Japonská placky známá každému Japonci - tohletradiční pokrm, který vypadá jako dva koláče s náplní uvnitř. Dorayaki nevypadal vždycky takhle, byl předtím vyroben pouze z jedné placky. Recept upravil pekařství "Usagiya" ve dvacátých letech minulého století.
Úžasné jméno "dorayaki" doslova z japonštinyjazyk je přeložen jako "smažený gong". Podle legendy tento druh pečiva vynalezl chudý rolník a smažil japonskou palačinku na zapomenutém gongu hostujícího samuraje. Jako místo na pánvi se použil hudební nástroj.
Pečení japonských palačinek, jejichž recept se stalPopulární mimo Japonsko, můžete použít anko pastu, která je vyrobena z adzuki fazole, třtinový cukr a sůl, jako náplň. V místních pekárnách jsou zvyklí na přidávání čokolády a hustého džemu do dorayaki, neboť pro evropské turisty je fazole plnění nedostatečná.
Malé japonské placky: jak vařit?
Dorayak vyžaduje jednoduché suroviny, které lze snadno zakoupit v nedalekém supermarketu.
- Vejce - 2 ks.
- Mouka - 250 g
- Cukrový prášek - 160 g.
- Prášek na pečení - 1 lžička.
- Med - 1 polévková lžička.
- Voda - 200 ml.
- Červené fazole - 1 polévková lžíce.
- Granulovaný cukr - 120 g
Nejprve musíte vařit těstoviny.Chcete-li to provést, umyjte fazole a přidávejte vodu tak, aby zcela pokrývala fazole. Položte na ohni kontejner s fazolemi a počkejte na vaření, pak přidejte cukr. Hmota by měla být pokryta víkem a síla ohně by měla být spuštěna, takže náplň je vařena pomalu až do připravenosti. Hrnce lze vyjmout ze sporáku, jakmile se zrnka změkne, zatímco voda, ve které je vařená, je vypuštěna do samostatné misky.
Rozstřílejte fazole do pyré a opět se ohneme a přidáme sirup z cukru a vody. Těstoviny se považují za připravené, jakmile získá vínovou barvu a jednotnou konzistenci.
Nyní musíte vařit si japonskou palačinku,který bude přidán k náplni. Připravte těsto: míchat mouku a moučkový cukr, prášek do pečiva. Přidejte zbývající složky do suché směsi a směs smíchejte jemným mícháním.
Pro smažení je lepší používat nádobínelepivý povlak - je lepší odstranit z ní palačinky, aniž byste se obávali poškození. Spodní část pánve omyjte rostlinným olejem (olivovým nebo lněným semenným olejem) a pak vylijte malou část těsta. Každá palacinka musí být vařena na středním ohni po dobu tří minut z obou stran. Aby každá placka měla rovnoměrnou barvu, je nutné zajistit rovnoměrné zahřátí pánve. Úniky oleje by také neměly být.
Dorayaki slouží
Před podáním japonské plackyplnění, jeden z dortu by měl být namazán s fazole pasta, kryt s druhým dortem a srdečně prezentovat hostům. Dorayaki se jedí jako samostatná mísa, ale můžete také podávat vařený čaj nebo kávu podle libosti.
Skladování
Pro delší skladování dokáže dorayakizabalte do plastového obalu a vložte do lednice a před použitím lehce teplý na pokojovou teplotu pomocí mikrovlnné trouby nebo pánve. Je důležité, aby výrobek nebyl přehřát, jinak by náplň měla jinou chuť.
