На Руси многие придерживаются поста.Existuje mnoho důvodů pro půst, pro každou jednotlivou osobu je to čistě osobní, vlastní. Ale co je spojuje, je zajímavý způsob, jak diverzifikovat štíhlé menu. Člověk často slyší otázku, jak vařit štíhlé palačinky? V ruské kuchyni existuje mnoho různých receptů na palačinky, včetně libových. Dříve byly palačinky pečeny z těsta vyrobeného z droždí, mouka se používala jinak. Z pohankové mouky byly pečeny chudé, chudé nebo pudinkové palačinky. Pšeničná mouka se používala na palačinky s příchutí, královské, červené palačinky. Stejně populární byly ovesné vločky, proso, ječmen, palačinky. Aby byly palačinky chutné, je důležité používat štíhlé palačinky s odpovídajícím receptem. Nyní se pokusíme přijít na to, jak připravit těsto na chutné lean palačinky, protože každý recept na libové palačinky je založen na jediné technologii pečení a příprava těsta je jiná. Štíhlé palačinky se doporučuje pečit v rostlinném oleji, rovnoměrně smažit na obou stranách.
Nejprve popíšeme recept na ne-droždí na štíhlé palačinky:
Pro těsto jsou potřebné následující přísady:voda, mouka, rostlinný olej, granulovaný cukr, soda a sůl. Cukr a sůl rozpusťte ve vodě, poté přidejte prosetou mouku a promíchejte tak, aby nezanechaly hrudky. Těsto by mělo být homogenní. Přidejte do ní soda, která by měla být nejprve vytřena, nalijte do rostlinného oleje a znovu pečlivě promíchejte. Z takto získaného hotového těsta si můžete péct palačinky.
Nyní zvažte, jak vařit chudé palačinky s kvasinkami.
Pro zkoušku musíte připravit následující:voda, droždí, mouka, rostlinný olej, granulovaný cukr a sůl. V teplé vodě zředíme sůl, cukr, mouku a necháme čtvrt hodiny. To je nezbytné k tomu, aby těsto bylo silné a hladké, protože se bude vyvíjet lepek. Během této doby, v oddělené misce s teplou vodou, zředíme kvasnice malým množstvím granulovaného cukru a necháme, dokud se nevytvoří pěna. Do našeho těsta nalijte pěnivé těsto a vše důkladně promíchejte. Znovu opékáme těsto a počkáme, až se na povrchu objeví bubliny. Poté nalijte rostlinný olej do temperamentního těsta, promíchejte a pokračujte v pečení palačinek.
Pro změnu by měl být vyjádřen recept na libové palačinky vyrobené z pohankové mouky.
Pro těsto jsou potřebné následující přísady:horká a studená voda, pohanková mouka, droždí, rostlinný olej, granulovaný cukr a sůl. Pohanková mouka lze získat z pohanky, jemně ji rozmělnit v mlýnku na kávu. Studená voda v poměru 1: 1 se rozvádí s pohankovou moukou. Potom se výsledná směs vaří vroucí vodou (1: 2). Všechno je důkladně promíchané, mírně ochlazené. Dále představte kvasinky. Těsto znovu promíchejte a nechte ho přijít. Jakmile těsto přijde, musíte přidat pohankovou mouku. Přidejte mouku tolik, kolik chceme, aby palačinky upékaly. Konzistence tenkých palačinek by měla být tenčí a tlustší pro silné palačinky. Současně s moukou přidejte cukr podle chuti. Uhněteme a pustíme znovu. Posledním krokem je pečení.
Na závěr - lean lívance pšenice.
Pro zkoušku musíte připravit následující:voda, proso, kvasnice, prémiová pšeničná mouka, pohanková mouka, rostlinný olej, granulovaný cukr a sůl. Doporučujeme umýt proso před několikrát vařením ve vroucí vodě, poté nalijte cereálie do vody a nevařte hustou kaši, aby se proso dobře vařilo a ochlazovalo. Do připravené chlazené kaše přidejte pšeničnou mouku a droždí, hnětte a nechte je přijít. Poté přidejte do těsta mouku, sůl a cukr z pohanky. Všechny přísady jsou důkladně promíchány. Těsto už dlouho nezůstane, aby měl čas přijít. Téměř hotové těsto zřeďte horkou vodou na požadovanou konzistenci. Počkáme 15 minut a pokračujeme v pečení.
Bon appetit.
