávají speciální nástavec na škubání drůbeže a zvěřiny, který usnadňuje zbavování se peří doma. Současně se rychle a bez námahy odstraní peří a peří z krku a kufru, loktů a nohou. Tato metoda má však jednu nevýhodu: měkké chmýří a peří jsou odstraněny společně bez rozdílu, poté je musíte seřadit ručně.
Plusem je, že si s tím nemusíte lámat hlavuvaření vroucí vody, železa, zejména proto, že tyto metody jsou velmi pracné a nebezpečné. Problém, jak snadno lze husu utrhnout, lze tedy vyřešit racionálně.
Zpívání vlasů a pařezů husí mrtvoly
Přišli jsme tedy na známé metody vytrhávání husy.
S jakýmkoli způsobem trhání po odstraněnípeří, mrtvola husa je spálena ohněm plynového sporáku, během kterého jsou odstraněny všechny malé vyčnívající hrubé chmýří a chlupy. Pokud není k dispozici plynový sporák, můžete to udělat pomocí plynového hořáku, páječky. V nejhorším případě, pokud takové nástroje nemáte po ruce, můžete jatečně upravené tělo připálit pod oheň pochodně, papíru nebo svazku slámy. Ale po nich mohou na vlhké kůži husy zůstat stopy sazí. Poté se doporučuje vzít otruby nebo mouku a vetřít ji do kůže husi. Poté odstraňte zbytky mouky a otrub čistým suchým hadříkem. Maso z tohoto postupu získá pikantní chuť. Při zpěvu je nutné narovnat kůži, aby se na ní odstranily záhyby, věnujte zvláštní pozornost místům „pod pažemi“ a na loketních záhybech - jejich natažením je držte nad ohněm plynového nebo alkoholového hořáku . Zpěv by měl být prováděn opatrně, aby nedošlo k poškození kůže a roztavení tuku pod kůží ptáka.
S pomocí těchto tipů se snadno naučíte pravidla, jak trhat husu, a poté je úspěšně aplikovat v praxi.
