Ruský stůl se vždy vyznačoval bohatstvím.Všichni cizinci zaznamenali skutečnost, že pamlsky byly vždy velmi rozmanité a chutné. Královský stůl obsahoval stovky pokrmů, různé druhy masa, guláše, koláče a nápoje. Mnoho pokrmů bylo zapůjčeno z jiných zemí, ale všechny prošly přísným výběrem. Kuchaři vybírali jen ty nejlepší recepty, které se postupem času zlepšovaly a dovedly k ideálnímu výsledku. Zvláštní pozornost byla věnována prvním kurzům - v Rusku se to jmenovalo tekuté jídlo. Samotné slovo „polévka“ k nám přišlo mnohem později. Tradice večeřet s tekutými pokrmy vařenými v mase, rybách, houbách a jiných vývarech se však zachovala od starověku. Jaká je nejoblíbenější polévka v ruské kuchyni? Pojďme na to!
Rolnický stůl. Čím jsou bohatší, tím jsou šťastnější!
Pokud jde o obyčejné lidi, rolníkyženy vždy vařily ze surovin, které měly. Protože se v ruských vesnicích vždy rozvíjelo zemědělství, rybolov a chov skotu, byl produkt na skladě. Brambory, zelí, ryby, obiloviny ... nelze určit, který z těchto produktů je nejoblíbenější.
Polévka měla v ruské kuchyni vždy zvláštní místo.Bylo to relevantní o všech svátcích a svátcích. Ruská kuchyně se může pochlubit širokou škálou receptů na první chod. Před výskytem tekutých gulášů, na které jsme dnes zvyklí, se v Rusku podávaly moučné polévky, říkalo se jim:
- přetížení;
- vaří;
- mluvčí;
- saláty a tak dále.
Druhy ruských polévek
Abychom pochopili, jaká je nejoblíbenější polévkav ruské kuchyni dnes vyzdvihněme ta jídla, která jsme od dětství zvyklí sledovat na jídelních stolech. Existují následující typy prvotně ruských polévek:
- Studené polévky jako okroshka, turi nebo botvinia.
- Lehká guláš, jako je bramborová polévka.
- Nudlové polévky, obvykle obsahují také maso nebo houby.
- Shchi je králem ruských polévek.
- Solyanka - polévky, které kombinují různé druhy masa, vařené v těžkém vývaru.
- Rybí polévka, rybí polévka nebo kalya.
Borscht
Samostatná kategorie polévek zahrnuje různédruhy boršče. Jeho původ je dlouhodobě kontroverzní. Na to jsou dva názory. První verze říká, že boršč byl nejprve uvařen na Kyjevské Rusi, rolníci a dokonce i zástupci královské krve si jej okamžitě zamilovali. Kateřina II. Byla jednou z příznivců krvavě rudé polévky, která ji nazývala svým oblíbeným jídlem a často si ji objednávala jako kuchařka. Původ receptu na klasický boršč hlásí také Poláci, Rumuni, Litevci a Moldavané. Na moderním ruském stole zaujímá boršč čestné místo, ale řepnou polévku nelze přičíst prvotním ruským pokrmům.
Názor hospodyněk
Mnoho žen chce mít rodinu, být manželkami amatky. Proto je velmi důležité být dobrou ženou v domácnosti. Polévka k obědu je jedním z pravidel zdravé výživy, a aby ji dodržovali všichni členové rodiny, musíte najít dobrý recept. Podle hospodyň je zelná polévka nejoblíbenější polévkou v ruských rodinách. Toto národně ruské jídlo se obvykle vyrábí ze zelí. Někdy je ale tato přísada nahrazena kopřivou nebo šťovíkem. Jak takovou polévku uvařit? Klasický recept obsahuje:
- Masový vývar.
- Na kostičky nakrájené brambory.
- Nakrájená cibule.
- Strouhaná mrkev.
- Strouhané zelí.
Zeleninu v polévce můžeme dát syrovou nebo dušenouolej. Po uvaření polévku nechte několik minut vařit. Zelná polévka se obvykle podává se zakysanou smetanou a bylinkami. Existuje další možnost výroby zelné polévky - denní kapustová polévka. Musí se ochladit a uchovávat na chladném místě po dobu 24 hodin, teprve poté se podávají.
Domácí polévky jsounedílnou součástí nabídky každé ruské rodiny. Pro někoho je okroshka oblíbenou polévkou. Tato polévka je velmi lehká a obvykle se připravuje v horkém období. Jiní si svůj život bez hodgepodge nedokážou představit. Tato polévka má obvykle velmi ráda muže. Mezi jeho výhody patří fakt, že se na ně rychle vykašlete a vydržíte dlouho plní.
Nebo snad ucho?
Ukha také patří k národním ruským pokrmům.Přišla do Ruska kolem 11. století, nicméně v té době byl jakýkoli guláš, který mohl být v masovém, kuřecím nebo rybím vývaru, nazýván rybí polévka. A teprve v 17. století si lidé jasně představili, že rybí polévka by měla obsahovat ryby a vařit v jejím vývaru. Dnes se technologie přípravy rybí polévky hodně změnila. Rádi vaří wuhu na ohni, věří se, že tato metoda je nejchutnější. Navzdory tomu je domácí rybí polévka také oblíbená. Ryba musí být čerstvá, v nejlepším případě použijte dva druhy najednou. Může to být okoun, štika, candát, karas, kapr a další druhy. Do bílého ucha se přidává burbot, sumec nebo ide. Polévka z černých ryb se vyrábí z belugy, nelmy nebo lososa. Existuje také trojité ucho, zde se jeden druh ryb používá pouze k výrobě vývaru. Důležitý je také výběr pokrmů: pro vaření rybí polévky byste měli použít litinovou nebo hliníkovou pánev.
Co mají děti rády
Jaká je nejoblíbenější polévka v ruské kuchyni?Odpověď na tuto otázku není tak snadná. Přinutit dítě sníst třeba zelnou polévku není jednoduché. Ale děti milují nudlovou polévku k obědu. Obvykle se vaří v kuřecím nebo houbovém vývaru. Výsledkem je lehká chutná polévka, kterou potěší každé rozmarné dítě.
Milé hostesky, pokud jste se stále nerozhodli,jak dnes uvařit polévku, požádejte o radu svou domácnost. Přesně vědí, jaká je nejoblíbenější polévka v ruské kuchyni! Hodně štěstí v kuchyni a v rodinných záležitostech.
