Článek vám řekne, jak vařit lahodný pstruh na grilu. To odhalí několik kulinářských tajemství, které vám pomohou získat nádherné jídlo z této ryby na cestě ven.
Trochu o samotné rybě
Pstruh je ryba z rodiny lososů.Může to být několik typů: velkoplošná, stříbrná, duhová, zlatá, kavkazská, Sevan (jedinečný druh, vyskytující se pouze v arménském alpském jezeře Sevan), mramor, plochá hlava atd. Obývá malé potoky, sladkovodní jezera, řeky a moře. Pstruh je také chován v rybích farmách pro cenné maso a kaviár.
Ve vzhledu jsou pstruzi velmi odlišnísám. Většinou se jedná o malé ryby s délkou těla 30-40 cm a hmotností do 500-600 gramů. I když v přírodě jsou jedinci s hmotností do 5-7 kg nebo více! Jeho barva závisí na stanovišti a podmínkách krmení.
Jak si vybrat pstruha
Existuje celá řada známek, kterými můžeteUrčit typ a kvalitu ryb, ale v případě pstruhů je těžké dělat i pro odborníky. Proto důvěřujte dodavatelům. Hlavní věc - koupit čerstvý nebo chlazený produkt. Mimochodem, i když pstruh je tradičně nazýván červená ryba, barva masa může být bílá, růžová, tmavě růžová nebo červená. Záleží na druhu, stanovišti a potravinách tohoto reprezentativního lososa. Obchody prodávají pstruhy uměle pěstované, barva jeho masa je tmavě růžová nebo červená. Ačkoli cennější jsou exempláře ulovené v přírodních vodách.
Co může být vařené pstruhy
Pstruh je drahá pochoutka, jeho přítomnoststůl mluví o prosperitě a dobrém vkusu hostitelů. Jedná se o tučné a velmi chutné ryby. Z ní můžete vařit spoustu skvělých jídel, výživných a zdravých. Je solená, nakládaná, vařená, pečená, smažená. Vynikající chuť má pstruh, vařený na grilu. Níže jsou uvedeny některé zajímavé recepty.
Grilovaný pstruh - klasický způsob vaření
K přípravě tohoto pokrmu se odebírá celá ryba.Musí být připraven: odřízněte si hlavu, důkladně ji vyprázdněte, umyjte ji pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky. Nastrouhejte jatečně upravené tělo hrubou solí dovnitř a ven a posypte šťávou z citronu. Nechte 10 minut „odpočívat“. Poté jej namažte na obou stranách rostlinným olejem a položte na gril (instalace by měla být co možná nejteplejší).
Grilovaný pstruh se vaří rychle, 10 minut stačí na smažení na každé straně.
Koření a marináda
Abychom misce dali bohatší chuť, mistři doporučují držet ryby v marinádě před smažením nebo třením směsí koření.
Pstruh jde dobře s citronem, zázvorem,petržel, kopr, koriandr, bazalka, černý pepř, koriandr, hořčičná semínka. Před vařením můžete připravené jatečně upravené tělo nastrčit směsí italských bylin a solí nebo sami připravit koření. Chcete-li to provést, smíchejte ingredience podle chuti a rozdrtte je v třecí misce. Po 10 minutách „odpočinku“ jsou ryby namazány rostlinným olejem (olivový olej je dobrý) a grilovány.
Grilovaný marinovaný pstruh je velmi chutný. Recept je velmi jednoduchý. Budete potřebovat:
- 2 velké pstruhové steaky (dlaň a 3–3 cm silné);
- polovina citronu;
- 2 polévkové lžíce sojové omáčky;
- 2 polévkové lžíce bílého vína;
- 2-3 polévkové lžíce jakéhokoli rostlinného oleje (nejlépe slunečnice nebo olivy);
- 1 lžička bez kopce koření podle chuti hostesky (perfektní jsou italské bylinky nebo směs koriandru, koření, hořčičná semínka);
- neúplná lžička soli.
Roštové steaky dobře osolené solí,vložte do nádoby, vymačkejte citronovou šťávu, nalijte do sojové omáčky a vína, nechte na chladném místě po dobu 1-1,5 hodiny. Po steacích vyjměte z marinády, vysušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, namažte rostlinným olejem a smažte na obou stranách na dobře zahřátém grilu (5-7 minut na každé straně).
Pstruh se vaří také na grilovací pánvi.
S zelení
Paní si všimnou jiného receptu.Grilovaný pstruh můžete vařit s bylinkami. Z tohoto důvodu by mělo být břicho připravené jatečně upraveného těla plněno hrubými nasekanými čerstvými bylinkami, položte tam 3 tenké plátky citronu a jemně nasekané stroužky česneku. Nastrouhejte vrchní část těla vhodným kořením a solí a nechte jej několik hodin „odpočívat“.
Po rybě namažte slunečnicovým olejem, zabalte do fólie a položte na rošt. Za 25-30 minut je jídlo připraveno!
Nyní víte, jak vařit grilované tělo pstruha nebo steaky. Dobrou chuť!
