Lahodným a uspokojivým prvním chodem, který se také připravuje velmi rychle a snadno, je rolnická polévka. Jeho recept je uveden v článku.
Trochu o historii jídla
Historie takového prvního kurzu, jako je polévkarolník, jehož recept bude zvážen níže, pochází ze starověkého starověku. Rolníci, kteří měli vždy hodně práce, připravovali jídlo jednoduché a zároveň uspokojivé: kaše, zelná polévka, koláče, malta. Ženy v domácnosti také často vařily zeleninové polévky ve vodě (masové vývary, vývary byly považovány za slavnostní pokrmy) a dochucovaly je máslem nebo zakysanou smetanou. Proto lze jakoukoli polévku se zeleninou na vodě nazvat „rolnickou“.
Je známo, že vlastníci půdy měli tuto polévku velmi rádi, ale pro ně se vařila v kuřecím vývaru.
Složky
Naučíme se, jak vařit rolnickou polévku. Jeho recept je velmi jednoduchý, vaření zvládne i nezkušený kuchař.
U klasické verze potřebujete následující ingredience:
- voda - tři litry;
- brambory - pět až šest středně velkých hlíz;
- velká mrkev - jeden kus;
- velká cibule - jeden kus;
- zelí - polovina malé hlavy;
- zelené (kopr, petržel) - podle chuti;
- koření (sůl, černý pepř) - podle chuti.
Na dresink, máslo a zakysanou smetanu v poměru jedna polévková lžíce na porci. Přidává se na každý talíř při podávání.
Jak vidíte, všechny produkty jsou levné a prodávají se v každém obchodě nebo na trhu.
Vaření (klasickým způsobem)
Jak připravit rolnickou polévku? Jeho recept je velmi jednoduchý. Nejprve musíte oloupat zeleninu a nakrájet mrkev, cibuli a zelí na velké kostky a brambory na malé kostky.
Vařte vodu, podle chuti solte.Nalijte nejprve brambory do hrnce, po deseti minutách přidejte mrkev a cibuli a po dalších deseti minutách přidejte zelí. Po uvaření polévky na mírném ohni po dobu patnácti až dvaceti minut (dokud není veškerá zelenina plně uvařená). Poté, co polévku nalijete na talíře, do každé porce přidáte nadrobno nasekané bylinky a lžíci čerstvé zakysané smetany (nebo másla), podle potřeby polévku polévejte mletým novým kořením.
Jak vidíte, v průměru se takové první jídlo vaří třicet pět minut a nevyžaduje hostesky dovednosti a speciální znalosti.
Možnosti receptu
Nahoře jsme zkoumali nejjednodušší recept na rolnickou polévku, abych tak řekl, její klasickou verzi. Nyní zjistíme, jak to hostitelka může změnit, aby potěšila své blízké lahodným prvním chodem.
Možné možnosti vaření:
- Ve vývaru. Taková polévka bude ještě chutnější a uspokojivější, pokud ji vaříte na kuřecím, hovězím nebo vepřovém vývaru;
- S obilovinami.Uspokojivější jídlo se ukáže, pokud během jeho přípravy přidáte cereálie. Recept na rolnickou polévku s proso nebo perlovým ječmenem je nejběžnější verzí skutečného rolnického jídla. Současně se proso na začátku vloží do vroucí osolené vody, vaří se do měkka (asi dvacet minut), teprve poté se do pánve přidá zelenina. Ječmen se vaří samostatně, dokud se nevaří (na mírném ohni od jedné a půl do dvou hodin), a už se přidává do pánve při vaření polévky. Rolnická polévka s obilninami (recept se bude líbit každé ženě v domácnosti) lze připravit z rýže, pohanky, ovesných vloček, pšeničné nebo ječmenové krupice, dokonce i hrášku a fazolí. První jídlo v každé verzi bude vynikající;
- S rajčaty a zeleným hráškem.Pokud deset minut před koncem vaření přidáte do pánve plátky čerstvých rajčat a konzervovaného zeleného hrášku v poměru tři až čtyři rajčata a 3-4 lžíce hrášku na tři litry vody, dostanete velmi chutného rolníka polévka. Recept „jako ve školce“ podle technologické mapy zahrnuje pouze použití rajčat a konzervovaného (nebo čerstvého) zeleného hrášku.
- S restovanou zeleninou. V této verzi je zelenina - cibule a mrkev - předem restována na másle nebo rostlinném oleji a teprve poté přidána do pánve.
- Se spárovací hmotou.Velmi zajímavá možnost přípravy prvního kurzu. Chcete-li připravit spárovací hmotu, protřepejte jedno vejce se dvěma lžícemi vody, vše nalijte do mísy, přidejte sklenici mouky, vše dobře promíchejte a promíchejte vidličkou nebo třepejte rukama (v tomto je připravena skutečná spárovací hmota) “ manuálním způsobem!). Poté, co se hmota proseje z přebytečné mouky. Na konci vaření přidejte do vývaru za intenzivního míchání a nechejte asi pět minut vařit. Hosteska by si měla pamatovat, že moučné výrobky bobtnají ve vodě, proto se doporučuje nepoužívat veškerou spárovací hmotu, její zbytky lze uložit do vaku v mrazáku.
Recenze
Rolnická polévka je velmi chutné a uspokojující jídlo,zatímco vaření je směšně jednoduché a rychlé. Nevyžaduje žádné speciální přísady. Všechny jeho komponenty jsou veřejně dostupné a levné. Přesně to říkají hostesky o tomto prvním jídle s tím, že jeho recept musí být zapsán do domácí kuchařky.
Každý, kdo tuto polévku alespoň jednou ochutnal, určitě bude chtít, aby se stala trvalou součástí jejich jídelního lístku.
