В каждой стране есть несколько ярких кулинарных stvoření (bylo by příliš prozaické říkat jim jídlo), které představují pýchu národa, do značné míry odrážejí národní charakter a vlastnosti, vyjadřují samotnou podstatu identity lidí, kteří je vymysleli. Koneckonců se „nenarodili“ v kuchyních módních restaurací, ale v rolnických chatkách, během lidových festivalů a slavností nebo v nadhazovačích pastýřů, jako je například maďarský guláš, jehož jméno znamená „pastýř, pastýř“. Maďarský guláš, jehož receptura je stejně stará jako historie maďarského lidu, nemá s jídlem tak běžným v našich stravovacích zařízeních nic společného. Pro Maďary je to hustá, bohatá na rajčata, papriku a papriku, masovou polévku, která byla prvním a druhým chodem kočovných pastýřů.
Existuje několik odrůd tohoto kulinářského uměnívýtvory, z nichž nejznámější jsou vlastně guláš, stejně jako perkelt, tokan a paprikash, které se liší v některých jemnostech v přípravě, nevšimnutelné pro ignorující lidi, ale velmi dobře se odlišují i samotnými Maďary. Maďarský guláš, jehož receptura zahrnuje výhradně libovou hovězí svíčkovou, je hustá polévka buď z masa samotného nebo s přídavkem mrkve a brambor. Jakékoli maso se používá k přípravě perkeltů. Může to být nejen hovězí, ale i vepřové, kachní, kuřecí, jehněčí, dokonce i ryby. Perkelt je tlustší než guláš a spíše se nevztahuje na první, ale na druhý chod. Tokan se připravuje z několika druhů masa s přídavkem zeleniny a hub, paprikash je podobný tokanu, ale jeho povinnou složkou je paprika.
Co potřebujete vědět, abyste se stali skutečnýmiMaďarský guláš? Její recept je poměrně jednoduchý, hlavní věcí je dodržovat některé předpoklady, z nichž jedním je výběr masa. Měla by to být hovězí svíčková nebo telecí dužina. Musíte vzít hodně masa. Jak vařit hovězí guláš - velmi uspokojivé a spíše kořeněné jídlo, které musí obsahovat papriku?
Maďarský guláš
Požadované:hovězí svíčková, brambory, cibule, mrkev, paprika, rajčata, paprika, sádlo a kmín. V zahřátém tuku je třeba smažit cibuli, přidat maso nakrájené na kousky, přikrýt pánev a vařit maso a cibuli ve vlastní šťávě na mírném ohni. V procesu dušení vložte do masa nějaké bylinky a kmín. Když tekutina odteče, přidejte trochu vroucí vody a maso pečte téměř do měkka (pokud chcete, můžete přidat místo červeného vína místo vody). Když je maso téměř hotové, dejte mrkev a brambory nakrájené docela velké na pánev a po chvíli červené papriky a papriky, na samém konci dušených rajčat. Guláš je dušený, dokud nejsou všechny ingredience vařeny, zakryty nízkým teplem. Pak to nechte nějakou dobu vařit. Při přípravě skutečného maďarského guláše není vůbec nutné dodržovat přísné proporce. Recept na toto jídlo je docela demokratický a může se skládat z jiného poměru zeleniny a masa. Hlavní věc je, že výsledkem je hustá vydatná polévka nasycená směsí zeleninových šťáv.
Perkelt nebo kuřecí guláš. Recept
V předehřátém tuku v pánvi s vysokousmažte cibuli s boky, nakrájejte na dostatečně velké půlkruhy. Vložte kuře nakrájené na velké kousky na smažení k cibuli. Po chvíli přidejte papriky nakrájené na velké kousky do pánve s kuřecím masem a cibulí a poté oloupaná rajčata. Rajčata dodají potřebnou tekutinu vylučováním šťávy. Do gulášu nepřidáváme další tekutinu. Vařte kuře a papriky v rajčatové šťávě, dokud se nezměknou, neustále otáčejte, aby se nic nepopálilo. Na konci dušení, pepř a sůl guláš, dal nakrájenou zeleninu. Kuřecí perkelt nebo maďarský guláš, jehož recept tak může být, je připraven.
