Slovanské národy mají například vynikající palačinkykulaté, horké a červené, byly dlouho považovány za symbol Slunce. Proto byly nutně upečeny pro Masopust - svátek spojený s dnem jarního slunovratu, kdy zima konečně ustupuje a jaro dělá první kroky na zemi a přináší s sebou teplo a radost z znovuzrození.
Palačinky jsou vyrobeny z droždí a nekvašeného těsta, s různými náplněmi i bez nich, podávané s různými omáčkami a omáčkami. K dispozici jsou také palačinkové koláče a palačinkové pečivo.
Pro druhé je recept na tenké palačinky, který je uveden níže, dokonalý.
Požadované přísady: dvě sklenice pšeničné mouky; dvě vejce; sklenice mléka; sklenice vody; sůl; soda uhasená citronovou šťávou; rostlinný olej.
Způsob přípravy:
Smíchejte sklenici mléka se sklenicí vody.Vejce důkladně rozšlehejte, posolte, přidejte sódu bikarbónu a bez přestání šlehejte postupně směs mléka a vody. Po částech přidejte mouku, dobře promíchejte, aby se nevytvořily hrudky, a rostlinný olej (asi lžíce). Poté hotové těsto přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechejte hodinu odstát, aby se během smažení nelepilo na pánev.
Panvici silně zahřejte a jemně promažterostlinný olej (není třeba mazat speciální palačinkovou pánvi). Nalijte těsto do pánve v tenké vrstvě a smažte, dokud nebude z obou stran měkká. Opečené palačinky vymažte máslem a stohujte je, aby nevyschly.
Dále pomocí stejného receptu na tenké palačinky můžete připravit palačinkové koláče.
Požadované přísady: tenké palačinky; plnění dvou typů; 2 vejce; strouhanka; rostlinný olej na smažení.
Náplň č. 1: vejce 6-8 ks; zatuchlý bochník; máslo 50 gr .; sůl; zelené cibule.
Způsob přípravy:
Ochlaďte natvrdo vejce, oloupejte,nakrájíme na kostky. Mleté máslo rozemlejte na krémově a smíchejte s vejci, bochníkem, nakrájenou zelenou cibulkou a solí. Vložte náplň do předem připravených palačinek, palačinky stočte do tuby, obalené rozšlehaným vejcem a strouhankou a smažte do zlatova. Palačinkové koláče se doporučuje podávat s čerstvým zeleninovým salátem.
Stojí za to použít recept na tenké palačinky na koláče s houbami.
Náplň č. 2: houby 600 g; cibule 2 ks .; strouhanka 2 lžíce; sůl; koření; rostlinný olej.
Způsob přípravy:
Oloupejte žampiony, opláchněte, odřízněte nohy,potom nakrájíme na proužky a vaříme v osolené vodě. Nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji. Smíchejte houby, cibuli, drcené krekry, osolte, přidejte koření a dobře promíchejte. Pořadí akcí je dále stejné jako v předchozím receptu.
Pro opravdové znalce, kteří si chtějí vychutnat chuť svých oblíbených palačinek, aniž by byli rušeni náplní, se doporučuje připravit „Lace palačinky“ (jinak - tenké palačinky s otvory).
Požadované přísady:2 šálky pšeničné mouky; 1 ½ -2 šálky jakéhokoli fermentovaného mléčného výrobku (kefír, fermentované pečené mléko, jogurt, syrovátka); 2 vejce; ½ lžičky soli; cukr 1-2 lžíce; soda uhasená citronovou šťávou.
Způsob přípravy:
Mouku dvakrát prosejte sítem. Beat vejce, dokud načechraný. Opatrně, aby nedošlo k poškození pěny, kombinujte vejce s moukou, cukrem, solí, hasenou sódou a přidejte fermentovaný mléčný výrobek.
Nalijte do těsta lžíci rostlinného oleje a vše promíchejte do hladka.
Těsto zřeďte vroucí vodou až do konzistence tenké zakysané smetany.Pečte pánev a smažte palačinky do měkka.
Jako dezert můžete nabídnout takové delikátní a vynikající jídlo, jako jsou tenké palačinky s mlékem.
Požadované přísady: mléko 1 litr; mouka 3 šálky (nejlépe si vezměte prvotřídní mouku); vejce 3 ks .; 2 lžíce rostlinného oleje; sůl; 50 gr. Sahara; uhasený citronovou šťávou, soda.
Způsob přípravy:
Do ohřátého mléka přidejte vejce a důkladně rozšlehejte. Pokračujte v šlehání, přidejte nejprve rostlinný olej a poté cukr, sódu a sůl.
Mouku prosejte a postupně přidávejte ke zbytku ingrediencí, aby se nevytvořily hrudky. Těsto by mělo být tenčí než normální palačinky.
Smažte palačinky na předehřáté pánvi, která je těsně před upečením první palačinky namazána olejem.
Tenké palačinky s mlékem se doporučuje podávat s medem, džemem, sladkou omáčkou nebo zakysanou smetanou.
Existuje několik obecných pravidel pro výrobu palačinek, které je vhodné dodržovat, abyste dosáhli kvalitního výsledku.
- Doporučuje se prosít mouku na palačinky, nejlépe několikrát.
- Vejce by měla být dobře zbita.
- Aby se palačinky nelepily na pánvi, přidejte do těsta trochu rostlinného oleje,
- Po nalití těsta do pánve s ním musíte udělat kruhový pohyb, aby se těsto rovnoměrně rozložilo po celé ploše.
Pokud děláte vše správně a se srdcem, pak jakýkoli recept na tenké palačinky, který si vyberete, jistě přinese radost vám i vašim blízkým.
